Má se rýže oplachovat? Proč do ní někteří kuchaři přidávají citron?
Věděli jste, že správná příprava rýže může zásadně ovlivnit její výslednou chuť a konzistenci? Oplachování rýže je krok, který mnoho lidí přehlíží, ale odborníci tvrdí, že je klíčové pro dosažení perfektní textury a chuti. V tomto článku se zaměříme na to, proč je oplachování rýže důležité, kolikrát byste měli rýži opláchnout a jak tento proces provést správně. Navíc vám poradíme, co přidat do rýže, aby byla ještě chutnější.
Co v článku najdete
Musí se rýže oplachovat?
Ano, oplachování rýže se rozhodně doporučuje. Hlavním důvodem je odstranění přebytečného škrobu, který se na povrchu zrníček nachází a může způsobit, že rýže bude mít lepkavou konzistenci nebo se při vaření úplně slepí. Oplachováním také odstraníte nečistoty a případné zbytky pesticidů, je proto dobré rýži pod vodou prohnat i víckrát.
Kolikrát a proč oplachovat rýži?
Rýži byste měli opláchnout ve studené vodě několikrát, ideálně alespoň třikrát. Každé opláchnutí by mělo probíhat důkladně v čisté vodě, dokud nebude odtékající voda ze scezené rýže čirá. Postupným oplachováním se totiž zbavíte přebytečného škrobu a zajistíte, že rýže bude po uvaření sypká a lehká a vy neskončíte se slepenou hroudou.
Bell Manchester / Shutterstock.com
Jak nejlépe opláchnout rýži?
- První oplachování: Nasypte rýži do mísy a zalijte ji studenou vodou. Jemně promíchávejte rukama, aby se uvolnil škrob. Vodu slijte.
- Druhé a třetí oplachování: Postup opakujte dvakrát nebo třikrát, dokud nebude voda čirá.
- Odkapání: Po posledním oplachování nechte rýži dobře odkapat v cedníku.
Co přidat do rýže pro dokonalou chuť?
Kromě správného oplachování můžete chuť rýže vylepšit přidáním několika jednoduchých ingrediencí.
- Citronová šťáva: Přidání několika kapek citronové šťávy během vaření dodá rýži lehkou, osvěžující chuť a zabrání jejímu slepení.
- Bobkový list: Přidání jednoho nebo dvou bobkových listů do hrnce s rýží jí dodá jemnou, aromatickou chuť.
- Kokosové mléko: Při vaření v kokosovém mléce získá rýže exotický nádech a krémovou texturu.
- Máslo nebo olivový olej: Přidání malého množství másla nebo kvalitního olivového oleje na konci vaření zvýrazní chuť a dodá rýži jemnost.
Rýžový nákyp s meruňkami
Tento recept kombinuje pečenou rýži se sladkými meruňkami s nádechem skořice a zlatavou krustou bílkového sněhu na povrchu. Rýžový nákyp s meruňkami se přímo rozplývá na jazyku a je ideálním dezertem nebo obědem pro letní období, kdy jsou meruňky v sezóně. Dopřát si ho ale můžete po celý rok, stačí meruňky nahradit jakýmkoliv jiným čerstvým nebo kompotovaným ovocem.
Správné oplachování a dochucování rýže není složité, ale vyžaduje trochu trpělivosti a péče. Podělte se s ostatními v komentářích pod tímto článkem o vaše tipy. Jak si připravujete dokonalou rýži doma vy?
Zdroj: Kupi
Čtěte dále...
Dejte si lilek! Nikdy však syrový, jinak si zaděláte na pořádné problémy. Zkuste naše rychlé recepty
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko