Babiččina kulajda: Typicky česká polévka, která zahřeje a zasytí a zvládne ji i začátečník
Babiččina kulajda je klasikou české kuchyně, která nejen zahřeje, ale hlavně i zasytí. Tato tradiční polévka je ideální volbou pro kuchaře začátečníky, kteří chtějí uvařit něco dobrého, ale zároveň nenáročného na přípravu. Přejeme dobrou chuť!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Polévka s tradicí
Kulajda je jednou z nejoblíbenějších českých polévek, která si vydobyla své místo v kuchyních napříč celou zemí. Původem pochází z jižních Čech. Její jedinečnost spočívá v kombinaci sušených hub, kopru a smetany, které polévce dodávají charakteristickou chuť a aroma.
Česká kulajda – recept
- Počet porcí: 4 osoby
- Doba přípravy: 60 minut
Ingredience
- 50 g sušených hub
- 500 g brambor
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce hladké pšeničné mouky
- 150 ml zakysané smetany
- 1 svazek čerstvého kopru
- 4 vejce
- 2 lžíce octa
- sůl podle chuti
- 1 lžička kmínu
Viktor1 / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Houby namočte do horké vody na alespoň hodinu. Poté je v hrnci zalijte čerstvou vodou, osolte a krátce povařte.
- Přidejte kmín, oloupané a nakrájené brambory a vařte, dokud brambory nezměknou, což trvá zhruba 15 minut.
- Mezitím si v misce rozmíchejte smetanu ke šlehání s hladkou moukou a postupně vmíchejte do polévky, aby získala hustší konzistenci.
- Přidejte zakysanou smetanu a nechte polévku prohřát. Poté zamíchejte jemně nasekaný kopr.
- Rozklepněte vejce přímo do polévky a rychle rozmíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela. Dochuťte solí a octem podle potřeby.
Staročeská kulajda se zastřeným vejcem
Staročeská kulajda se zastřeným vejcem je jednoduchá polévka, vonící po kopru, lesních procházkách a připravíte ji z běžných surovin, které najdete doma. Kulajda má mnoho podob a každý ji vaří trochu jinak, avšak každá by měla obsahovat tyto tři ingredience: čerstvý kopr, brambory a čerstvé houby. V našem receptu se zastřeným vejcem bude mít výsledná chuť kulajdy větší krémovost a sametovost a polévka se vám bude doslova rozplývat na jazyku.
Kulajda podle Zdeňka Pohlreicha
Kulajda je tradiční jihočeská polévka, která se podává nejčastěji se zastřeným vejcem. Nakyslá polévka s koprem, houbami a bramborami je oblíbená po celé republice. U koho jiného se inspirovat než u šéfkuchaře, který ji vaří dnes a denně. Pojďte si s námi uvařit tradiční kulajdu podle Zdeňka Pohlreicha.
Tipy z redakce
- Máte-li v oblibě vejce a toužíte po hustější polévce, která může sloužit i jako hlavní chod, zkuste přidat volská oka „na hniličku“. Tato jemná vejce vložte do polévky těsně před podáváním, dodáte tak pokrmu jedinečnou strukturu i chuť.
- Experimentujte s různými druhy hub – čerstvé, mražené nebo nakládané, všechny se dají do polévky použít a výsledek bude vždy trochu jiný.
- Použití čerstvého kopru zaručí intenzivní aroma, avšak použít můžete i sterilovaný kopr, který polévce dodá specificky dokonalou nakyslou chuť.
- Pro rovnoměrné vaření brambor je krájejte na stejně velké kostičky.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko