Kuře á la husa se zelím: I s hodně omezeným finančním rozpočtem si můžete připravit lahodné svatomartinské hody
Chcete si letos dopřát svatomartinské hody, ale nechcete utrácet za drahou husu nebo kachnu? Máme pro vás skvělou alternativu - kuře pečené na sádle s kmínem a jablky, podávané s dušeným červeným zelím. Tento recept je nejen levnější, ale také mnohem jednodušší na přípravu. Kuře zůstane šťavnaté a křehké, zatímco sádlo, kmín a jablka mu dodají nezaměnitelnou chuť. Červené zelí pak vytvoří perfektní přílohu, která celé jídlo krásně doplní. Vyzkoušejte náš recept a užijte si svatomartinské hody bez zbytečných výdajů.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Zajímavosti o svatomartinských hodech
Svátek svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, je spojen s řadou tradic a zvyků. Jedním z nejznámějších je pečená husa, která se podle legendy stala symbolem tohoto svátku. Svatý Martin se prý před svým jmenováním biskupem skrýval v husníku, ale husy ho svým kdákáním prozradily. Od té doby se na sv. Martina podává husí pečeně s knedlíkem a zelím.
Husa ovšem není jedinou možností, jak si na sv. Martina pochutnat. Výbornou alternativou může být třeba kachna nebo právě kuře. Důležité je maso dobře okořenit a péct dostatečně dlouho, aby bylo křehké a šťavnaté. Přílohou pak tradičně bývá dušené červené zelí a houskový nebo bramborový knedlík.
Svatomartinské hody jsou také spojeny s ochutnávkou prvního vína nového ročníku, známého jako "Svatomartinské". Tato mladá vína mají svěží ovocné aroma a jsou ideální k pečenému masu.
Kuře: Všestranná surovina
Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější a nejuniverzálnější suroviny v naší kuchyni. Je relativně levné, často se objevuje ve slevových akcích a snadno dostupné a hodí se k přípravě celé řady pokrmů od polévek, přes omáčky až po pečeně.
Z výživového hlediska je kuře výborným zdrojem plnohodnotných bílkovin, vitaminů skupiny B, železa a dalších minerálů. Je všeobecně známo, že obsahuje méně tuku než červené maso, a je proto vhodné i pro lidi hlídající si váhu.
- Světlé kuřecí maso (prsa) je libovější než tmavé (stehna).
- Při nákupu kuřecího masa dbejte na jeho čerstvost a kvalitu. Ideální je koupit kuře z ověřeného chovu, například od lokálních farmářů.
- Maso by mělo mít světle růžovou barvu, pevnou strukturu a nemělo by zapáchat.
- Skladujte ho v lednici a zpracujte nejlépe do 2 dnů od nákupu.
Recept: Kuře jako husa s červeným zelím
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 90 minut
Ingredience
- 1 menší celé kuře (cca 1,5 kg) nebo 4 kuřecí stehna
- 4 lžíce sádla
- sůl, pepř, kmín
- 4 jablka
- 1 pomeranč
- 200 ml světlého piva
- 1 velká cibule
- 2 lžíce oleje
- 500 g sterilovaného červeného zelí
- cukr dle chuti
- vařené brambory, lokše nebo bramborové knedlíky k podávání
a9photo / Shutterstock.com
Postup
- Troubu předehřejeme na 180 °C.
- Kuře omyjeme, osušíme, zevnitř i zvenku osolíme a opepříme.
- V pekáči ho potřeme rozpuštěným sádlem a posypeme kmínem.
- Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na měsíčky.
- Část vložíme do kuřete, zbytek rozložíme okolo.
- Rozkrojíme pomeranč a polovinu nakrájíme na kolečka a dáme do pekáčku.
- Podlijeme pivem, přikryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme cca 40 minut.
- Mezitím nakrájíme cibuli nadrobno a na oleji ji osmažíme dosklovata.
- Přisypeme lžíci cukru, necháme lehce zkaramelizovat.
- Přidáme slité červené zelí, osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou asi 20 minut doměkka. Podle potřeby podléváme vodou.
- Po 40 minutách pečení kuře odkryjeme a za občasného podlévání výpekem dopékáme dalších cca 20 minut dozlatova.
- Propečenost zkontrolujeme propíchnutím stehna - šťáva by měla být čirá.
- Na závěr vymačkejte šťávu z druhé poloviny pomeranče na pečínku.
- Kuře necháme 10 minut odpočinout, pak ho naporcujeme.
- Servírujeme s dušeným zelím a vařenými bramborami nebo knedlíkem.
- Přelijeme šťávou z výpeku.
Tipy a triky
- Místo celého kuřete můžete použít jen kuřecí stehna, budou se péct rychleji.
- Pivo v receptu zjemní chuť masa a dodá mu na šťavnatosti. Pokud pivo nepoužíváte, nahraďte ho vývarem.
- Do zelí můžete přidat na kostičky nakrájenou slaninu, dodá mu další chuť.
- Kuře bude křehčí, když ho před pečením necháte přes noc naložené v mléce nebo podmáslí.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko