Bramborové knedlíčky s povidlově sladkým překvapením a mákem
Do tradiční domácí kuchyně patří recept na bramborové knedlíčky, které jsou plněné lahodnými švestkovými povidly a zasypané jemným mákem. Tento jednoduchý a přitom chutný pokrm si zamilujete jako sladkou tečku za obědem, ale klidně i jako hlavní chod.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tradiční pokrmy jsou nejen součástí naší historie, ale také nositeli chutí, které nás přenesou do dob našich babiček. Bramborové knedlíky se švestkovými povidly jsou jedním z těch pokrmů, které i dnes dokážou zaujmout svou jedinečnou chutí a jednoduchostí přípravy.
Bramborové knedlíky se švestkovou náplní a mákem
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience:
- 800 g brambor
- 1 vejce
- 100 g hrubé mouky
- 50 g dětské krupice
- 50 g bramborového škrobu
- 1/2 lžičky soli
- hustá švestková povidla
- mák
- moučkový cukr
Postup přípravy
- Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce.
- Po uvaření je nechte zcela vychladnout, potom je oloupejte.
- Oloupané brambory nastrouhejte najemno a vložte do mísy.
- Přidejte vejce, sůl, krupici, bramborový škrob a mouku. Vytvořte jednolité těsto a pracujte s ním rychle, aby se nelepilo.
- Těsto rozdělte na čtyři stejné části.
- Každou část rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku asi 0,5 cm do tvaru obdélníku.
- Potřete hustými švestkovými povidly a stočte do tvaru rolády. Stejným způsobem zpracujte i zbylé části.
- Zabalte každou roládu do potravinové fólie a konce dobře uzavřete. Takto zavinuté knedlíky si udrží pěkný tvar. Můžete je případně zabalit do čisté kuchyňské utěrky.
- Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Jakmile začne vařit, zmírněte teplotu a vložte do ní připravené knedlíky.
- Vařte 15–18 minut.
- Po uvaření je nechte vychladnout, aby se lépe krájely a švestková náplň nevytekla.
- Nakrájejte knedlíky na porce a posypte mákem a moučkovým cukrem.
Klimatis019 / Shutterstock.com
Tipy redakce
- Při nákupu brambor volte moučné odrůdy, které jsou pro přípravu tohoto těsta ideální.
- Hustá švestková povidla můžete nahradit domácím džemem podle chuti.
- Pokud máte rádi více sladkou chuť, přidejte do těsta lžíci cukru.
Bramborové těsto v historii
Bramborové těsto hrálo důležitou roli ve staročeské kuchyni, kde bylo základem pro mnoho tradičních pokrmů.
- Brambory, které se do české kuchyně dostaly v 18. století, se staly oblíbenou surovinou díky své dostupnosti a výživnosti.
- Z bramborového těsta se připravovaly různé druhy knedlíků, například bramborové knedlíky, které se podávaly jako příloha k masům nebo omáčkám. Kromě toho se z něj dělaly i placky či lokše, jež se pekly na plotně a poté podávaly s různými náplněmi nebo přílohami, jako je zelí či mák.
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
Švestkové knedlíky s bramborového těsta – existuje snad lepší ukázka toho, že i jednoduchá česká kuchyně může být totální luxus? Myslíme si, že ne. Stačí švestky plus pár základních surovin ze spíže a máte parádní švestkové knedlíky.
- Bramborové těsto se připravovalo z nastrouhaných vařených brambor, mouky a soli, někdy se přidávalo i vejce pro zpevnění těsta. Tento základní recept se pak mohl různě obměňovat dle regionálních zvyklostí a dostupných surovin.
- Ve staročeské kuchyni se bramborové těsto využívalo také k přípravě sladkých pokrmů, například bramborových šišek s mákem nebo povidly. Tyto pokrmy byly oblíbené zejména v zimním období, kdy poskytovaly vydatný a energeticky bohatý pokrm.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko