Polévka z kvašených okurek je neodmyslitelnou součástí polské kuchyně a díky snadno dostupným surovinám si ji můžete vychutnat kdykoliv během roku. Pokud chcete tradiční recept trochu ozvláštnit, stačí přidat například rýži nebo smetanu. Jak na to? Vše se dozvíte v našem článku.
Z historie „zupy ogórkowej“
Polévka z kvašených okurek, v Polsku známá jako „zupa ogórkowa“, patří mezi stálice tamní kuchyně a její původ sahá hluboko do minulosti. Kvašené okurky byly dříve jedním z hlavních způsobů, jak uchovávat zeleninu přes zimu, a právě díky nim vznikla tato jednoduchá, ale chutná polévka. Tradičně se připravuje z masového vývaru, zeleniny a samozřejmě kvašených okurek. Dnes se však recept často obměňuje, což mu dodává nový rozměr a přitahuje další generace milovníků dobrého jídla.
Recept na polévku z kvašených okurek
Připravit si tuto polévku není složité, ale vyžaduje trochu péče. Základem je kvalitní vývar.
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 60 minut
Ingredience
- 1 čtvrtka kuřete nebo krůtí krky
- 500 g kvašených okurek
- 3 brambory
- 60 g rýže
- 120 ml smetany (30%)
- 2 mrkve
- ¼ celeru
- petržel
- pórek
- cibule
- bobkový list
- nové koření
- kopr
- sůl a pepř
Polévka z orestovaného česneku
Polévka z orestovaného česneku je jednoduchá na přípravu a její chuť je naprosto vynikající. Jemné krémové konzistence docílíte pomocí tyčového mixéru, obsažené brambory ji perfektně zahustí.
Polévka z orestovaného česneku
Thajská polévka Tom Yum
Thajská polévka Tom Yum patří mezi pikantnější kyselé polévky. Jde o kombinaci vývaru s krevetami, houbami a řadou nejrůznějších bylinek. Jestliže rádi zkoušíte nové, nevšední chutě, bude tato polévka pro vás to pravé.
Thajská polévka Tom Yum
Postup přípravy
- Maso vložte do hrnce s 2,5 l studené vody, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a přidejte bobkový list, nové koření a špetku soli. Vařte na mírném ohni.
- Kvašené okurky nastrouhejte nebo nakrájejte a poduste na másle asi 20 minut, dokud nezměknou.
- Zeleninu nakrájejte na menší kousky, brambory na kostky a rýži propláchněte.
- Jakmile je maso měkké, vyjměte ho, oddělte od kosti a vraťte zpět do vývaru. Do hrnce přidejte zeleninu, rýži a po několika minutách i brambory. Vařte, dokud vše nezměkne.
- Nakonec přidejte podušené okurky, kopr a polévku dochuťte solí a pepřem.
- Před podáváním ji zjemněte smetanou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kdy přidat okurky? Vždy až ke konci vaření. Jejich kyselost by mohla zpomalit měknutí ostatních ingrediencí.
- Solte opatrně. Kvašené okurky jsou samy o sobě dost slané, takže dochucujte až na závěr.
- Bezmasá verze: Pokud chcete vegetariánskou variantu, připravte zeleninový vývar a máslo nahraďte rostlinným tukem.
- Experimentujte. Místo rýže zkuste třeba čočku nebo kroupy – dodají polévce zajímavou texturu a plnější chuť.
Zdroj: Kupi.cz