Zapomeňte na kupovanou majonézu. S naším receptem si ji snadno vyrobíte doma
Majonéza je neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů, ať už jako dip, dresink nebo základ pro další omáčky. Proč ale sahat po průmyslově vyráběných variantách plných éček, když si můžete snadno připravit vlastní domácí majonézu jen z pár surovin? V našem článku vám přinášíme osvědčený recept na základní majonézu krok za krokem a jako bonus i 4 tipy, jak ji originálně ochutit. S trochou praxe zvládnete domácí majonézu levou zadní a už nikdy nebudete chtít jinou!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Majonéza má původ pravděpodobně ve francouzském městě Mahon, odkud se rozšířila do celého světa. Dnes je základem řady dalších omáček a dipů. Kvalitní domácí majonéza vyniká jemnou chutí a krémovou konzistencí. Obsahuje jen pár surovin - žloutky, olej, hořčici, ocet a sůl. Příprava vyžaduje trochu cviku, ale výsledek rozhodně stojí za to! Navíc si můžete být jisti, že víte, co jíte.
Domácí majonéza
- Porce: cca 300 ml
- Doba přípravy: 10 minut
Ingredience
- 3 ks žloutků
- 200-300 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky octa nebo citronové šťávy
- špetka soli
Postup
Než začnete s přípravou, dejte všechny ingredience půl hodiny předem z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
- Žloutky, hořčici a sůl dejte do misky a zakápněte trochou octa nebo citronové šťávy. Důkladně prošlehejte tyčovým mixérem.
- Za stálého šlehání pomalu přikapávejte olej, zpočátku po kapkách. Každá kapka se musí zcela vstřebat a spojit se žloutky do hladké emulze.
- Když směs začne houstnout, můžete olej přilévat v tenkém proudu. Pokračujte ve šlehání, dokud nespotřebujete všechen olej a nevznikne hustá majonéza.
- Podle chuti dosolte a přidejte více octa/citronové šťávy.
- Hotovou majonézu uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě.
Tipy na ochucené majonézy
- Kopřivovo-hořčičná: Smíchejte 1 hrnek domácí majonézy se 2 lžičkami hrubozrnné hořčice a 1 lžičkou čerstvé nasekané nebo sušené kopřivy.
- Wasabi: Do 1 hrnku majonézy vmíchejte 2 lžičky wasabi prášku rozmíchaného v trošce vody a 1 lžičku citronové šťávy.
- Uzená papriková: 1 hrnek majonézy ochuťte 2 lžičkami mleté uzené papriky a 1,5 lžičkou limetkové šťávy. 4.
- Citronová: Smíchejte 1 hrnek majonézy s 1 lžičkou citronové kůry a 1 lžící citronové šťávy.
Udělejte z majonézy tatarskou omáčku tak, že do ní přidáte najemno nakrájené sterilované okurky a jemně sekanou pažitku.
Zdroj: Kupi
Čtěte dále...
„Ráda zkouším nové chutě, ale vždy se držím základních pravidel,“ prozrazuje blogerka Romana Böhmová
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko