Vláčná a nadýchaná zároveň: Bábovka s jogurtem vás naladí na jaro. Ze stolu zmizí, jen se po ní zapráší
Vláčné těsto a příjemně nakyslá chuť – to je nadýchaná jogurtová bábovka, která vaší kuchyni dodá svěží jarní šmrnc. Příprava je hračka: stačí pár ingrediencí vyšlehat dohromady a za 75 minut máte hotový moučník na stole. Jak na to?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Bábovka – oblíbený moučník nejen u nás
Česká bábovka je skoro stejná jako ta rakouská, kterou tam znají pod názvem Gugelhupf. V Rakousku je to klasika, kterou v kavárnách rozhodně nepřehlédnete, protože tam má své pevné místo jako oblíbený dezert.
Její typický kulatý tvar s dírou uprostřed je snadno rozpoznatelný a získal si slávu díky tomu, že si ji oblíbil dokonce i císař František Josef I. už v 19. století. Takže když si dáte bábovku, můžete si představit, že ochutnáváte kousek historie, který byl populární už před mnoha lety.
Vláčná bábovka s jogurtem – recept
Ingredience v receptu stačí na malou bábovkovou formu. Pokud máte klasickou velkou formu, vynásobte poměry 2krát, případně 3krát.
Řiďte se podle gramáže mouky. V našem receptu je 150 g, které stačí na malou formu. Do střední formy se vejde 300 g mouky a největší forma určitě pojme až 450 g mouky.
Tvarohová bábovka s kakaem
Kdybychom hledali ikonické české moučníky, bábovka by do tohoto výběru určitě patřila. Nedělní odpolední káva s kouskem bábovky je totiž prostě klasika. Upečte si tentokrát třeba tuto vláčnou tvarohovou s kakaem podle babiččina receptu. Příprava je jednoduchá a zvládne ji každý.
Ingredience na těsto:
- 100 g hladké pšeničné mouky
- 50 g pšeničné celozrnné mouky
- 150 g krémového smetanového jogurtu
- 100 g třtinového cukru
- 80 g změklého másla
- 2 žloutky
- 2 bílky
- 1,5 lžičky kypřicího prášku
- 1 lžička jedlé sody
- kůra z 1 bio citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- špetka soli
Postup:
- Jako první si vymažte bábovkovou formu máslem a vysypte moukou. Troubu předehřejte na 175 stupňů na horní i spodní ohřev.
- Prosejte obě mouky do mísy a smíchejte je s kypřicím práškem, jedlou sodou a špetkou soli.
- Do šlehací mísy vložte změklé máslo, cukr a vyšlehejte je do světlé pěny. Poté přidejte i žloutky a opět šlehejte zhruba 4 minuty.
- Do mísy přidejte jogurt, citronovou šťávu a citronovou kůru a šlehejte dalších 5 minut.
- Poté přidejte mouku a pomalu šlehejte další 3 minuty.
- Vyšlehejte si 2 bílky se špetkou soli a bílky přidávejte do těsta. Už nešlehejte, ale jen pomalu zapracujte stěrkou.
- Těsto rovnoměrně nalijte do bábovkové formy. Bábovku pečte zhruba 40 minut, propečenost zkontrolujte špejlí, na kterou by se neměly lepit větší kousky těsta.
- Po upečení bábovku vyklopte a před zdobením nechte vychladnout.
Tip pro vás:
Pokud by bábovka při pečení na povrchu příliš hnědla, zakryjte ji alobalem.
Elena Veselova / Shutterstock.com
Jak bábovku ozdobit?
Díky citronové šťávě, kůře a jogurtu má bábovka příjemně nakyslou chuť. Tu navíc podpoříte, pokud bábovku ozdobíte citronovou polevou, kterou jednoduše vyrobíte smícháním moučkového cukru s troškou citronové šťávy. Tekutinu do cukru přidávejte po kapkách a míchejte. Aby poleva na bábovce držela a neroztékala se, je potřeba, aby byla opravdu hustá.
Citronová poleva
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžičky citronové šťávy
Tvarohová buchta z Hery
Toužíte po nadýchané a vláčné buchtě, která provoní celý byt citrusovou vůní? Upečte si tvarohovou buchtu z Hery s nádechem pomeranče. Osvědčený recept vás nezklame – díky jednoduchému postupu zvládne přípravu i začátečník. Kombinace krémového tvarohu a pomerančové kůry vytvoří dokonalou chuťovou harmonii, kterou ještě zvýrazní závěrečné potření šťávou. Tento moučník je skvělou volbou pro každodenní mlsání i sváteční příležitosti.
Jedlé květy
Než poleva zaschne, ozdobte bábovku jedlými květy (dají se koupit v obchodech, jako je Makro nebo JIP potraviny). Použít můžete sedmikrásky i fialky. Vyzkoušejte si doma vyrobit také jednoduchý sedmikráskový med.
Zdroje: autorský recept Anna Kolásková
Čtěte dále...
Pivo ze starých rohlíků i lógru. Dělají si pivovary z Čechů srandu, nebo káply na nový oblíbený mok?
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko