Chřest není zelenina jen pro bohaté! Koupíte ho v akci okolo 30 Kč a dá se snadno uvařit, když víte, jak na to
V obchodech už vykukují z regálů roztomilé hlavičky bílého i zeleného chřestu, a to znamená jediné. Chřestová sezóna právě začala. Je proto nejvyšší čas povědět si, jak se chřest správně konzumuje. Spousta lidí se totiž bojí, že si jej nebude umět připravit, a proto ho ani nekupuje. A to je velká škoda. Chřest je totiž velká pochoutka a jeho příprava je stejně snadná jako v případě brokolice.
Co v článku najdete
Která varianta chřestu je chuťově výraznější?
Zelený chřest je chuťově výraznější než jeho bílá varianta. Čím mladší chřest je, tím má tenčí stonky a lepší chuť. V obchodě vybírejte chřest, který je na omak pružný, má sytě zelenou barvu a při rozkrojení z něj vytéká šťáva.
Jak upravit zelený chřest?
Zelený chřest stačí omýt a zbavit bílých lístečků na stoncích. Na rozdíl od bílého chřestu není třeba ho loupat celý. Pokud má dřevnaté konce, je třeba je odlomit. Poté můžete chřest nakrájet nebo nechat v celku a použít na rizoto, jako přílohu, do polévky nebo třeba zapéct.
Jak zelený chřest vařit?
Připravený zelený chřest dejte vařit do vroucí osolené vody, trvá to zhruba 5 až 7 minut. Aby si zachoval krásnou barvu, ihned po uvaření ho zchlaďte v ledové vodě. A je hotovo.
Jak vznikne bílý chřest?
Bílý chřest roste pod plachtou, takže na něj nesvítí sluníčko. Odtud jeho bledá, bílá barva. V obchodě vybírejte bílý chřest, který je na omak pevný, pružný a nemá příliš dřevnaté konce. Čím tenčí, tím mladší chřest je.
Jak upravit bílý chřest?
Před použitím je bílý chřest vždy potřeba umýt a dokonale oloupat, kromě hlaviček. Tím ho zbavíte tvrdých vláken, která by vám při jídle vadila. Nakonec odlomte nebo odřízněte dřevnaté konce a chřest dále upravte. Nejlíp vynikne s holandskou omáčkou, bešamelem, se slaninou nebo jako příloha k lososovi.
Jak bílý chřest vařit?
Oloupaný, připravený bílý chřest dejte do vroucí osolené vody a vařte 8 až 10 minut. Jeho chuť zvýrazníte, když do vroucí vody přidáte lžičku cukru, citrónovou šťávu nebo bílé víno.
DUSAN ZIDAR / Shutterstock.com
Jak připravit holandskou omáčku?
Teď už víme, jaký je rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem. A jak oba upravit a uvařit. Můžeme se tedy pustit do holandské omáčky! Poradíme vám, jak na to.
Co potřebujete?
- 1 balení chřestu
- 1 žloutek
- 80 g másla
- sůl, pepř
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1 lžičku horké vody
Kuřecí špíz na zeleném chřestu
Kuřecí špíz na zeleném chřestu je rychlý pokrm, který budete mít na stole jedna dvě a zaručeně si na něm pochutnáte. Příprava je velmi jednoduchá, vhodná i pro naprosté začátečníky.
Zelený chřest s citronovou omáčkou
Zelený chřest s citronovou omáčkou báječně vypadá a ještě lépe chutná. Tato jarní nízkokalorická zelenina je plná draslíku, vápníku, hořčíku a dalších vitamínů. Podávejte ideálně s brambory a můžete dochutit také nahrubo nakrájenými vlašskými ořechy osmaženými na másle dozlatova.
Jak postupovat?
- Bílý nebo zelený chřest připravte podle návodu výše a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Na holandskou omáčku si rozpusťte máslo a přiveďte ho ke 100 stupňům.
- Do vyšší nádoby dejte žloutek, špetku soli a pepře, citrónovou šťávu, horkou vodu a začněte šlehat ponorným tyčovým mixérem. Po kapkách přilévejte horké máslo a pořád šlehejte, omáčka nabude na objemu a bude krásně hladká.
- Holandskou omáčku naservírujte na uvařený chřest a ihned konzumujte.
diamant24 / Shutterstock.com
Tip na závěr
- Holandskou omáčku nikdy neohřívejte, srazila by se.
- Omáčku konzumujte ihned po uvaření, stáním získá nevzhledný škraloup.
- Žloutky mohou samozřejmě nést riziko salmonely, proto tuto omáčku raději neservírujte dětem ani těhotným ženám.
Přejeme vám dobrou chuť!
Zdroje: Anna Kolásková, Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko