Hit těchto Vánoc: 10 receptů na cukroví a dezerty, ve kterých není ani gram másla
Stoupající ceny másla mohou mnohé odradit od pečení vánočního cukroví. Co se ale inspirovat u našich babiček? Ty často při pečení sahaly po sádle, zatímco máslo bylo luxusem dostupným jen v bohatších domácnostech. Přinášíme vám výběr tradičních i moderních receptů na vánoční cukroví a dezerty, kde máslo vůbec nepotřebujete.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Co potřebovaly naše babičky k přípravě vánočního cukroví?
K vánočnímu cukroví naši předci využívali sušené ovoce a ořechy. Med se používal všude, kde my dnes používáme cukr. K pečení babičky používaly hlavně sádlo nebo lůj. Mezi vánočními druhy pečiva hrál velmi významnou roli perník. Dílo perníkářů bylo vždy chráněno přísným tajemstvím.
„Jednalo se především o složení těsta a přidávané koření. V žádném z receptů nescházel pepř. Oblíbený byl i koriandr, anýz, bezový květ, zázvor, hřebíček, muškát, skořice aj.,“ uvádí Vladimíra Jakouběová v knize V babiččině kuchyni od Tří králů do Vánoc. O jakosti perníku rozhodovala především kvalita medu, koření upravovalo pouze jeho chuť.
Máslo můžete nahradit v pečení například banánem, avokádem, ovocným pyré či řeckým jogurtem. Vybrali jsme pro vás 10 receptů na vánoční cukroví a dezerty bez másla, které stojí za to doma vyzkoušet.
1) Sádlové rohlíčky
Ingredience
- 15 dkg sádla
- 18 dkg cukru
- 18 dkg hladké mouky
- 10 dkg mletých ořechů
- čokoláda nebo kakao
- hřebíček
Postup
Ze všech surovin zpracujeme těsto a necháme několik hodin odležet. Potom jím plníme sádlem vymazané formičky na rohlíčky. Pečeme ve vyhřáté troubě. Ještě horké je vyklepneme a obalíme v cukru s vanilkou.
Madeleine Steinbach / Shutterstock.com
2) Ořechové hromádky
Ingredience
- 4 bílky
- 20 dkg moučkového cukru
- 20 dkg mletých ořechů
- marmeláda
- ořechy na ozdobení
Postup
Bílky našleháme s cukrem a pomalu opatrně přidáme pomleté ořechy. Na vymazaný plech děláme lžičkou malé hromádky. Do středu hromádky dáme ždibec pikantní marmelády (rybízové, ostružinové). Navrch dáme oříšek. Sušíme v mírně vyhřáté troubě.
3) Výborné vánoční perníčky
Ingredience
- 25 dkg medu
- 15 dkg cukru
- 2 lžíce vody
- 2 žloutky
- 1 dkg spěšné soli neboli amonia
- 8 hřebíčků (roztlučeme)
- ½ lžičky tlučeného nového koření
- 1 lžíce tlučeného anýzu
- 1 lžíce mleté skořice
- žitná mouka podle potřeby
Postup
Rozvaříme med s cukrem a se dvěma lžícemi vody. Do ještě teplého sladkého roztoku zapracujeme mouku v množství, aby těsto bylo tužší a vhodné na rozválení na plát. Těsto necháme přikryté 3 hodiny. Potom do těsta zapracujeme žloutky a ostatní suroviny. Opět vyhněteme bochánek a necháme do druhého dne odpočinout.
Pak rozválíme na plát a vykrajujeme tvary. Pečeme v horké troubě. Upečené potíráme bílou polevou.
Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock.com
4) Zázvorky
Ingredience
- ½ kg hladké mouky
- ½ kg cukru moučky
- 4 celá vejce
- 3 dkg mletého sušeného zázvoru
- lžíce sody
Postup
Všechny suroviny vmícháme na vále a vypracujeme z nich tuhé, ale hladké těsto. Vyválíme asi 3 mm silnou placku. Vykrajujeme formičkou tvary zázvorek, které necháme do druhého dne odležet. Druhý den pečeme na vymazaném plechu ve středně vyhřáté troubě téměř dozlatova.
Den Baguse Awin / Shutterstock.com
5) Sváteční kokosky
Ingredience
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 2 hrnky strouhaných mandlí
- 4 bílky
- 10 lžic cukru krupice
Postup
V míse nad vodní lázní vyšleháme bílky společně s cukrem do hustého a lesklého sněhu. Poté do sněhové hmoty vmícháme kokos a strouhané mandle. Nakonec z hmoty odebíráme stejně velké kousky, které lžičkou vytvarujeme a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Sušíme v mírně vyhřáté troubě přibližně 1–2 hodiny.
6) Čoko lanýže
Ingredience
- 1 hrnek smetany ke šlehání
- 2 tabulky hořké čokolády
- 1 lžíce rumu
- špetka skořice
- holandské kakao na obalení
Postup
V misce nad vodní lázní svaříme smetanu společně s rumem, čokoládou a skořicí. Jakmile se čokoláda rozpustí, odstavíme z lázně a necháme vychladnout. Směs dáme do lednice nejlépe přes noc vychladit. Nakonec z čokoládové hmoty odebíráme lžičkou stejně velké kousky, které vytvarujeme na kuličku a dáme do kakaa.
Yaraslava Melchanka / Shutterstock.com
7) Avokádové lanýžky s kokosem
Ingredience
- 1 zralé avokádo
- 200 g strouhaného kokosu
- 120 ml javorového sirupu
- 2 lžíce kokosového oleje
- 100 g 70% čokolády
Postup
Avokádo dejte do mísy a rozmačkejte vidličkou najemno. Přidejte strouhaný kokos, javorový sirup a rozpuštěný kokosový olej. Dobře propracujte, nejlépe rukama. Začněte tvarovat kuličky, rukama hmotu vždy dobře stlačte k sobě. Dejte na hodinu chladit do mrazáku. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Každou lanýžku po jedné napíchněte na párátko a namočte do polevy. Poté odložte na tác. Až budou všechny hotové, dejte vychladit do lednice.
Čokoládové lanýže ze salka
Tyto čokoládové lanýže zvládnete připravit jen ze dvou ingrediencí, potřebujete pouze plechovku kondenzovaného mléka a kakao. Výsledek je ale nad očekávání famózní a garantujeme, že u jednoho kusu rozhodně nezůstanete. Lanýže jsou také skvělý způsob, jak zužitkovat zbytek salka, které vám zbylo z předchozího pečení.
Kokosová roláda
Nepečená kokosová roláda je vynikající záležitost, kterou jistě znáte ze svátečně prostřeného stolu s vánočním cukrovím u vašich babiček. Příprava rolády je velmi snadná a nezabere moc času, můžete si ji tedy s klidem nechat až na konec těsně před Vánocemi.
8) Rychlá banánová roláda
Ingredience
Těsto:
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru
- 4 lžíce polohrubé mouky
Poleva:
- 200g práškového cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1–2 lžíce horké vody
- 1 lžíce kakaa
Ostatní:
- nutella a banány
Postup
Bílky pevně ušleháme s cukrem, přišleháme žloutky a opatrně přimícháme mouku. Rozetřeme na pečicí papír na plechu a upečeme na 180°C asi 12 minut. Upečené těsto i s papírem svineme do vlhké utěrky. Po vychladnutí rozmotáme, potřeme tenkou vrstvou nutelly, poskládáme banány a opět zavineme.
Potom vymícháme cukr s citronovou šťávou, podle potřeby přidáme vodu a polejeme roládu. Trošku polevy si necháme, do ní přimícháme kakaový prášek a poprskáme roládu. Dáme vychladnout.
alex_gor / Shutterstock.com
9) Mandlové čokoládové hrudky
Ingredience
- 200g mandlových lupínků
- 300g čokolády (hořká, bílá, mléčná)
Postup
Mandle opražte na sucho na pánvičce a nechte vychladnout. Čokoládu opatrně za stálého míchání rozpusťte ve vodní lázni a po změknutí přidejte k mandlím. Pomocí lžičky tvořte hrudky, které dejte ztuhnout na pečicí papír.
10) Pistáciová srdíčka
Ingredience
- 300g hladké mouky
- 3 lžičky jedlé sody
- 200g cukru moučka
- 3 vejce
- 150 ml řepkového oleje
- 150 ml citronové limonády
- 80g nahrubo nasekaných nesolených pistácií + trochu na ozdobu
Poleva:
- 200g cukru moučky
- šťáva z poloviny citronu
- červené potravinářské barvivo Horká voda podle potřeby
lifeislikevegetables / Shutterstock.com
Postup
Hladkou mouku promícháme s jedlou sodou a moučkovým cukrem. Přidáme rozšlehaná vejce, olej citronovou limonádu a nakonec nasekané pistácie. Vše zpracujeme v těsto, které nalijeme do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Plát upečeme při 170 °C 20 minut.
Upečený korpus vyklopíme na podložku a opatrně sloupneme pečicí papír. Dokud je těsto ještě mírně teplé, vykrájíme z něj srdíčka a necháme vychladnout. Moučkový cukr přesejeme, vmícháme citronovou šťávu, kapku červeného barviva a dle potřeby horkou vodu. Připravenou polevou potíráme srdíčka, a než poleva zaschne, ozdobíme je nasekanými pistáciemi.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko