Nanaimo Bars: Třívrstvý dezert, který je tak dobrý, že příště budete dělat rovnou dvakrát větší várku
Zapomeňte na pečení, tenhle kanadský dezert je důkazem, že ty nejlepší sladkosti vznikají i bez trouby. Nanaimo Bars mají všechno, co od dokonalého moučníku chcete: křupavý sušenkovo-ořechový základ, nadýchaný vanilkový krém a vrstvu čokolády, která se při zakousnutí nádherně láme. Stačí pár surovin, chvíle trpělivosti a čeká vás dezert, na který budou všichni vzpomínat ještě dlouho poté, co z talíře zmizí poslední drobek.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Nanaimo Bars jsou ikonický kanadský dezert, který pochází z města Nanaimo na ostrově Vancouver. Tento třívrstvý zázrak se stal tak populárním, že jeho sláva přesáhla hranice Kanady. Pokud jste někdy cestovali po kanadských trajektech nebo navštívili tamní kavárny, určitě jste na tento sladký skvost narazili. Ačkoli se na první pohled může zdát, že příprava tří vrstev bude složitá, opak je pravdou. Stačí jen pár ingrediencí, trocha trpělivosti a výsledkem bude dezert, který vás okouzlí.
Hlavní ingrediencí originálních Nanaimo Bars je grahamová mouka, kterou možná znáte z jiných dezertů. Tato mouka, pojmenovaná po reverendu Sylvesteru Grahamovi, byla původně propagována jako zdravější alternativa běžné mouky, ale my ji v receptu nahradíme sušenkami. Další hlavní složkou v původním kanadském receptu je custard powder, prášek, který se v britské a kanadské kuchyni často používá k přípravě dezertů a my jsme ho nahradili klasickým vanilkovým pudingem.
Recept Nanaimo Bars
- Počet porcí: 16
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
Základ
- sušenky nadrcené na drobečky 2 hrnky (BeBe a podobné)
- strouhaný kokos 3/4 hrnku
- vlašské ořechy (rozmixované nebo nasekané velmi najemno) 1/2 hrnku
- máslo 1/2 hrnku
- cukr 1/4 hrnku
- vejce (velké) 1 ks
Střední vrstva
- moučkový cukr (nebo méně, podle chuti) 1 a 1/2 hrnku
- máslo (změklé) 6 lžic
- vanilkový pudink (prášek) 2 lžíce
- smetana ke šlehání (ideálně více jak 33%) 3 lžíce
Čokoládová poleva
- čokoláda (hořkomléčná nebo 50–60% hořká) 120 g
- rostlinný olej 2 lžičky
Postup přípravy
- Vezměte čtvercovou formu o velikosti 20 × 20 cm, vyložte ji pečicím papírem nebo lehce vymaštěným alobalem a nechte přes okraje kousek přečnívat. Usnadní to pozdější vyndávání.
- Do skleněné misky dejte máslo a cukr. Misku položte na hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se dna nedotýkala voda (vytvoříte si tak vodní lázeň). Pomalu míchejte, dokud se vše hezky nespojí v hladkou hmotu.
- Sundejte misku z hrnce, vmíchejte vejce a rychle prošlehejte, aby se spojilo. Přidejte nadrcené sušenky, kokos a nasekané vlašské ořechy. Vznikne sypká, ale držící hmota.
- Směs rovnoměrně vtlačte do připravené formy. Pro lepší efekt povrch uhlaďte obrácenou stranou lžíce. Formu dejte na cca 20 minut do mrazáku, aby základ zpevnil.
- Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané pěny. Přidejte pudinkový prášek a smetanu a vše promíchejte. Nakonec zašlehejte po troškách moučkový cukr, dokud nevznikne hustý, pevný krém.
- Krém rovnoměrně rozetřete na vychlazený základ. Formu uložte do lednice alespoň na 15 minut, aby náplň ztuhla a dobře se s ní pracovalo.
- Čokoládu nalámejte do misky a pomalu ji rozpusťte v mikrovlnné troubě (ohřívejte po 45 sekundách na střední výkon a vždy promíchejte, dokud nebude hladká) nebo ve vodní lázni. Vmíchejte olej, aby poleva získala krásný lesk a dobře se krájela.
- Rozpuštěnou čokoládu nalijte na krémovou vrstvu a pomocí stěrky ji uhlaďte. Formu dejte zpět do lednice a nechte řezy úplně ztuhnout.
- Krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě, aby řezy měly čisté linie. Užijte si je třeba s odpolední kávou nebo jako sladkou odměnu po dlouhém dni.
Tipy z mé kuchyně
Nanaimo Bars připravuji často, když čekám návštěvu, protože je můžu udělat den předem a druhý den jsou ještě lepší, chutě se krásně propojí a řezy se lépe krájí. Do čokoládové polevy obvykle přidávám špetku mořské soli, která zvýrazní sladkost krému a dodá dezertu zajímavý chuťový kontrast. Pokud chci mít opravdu dokonalé řezy, nahřeji nůž v horké vodě a před každým řezem ho otřu do sucha. Díky tomu zůstává čokoládová vrstva neporušená a každý kousek vypadá, jako by byl z cukrárny.
Tento dezert mizí ze stolu tak rychle, že příště doporučuji udělat rovnou dvojitou dávku.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko