Test olivových olejů: Cena ne vždy odráží jejich kvalitu
Před několika lety testy olivových olejů odhalily, že jsou tyto výrobky často ředěné a falšované a obsahují řadu nebezpečných látek jako např. DDT nebo zakázaný chlorpyrifos-ethyl. Nyní se pořad A DOST! Televize Seznam podíval na to, zda se již výrobci poučili a kvalita extra panenských olivových olejů stoupla. Shrnutí nejdůležitějších výsledků vám přinášíme v našem článku, včetně užitečných tipů, jak v obchodech kvalitní a chutné olivové oleje poznat.
Co v článku najdete
- Ten nejlepší olivový olej ze všech? Nerafinovaný extra panenský!
- Kvalita extra panenských olivových olejů se zvedla. Většina je úplně bez pesticidů
- Kyselost – čím nižší, tím lepší
- Peroxidové číslo aneb Za jak dlouho se olej zkazí
- Obsah alfa tokoferolů neboli vitamínu E
- Cena olivových olejů ne vždy odráží jejich kvalitu
Přečtěte si také
Ten nejlepší olivový olej ze všech? Nerafinovaný extra panenský!
Pořad A DOST! poslal do laboratoře celkem 24 vzorků extra panenských olivových olejů, které se vyrábí mechanickým lisováním za studena a nerafinují se. Díky tomu si zachovávají velké množství vitamínů a minerálů, antioxidantů a dalších zdraví prospěšných látek. Tedy samozřejmě za předpokladu, že výrobci dodrží všechny stanovené standardy kvality.
Kvalita extra panenských olivových olejů se zvedla. Většina je úplně bez pesticidů
A jak aktuální testy potvrdily, skandály z minulých let se opravdu nekonaly. Kvalita extra panenských olivových olejů se značně zvedla, výsledky dopadly velmi dobře a žádný z testovaných vzorků nevykazoval závažné nedostatky.
- Ani v jednom z testovaných olejů se nenašel koktejl více pesticidů.
- U některých se našlo nepatrné množství jednoho druhu pesticidu, u dvou vzorků (Kreolis Classic extra panenský olivový olej a Ballester Olivový olej extra panenský) to byly dva druhy pesticidů. Šlo o insekticidy a fungicidy. Vše ale pouze v minimálním nezávadném množství, které nepřekračovalo hygienické limity.
- Celkem 15 z 24 olejů (včetně všech šesti v BIO kvalitě) bylo úplně čistých, tedy bez jakýchkoliv stop pesticidů.
Kyselost – čím nižší, tím lepší
Důležitým ukazatelem kvality olivových olejů je jejich acidita – platí, že čím nižší číslo, tím lépe. U těch nejkvalitnějších extra panenských olivových olejů se pohybuje kolem 0,1–0,2 %, nikdy ale nesmí překročit hodnotu 0,8 %.
- Všechny testované vzorky dopadly v tomto ohledu dobře.
- Nejnižší aciditu z nich měly oleje Ondoliva Arbequina Extra Virgin Olive Oil (0,28 %, na druhou stranu ovšem propadl v obsahu vitamínu E) a Globus Dobrá kvalita nízká cena Extra panenský olivový olej (0,32 %).
Údaj o kyselosti z obalu běžných výrobků většinou nevyčtete. U prémiových olivových olejů jej někdy uvádí prodejci na internetu, jelikož většinou oleje berou od menších zahraničních farmářů a výrobců.
Peroxidové číslo aneb Za jak dlouho se olej zkazí
Kvalitu olivového oleje určuje také peroxidové číslo – čím je vyšší, tím více poukazuje na to, že je olej starý, žluklý nebo prošlý. V testu sice některé výrobky vykázaly poměrně vysoké hodnoty, bylo to však dáno tím, že se konkrétní testované vzorky blížily datu spotřeby – i na to si tedy dávejte při výběru v obchodech pozor a sledujte údaje o datu expirace. Olivové oleje by také měly být ideálně prodávané v tmavé, skleněné lahvi, případně plechovce. Vyhýbejte se těm v plastovém obalu.
Obsah alfa tokoferolů neboli vitamínu E
Jak jsme již zmínili, olivový olej je bohatý na cenné látky a vitamíny. Mezi nejvýznamnější patří tzv. alfa tokoferoly neboli vitamín E. Níže najdete seznam tří extra panenských olivových olejů, u kterých bylo ze všech 24 vzorků identifikováno nejvíce tokoferolů, a naopak tří olejů s nejnižším obsaženým množstvím vitamínu E.
Nejvíce vitamínu E obsahovaly oleje (včetně vítěze testu):
- Monini Classico Olio Extra Vergine di Oliva (16 mg/100 ml); cena cca 499 Kč/1 l – vítěz testu
- La Espaňola Since 1840 Extra panenský olivový olej (15 mg/100 ml); cena cca 240 Kč/1 l
- Ballesta Olivový olej extra panenský (15 mg/100 ml); cena cca 230 Kč/1 l
Nejméně vitamínu E obsahovaly oleje (včetně propadáku testu):
- Kreolis Classic Extra panenský olivový olej (9 mg/100 ml); cena cca 216 Kč/1 l – propadák testu, tento výrobek také obsahoval nepatrné stopy 2 pesticidů a jako jediný přesáhl o 0,02 % limit acidity, výsledek byl nicméně uznán jako dobrý vzhledem k možné odchylce v měření.
- Font Oliva Extra panenský olivový olej z prémiových oliv (9 mg/100 ml); cena cca 280 Kč/1 l
- Ondoliva Arbequina Extra virgin olive oil (9 mg/100 ml); cena cca 250 Kč/1 l
Cena olivových olejů ne vždy odráží jejich kvalitu
Co se potom cen olejů týče, ty prémiové a nejkvalitnější bývají samozřejmě poměrně dost drahé, jak mimo jiné dokazuje i vítěz tohoto testu, jehož přepočtená cena za litr je v porovnání s ostatními mnohonásobně vyšší. U ostatních ale již takové rozdíly nejsou. Naopak hůře hodnocené kousky byly často dražší než ty s velmi dobrým hodnocením (např. nízkou aciditou nebo vysokým obsahem vitamínu E).
Čtěte dále...
Věčné téma BIO potravin: Zdravého ani hubeného člověka z vás neudělají, tak proč je vlastně kupovat?
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko