Tři recepty na lokše z bramborového těsta: Klasické, s brynzou i staročeské
Lokše z bramborového těsta jsou oblíbeným pokrmem české a slovenské kuchyně. Jejich příprava je jednoduchá a výsledkem jsou nadýchané a vláčné placky, které si můžete vychutnat naslano i nasladko. V tomto článku vám přinášíme hned tři recepty na lokše – klasické máslem potřené, s brynzou a slaninou a také staročeské lokše se sádlem. Vyzkoušejte všechny varianty a zkuste nové chutě této tradiční pochoutky.
Co v článku najdete
Historie a zajímavosti o lokších
Lokše mají dlouhou historii, která sahá až do dob, kdy se brambory staly běžnou součástí jídelníčku na našem území. Tento pokrm byl oblíbený zejména na Slovensku a v české kuchyni, kde se připravoval jako levné a syté jídlo pro celou rodinu. Lokše se tradičně pekly na plotně kamen nebo sporáku a hospodyně dávaly pozor, aby se nepřipálily a zůstaly vláčné.
Zajímavostí je, že lokše se mohou podávat jako hlavní jídlo i jako příloha. Velmi oblíbené jsou lokše plněné brynzou, slaninou nebo zelím, ale skvěle chutnají i jen tak posypané mákem či moučkovým cukrem. Fantazii se meze nekladou a záleží jen na vás, jakou náplň či posyp zvolíte. A naprosto dokonale se hodí i k huse se zelím.
Pojďme se tedy podívat na tři různé recepty, jak si připravit tyto báječné bramborové placky.
Klasické lokše z bramborového těsta
- Porce: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g másla (na potření)
- 1/2 lžičky soli
- náplň nebo posyp dle libosti (mák, moučkový cukr)
Postup přípravy:
- Brambory uvařte ve slupce do měkka, ideálně den předem. Nechte je zcela vychladnout.
- Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo rozmačkejte.
- Přidejte sůl a mouku, vypracujte vláčné těsto. Dle potřeby přidejte více mouky, těsto nesmí být příliš lepivé.
- Z těsta vyválejte tenké placky o průměru cca 15 cm.
- Placky opékejte na suché rozpálené pánvi z obou stran dozlatova.
- Hotové lokše potřete rozpuštěným máslem a skládejte na sebe.
- Podávejte samotné nebo s oblíbenou náplní či posypem.
Svatomartinská husa s karamelizovanou cibulí
Svatomartinská husa s karamelizovanou cibulí patří mezi dokonalé pochoutky. Pokud budete péct husu při nízké teplotě co nejdéle, bude po upečení krásně šťavnatá a maso půjde lehce od kosti. Nejčastěji je husa servírována s bramborovým knedlíkem nebo bramborovými šiškami.
Lokše s brynzou a slaninou
- Porce: 4
- Délka přípravy: 60 minut
Ingredience:
- 500 g brambor
- 100 g hladké mouky
- 300 g brynzy
- 300 g zakysané smetany
- 500 g uzené slaniny
- 4 cibule
- 4 stroužky česneku
- sůl, pažitka
Postup přípravy:
- Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout a oloupejte. Nastrouhejte je nebo prolisujte.
- Přidejte mouku a sůl, vypracujte těsto a vyválejte placky.
- Placky opečte na suché pánvi z obou stran.
- Brynzu smíchejte se smetanou, případně směs krátce prohřejte.
- Slaninu nakrájejte na kostičky, orestujte ji a nechte vykapat přebytečný tuk.
- Na stejné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
- Lokše potřete brynzovou směsí, posypte slaninou, cibulkou a pažitkou.
- Ihned podávejte, nejlépe teplé.
Jana Eviakova / Shutterstock.com
Staročeské lokše se sádlem
- Porce: 6
- Délka přípravy: 40 minut
Ingredience
- 400 g vařených brambor
- 130 g hladké mouky
- sůl
- sádlo na omaštění
Postup přípravy:
- Uvařené a oloupané brambory nastrouhejte najemno.
- Přidejte mouku, sůl a vypracujte těsto. Přidejte mouku dle potřeby.
- Těsto rozdělte na 6 dílů a vyválejte tenké placky.
- Placky opečte nasucho na pánvi z obou stran dozlatova.
- Horké placky pomažte sádlem a skládejte na sebe.
- Podávejte samotné nebo se zelím, škvarky či jinak dle chuti.
Tipy a rady
- Na přípravu lokší se hodí nejvíce brambory typu C.
- Pokud nemáte čas vařit brambory den předem, nechte je alespoň důkladně vychladnout.
- Správná konzistence těsta je důležitá a nesmíte ji podcenit - nesmí se lepit, ale ani být moc tuhé.
- Místo válení můžete placky vytvarovat i rukama, lokše budou rustikálnější.
- Lokše můžete také plnit, náplň vložte doprostřed placky a okraje pečlivě spojte prsty.
Zdroj: Kupi
Čtěte dále...
Hygienické stanice varují před hračkami, které jsou v prodeji a dětem mohou způsobit astma a alergie
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko