Vypěstujte si na okně zeleninu, která vás nebude stát ani korunu. Stačí vám jen odkrojek
Přijde vám škoda vyhazovat odkrojky do koše nebo na kompost? Trend "regrow" vám umožní proměnit odřezky ovoce a zeleniny v čerstvou nať, kterou využijete v kuchyni. V našem článku se dozvíte, jak snadno můžete na parapetu pěstovat různé druhy zeleniny a jak na to. Naučte se, jak využít každý kousek potravin a pomoci tak snížit plýtvání jídlem. Přidejte si do jídelníčku něco čerstvého a chutného, aniž byste utráceli!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Plýtvání je velký problém
Jak vyplývá z údajů Organizace pro výživu a zemědělství, na světě se vyhodí téměř třetina veškerého vyprodukovaného jídla. Tyto potraviny by přitom bývaly nasytily asi tři miliardy lidí.
Za nejvíce odpadu jsou odpovědné právě domácnosti, které vyhodí asi 55 %. Dalších 18 % se vyhodí při výrobě, 11 % jde na vrub primární produkci, 9 % se zlikviduje ve veřejném stravování a 7 % vyplýtvají maloobchody.
Při tak velkém plýtvání je více než vhodné přemýšlet nad využitím všeho, co v kuchyni vyprodukujeme, tedy i bio odpadu ve formě odřezků z ovoce a zeleniny. Ty se dají použít jako základ zeleninového vývaru, odšťavnit nebo z nich můžete zkusit vypěstovat čerstvou nať.
VTT Studio / Shutterstock.com
Proč pěstovat výhonky z odřezků?
V posledních letech se v gastronomii často skloňují slova „microgreens“ a „regrow“. Microgreens v sobě ukrývá pěstování mladých výhonků zeleniny a luštěnin, které se konzumují už ve fázi prvního naklíčení. V této podobě zelenina obsahuje největší množství prospěšných vitamínů, minerálů a antioxidantů. Některé druhy, zejména luštěnin, mají také vysoký podíl bílkovin, navíc chutnají přesně jako jejich zralá verze.
Nejběžnější druhy jsou hrášek, ředkev, hořčice, brokolice, pórek, čočka, ale i rukola, slunečnice, celer, petržel, mrkev či jarní cibulka. Regrow je trend, při němž se ze zbytků, které by jinak skončily v koši, pěstují nové svěží potraviny, které mají v kuchyni široké využití.
Co budete k pěstování potřebovat?
Oba druhy klíčení můžete doma praktikovat jen za pomoci nízké mističky nebo sklenky a vody. Případně můžete využít obyčejné vatové odličovací tampony, které v sobě drží vodu a kořínkům se v nich líbí.
Pokud se do tohoto trendu ponoříte víc, na trhu jsou k dispozici i speciální mističky a sklenice na klíčení. Krásnou regrow sadu obsahující misku, 2 hluboké a 2 mělké síťky, 2 kryty a 5 variabilních žeber nyní nabízí například e-shop Tchibo.cz. Pořídíte ji také na webu Nakliceno.cz, kde najdete množství dalších produktů na pěstování regrow zeleniny nebo microgreens, a to včetně semínek.
Pokud se chystáte nakoupit větší množství semínek různých netradičních odrůd, mrkněte také na web Culinabotanica.cz Kateřiny Winterové, autorky kuchařek Vaříme podle herbáře.
Real_life_photo / Shutterstock.com
Je libo česnek nebo cibulovou nať?
Máte-li rádi jemnou chuť medvědího česneku, možná vás potěší, že si jeho alternativu snadno vypěstujete z toho klasického. Pokud doma nestihnete spotřebovat všechen, můžete jednu hlavu vzít a položit do mističky s trochou vody na okenní parapet. Hlavička nesmí být plesnivá a vody nesmí být příliš. Během několika dnů začnou stroužky klíčit a vyroste vám čerstvá a křupavá nať, kterou využijete do polévek, pomazánek nebo jen tak na chleba.
Podobné je to s cibulí. Až budete příště krájet cibuli jako základ pod maso, odřezky nevyhazujte. Ukrojte spodní část a položte opět do mělké mističky s trochou vody na parapet, aby měla rostlinka dostatek světla. Jakmile začne klíčit a objeví se první kořínky, můžete ji položit do květináče se zeminou a zahrnout.
Francouzská cibulačka
Francouzská cibulačka je velmi chutná polévka, rychlá a snadná na přípravu. Potřebovat budete jen pár základních surovin, a to dostatek cibule, silný vývar, kvalitní sýr a bagetku nebo bílý chléb. Pojďte si ji s námi připravit, jsme přesvědčeni o tom, že si na ní pochutnáte.
Jarní cibulka a pórek
Patříte mezi fanoušky jemné chuti jarní cibulky, která jídlům dodá pověstnou třešničku na dortu? I tu si můžete vypěstovat u vás doma. Až ji budete příště krájet, spodní část s kořínky odkrojte tak, aby vznikly špalíky o délce asi 3 centimetrů. Vložte je do sklenice s vodou tak, aby byly ponořené pouze kořínky a spodní část cibulky. Sklenici postavte na okno a vodu pravidelně měňte. Za pár dní zaznamenáte první klíčení a do 10 dnů můžete sklízet úrodu.
Stejným způsobem můžete pěstovat i pórek nebo řapíkatý celer. Odkrojenou spodní část postavte do sklenice s vodou a tu často měňte. Až se objeví první kořínky, zasaďte ji do hlíny a brzy se objeví čerstvé lístky plné vitamínů.
Čerstvá mrkvová nebo petrželová nať
Potrpíte si na zelené saláty a nejrůznější natě? Pak si zkuste vypěstovat i tu mrkvovou nebo petrželovou. Využití najde nejen při přípravě polévek, ale můžete ji přidat i do salátu nebo pomazánky, případně s ní pouze ozdobit hlavní jídlo. Z mrkvové natě je také vynikající pesto – stačí ji rozmixovat s oblíbenými, přes noc namočenými ořechy, přidat olivový olej, stroužek česneku a tvrdý sýr italského typu a vynikající pesto na těstoviny je na světě.
Pěstování je opět velmi snadné. Odkrojenou vrchní část mrkve nebo petržele položíme do nádoby s trochou vody tak, aby nebyla ponořená. Případně můžete využít vatový tamponek, který namočíte a odřezek položíte na něj. Během pár dnů uvidíte první výsledky.
Geshas / Shutterstock.com
Z odřezků vypěstujete i ananas
Pomocí odřezků můžete vypěstovat i ovoce, například ananas. Ačkoli jde o exotickou rostlinu, je překvapivě nenáročná a při troše snahy se dá pěstovat i v našich podmínkách. Sladký plod se štiplavou šťávou obsahuje množství vitaminu C, B1, B2, fosforu, železa, draslíku a vápníku.
Nechat ananas zakořenit není nic těžkého, životaschopnou rostlinu z něj vypěstujete už za několik měsíců, než se ale dočkáte prvního plodu, budete si muset počkat i několik let. Pěstování je možné ze semínek i plodu.
Při pěstování z plodu kupte v obchodě co nejčerstvější kousek ananasu, kterému neopadávají listy. Vršek odkrojte, otrhejte spodní části listů a omyjte zbytek dužiny. Ponořte do asi 2 cm vody, aby byly lístky nad hladinou. Vodu často dolévejte a rostlinku nechte na světle. Zakořenění trvá až dva měsíce, jakmile se objeví první kořínky, můžete ji přesunout do květináče se zeminou.
Zdroje: magazin.specialnizahradnictvi.cz, healthline.com, healthline.com, gardentech.com, zachranjidlo.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko