Quiche s lososem a špenátem: Francouzská klasika v novém kabátě
Hledáte elegantní recept, který ohromí vaše hosty? Křehký korpus plněný krémovou směsí špenátu a šťavnatými kousky lososa je tou správnou volbou. Tento francouzský slaný koláč v sobě spojuje to nejlepší z mořských i suchozemských ingrediencí. Quiche je perfektní volbou pro slavnostní příležitosti, ale stejně dobře poslouží i jako vydatný víkendový oběd. Navíc jeho příprava není nijak složitá a většinu práce za vás odvede trouba.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Historie quiche
Quiche, ačkoliv je považován za typicky francouzský pokrm, má své kořeny překvapivě v německém Lotrinsku. Slovo „quiche“ pochází ze středoněmeckého „kuchen“, což znamená koláč. Původní quiche lorraine obsahoval pouze slaninu a vaječnou směs, teprve později se začaly přidávat další ingredience. Dnes je quiche oblíbeným pokrmem po celém světě a existuje nespočet variant jeho náplní.
Proč kombinovat lososa se špenátem?
Losos je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin a vysoce kvalitních proteinů. Špenát zase obsahuje železo, vlákninu a antioxidanty. Společně vytvářejí nutričně vyváženou kombinaci, která je nejen zdravá, ale i chuťově vynikající. Navíc železo ze špenátu se lépe vstřebává v kombinaci s proteiny z ryby.
Quiche s lososem a špenátem – recept
- Počet porcí: 8
- Doba přípravy: 3 hodiny (včetně odležení těsta)
Ingredience
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 2 lžíce studené vody
- 400 g čerstvého špenátu
- 2 vejce
- 120 g zakysané smetany
- 120 g smetany ke šlehání (30%)
- 60 g goudy
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička tymiánu
- 250–300 g lososa bez kůže
- sůl a pepř dle chuti
- červená cibule na ozdobu
zefirchik06 / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Začněte tím nejdůležitějším – dokonale křehkým těstem. V míse promíchejte mouku se špetkou soli a pomocí šikovných prstů do ní zapracujte kostičky vychlazeného másla.
- Jakmile vznikne drobenka, přilijte ledovou vodu a rychle vypracujte hladké těsto. To zabalte do fólie a dopřejte mu dvouhodinový odpočinek v chladu.
- Čerstvý špenát jen krátce ponořte do bublající vody – stačí pár vteřin. Ihned ho zchlaďte v připravené ledové lázni, která zachová jeho svěží barvu. Listy pak pečlivě vyždímejte.
- Teď přichází na řadu krémová náplň. V míse promíchejte nasekaný špenát s našlehanými vejci, smetanou a nastrouhaným sýrem. Dochuťte oblíbeným kořením – skvěle funguje muškátový oříšek nebo čerstvě mletý pepř. Odpočinuté těsto rozválejte a něžně jím vyložte koláčovou formu.
- Propíchejte vidličkou a zatižte suchými luštěninami.
- Takto předpečte 15 minut při 200 °C.
- Na zlatavý korpus rovnoměrně rozetřete špenátovou směs a navrch ozdobně naaranžujte růžové kostičky lososa. Quiche dopékejte při 170 °C přibližně půl hodiny, dokud náplň krásně nezpevní.
- Nechte lehce zchladnout a podávejte.
Zdroje: MedicalNewsToday, Healthline, Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko