Polská klasika na českém stole: Jak na polévku z kvašených okurek?

Polévka z kvašených okurek v keramickém hrnci, kvašené okurky, cibule a kopr Monika_1 / Shutterstock.com

Polévka z kvašených okurek je neodmyslitelnou součástí polské kuchyně a díky snadno dostupným surovinám si ji můžete vychutnat kdykoliv během roku. Pokud chcete tradiční recept trochu ozvláštnit, stačí přidat například rýži nebo smetanu. Jak na to? Vše se dozvíte v našem článku.

Přečtěte si také

Alkohol za volantem: V roce 2025 vás odmítnutí dechové zkoušky může stát celé jmění a řidičák na dlouhé roky

Z historie „zupy ogórkowej“

Polévka z kvašených okurek, v Polsku známá jako „zupa ogórkowa“, patří mezi stálice tamní kuchyně a její původ sahá hluboko do minulosti. Kvašené okurky byly dříve jedním z hlavních způsobů, jak uchovávat zeleninu přes zimu, a právě díky nim vznikla tato jednoduchá, ale chutná polévka. Tradičně se připravuje z masového vývaru, zeleniny a samozřejmě kvašených okurek. Dnes se však recept často obměňuje, což mu dodává nový rozměr a přitahuje další generace milovníků dobrého jídla.

Recept na polévku z kvašených okurek

Připravit si tuto polévku není složité, ale vyžaduje trochu péče. Základem je kvalitní vývar.

  • Počet porcí: 4
  • Doba přípravy: 60 minut

Ingredience

  • 1 čtvrtka kuřete nebo krůtí krky
  • 500 g kvašených okurek
  • 3 brambory
  • 60 g rýže
  • 120 ml smetany (30%)
  • 2 mrkve
  • ¼ celeru
  • petržel
  • pórek
  • cibule
  • bobkový list
  • nové koření
  • kopr
  • sůl a pepř
Polévka z orestovaného česneku
Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Polévka z orestovaného česneku

Polévka z orestovaného česneku je jednoduchá na přípravu a její chuť je naprosto vynikající. Jemné krémové konzistence docílíte pomocí tyčového mixéru, obsažené brambory ji perfektně zahustí.

Polévka z orestovaného česneku
Thajská polévka Tom Yum
Čas přípravy: 35 min Obtížnost: Střední

Thajská polévka Tom Yum

Thajská polévka Tom Yum patří mezi pikantnější kyselé polévky. Jde o kombinaci vývaru s krevetami, houbami a řadou nejrůznějších bylinek. Jestliže rádi zkoušíte nové, nevšední chutě, bude tato polévka pro vás to pravé.

Thajská polévka Tom Yum

Postup přípravy

  1. Maso vložte do hrnce s 2,5 l studené vody, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a přidejte bobkový list, nové koření a špetku soli. Vařte na mírném ohni.
  2. Kvašené okurky nastrouhejte nebo nakrájejte a poduste na másle asi 20 minut, dokud nezměknou.
  3. Zeleninu nakrájejte na menší kousky, brambory na kostky a rýži propláchněte.
  4. Jakmile je maso měkké, vyjměte ho, oddělte od kosti a vraťte zpět do vývaru. Do hrnce přidejte zeleninu, rýži a po několika minutách i brambory. Vařte, dokud vše nezměkne.
  5. Nakonec přidejte podušené okurky, kopr a polévku dochuťte solí a pepřem.
  6. Před podáváním ji zjemněte smetanou.

Tipy pro dokonalý výsledek

  • Kdy přidat okurky? Vždy až ke konci vaření. Jejich kyselost by mohla zpomalit měknutí ostatních ingrediencí.
  • Solte opatrně. Kvašené okurky jsou samy o sobě dost slané, takže dochucujte až na závěr.
  • Bezmasá verze: Pokud chcete vegetariánskou variantu, připravte zeleninový vývar a máslo nahraďte rostlinným tukem.
  • Experimentujte. Místo rýže zkuste třeba čočku nebo kroupy – dodají polévce zajímavou texturu a plnější chuť.

Zdroj: Kupi.cz