Zavařovat lze i v malé domácnosti – čím nahradit zavařovací hrnec?
Pro objemné zavařovací hrnce, ve kterých vznikají ty nejlahodnější domácí kompoty a marmelády, nebývá v malých domácnostech často dost místa. Rozhodně ale není nutné se kvůli tomu domácího zavařování vzdávat. Jde to totiž snadno i v myčce.
Co v článku najdete
Co potřebujete k zavařování?
Asi nejdůležitější budou zavařovací sklenice a víčka. Nejlepší jsou pro začátečníky skleničky se šroubovacím uzávěrem – použít můžete třeba ty od dětské výživy nebo marmelád, koupit se ovšem dají velmi levně i v prodejnách s domácími potřebami.
Jak na sterilizaci sklenic?
Dejte sklenice ve vzpřímené poloze do hrnce a nezapomeňte k nim přihodit i víčka, která se také musí sterilizovat. Naplňte hrnec vodou, dokud nepřesáhne sklenice o 2,5 cm, a vyvařte několik minut. Tím jsou sklenice sterilizované.
Svým nejmenším můžete připravit třeba jablečnou přesnídávku
Kupte se slevou Jablka Golden Delicious.
Pět způsobů, jak zavařovat:
- v zavařovacím hrnci
- ve velkém hrnci
- v elektrické nebo plynové troubě
- v mikrovlnné troubě
- v myčce
Stephanie Frey / Shutterstock.com
Jak na zavařování v myčce?
Je to velmi snadné – nepotřebujete k tomu zavařovací hrnec ani teploměr. Zavařovat lze přitom třeba okurky, třešně, meruňky, broskve, dýně, hrušky, jablka, jahody, ale i houby nebo maso. Receptů na zavařeniny je na internetu nespočet, vyberte si proto ten, který vám vyhovuje nejvíce.
- Najdou se tací, kteří tomuto způsobu zavařování nevěří, například kvůli hygieně, nečistotám či nízké teplotě. Není se však čeho bát – vždyť z myčky přece vyndáváte nádobí, ze kterého poté jíte.
- Dostatečná je i teplota 70 až 80 °C, při které se v myčce zavařuje. Když se budete řídit našimi radami, nemůžete udělat chybu.
I domácí meruňkový džem je možné připravit v myčce
Kupte se slevou Meruňky.
Postup, jak zavařovat v myčce
- Naskládejte sklenice do myčky tak, aby vždy stály rovně a nedotýkaly se jedna druhé. Ideální je nechat mezi nimi asi pěticentimetrové mezery.
- Snažte se využívat pouze spodní koš, menší skleničky lze naskládat i do horního.
- Nastavte nejdelší program, teplotu na 70–80 °C a myčku spusťte. Důležité je nechat program proběhnout až do konce včetně sušení!
- Sklenice poté vyndejte, položte na suchou utěrku víčkem dolů a nechte pomalu vychladnout.
Tipy na zavařování:
- Zavařovací sklenice se plní kompoty či zeleninou asi dva centimetry pod okraj. Pokud byste toto nedodrželi, sklenice budou při sterilizaci přetékat a víčko by netěsnilo. A aby při plnění horkou zavařeninou nepraskly, můžete je předem nahřát.
- Pro větší trvanlivost lze sklenice vypláchnout rumem, případně jiným destilátem.
- Dáváte-li nálev, je nutné, aby byly ovoce a zelenina zcela ponořené, jinak by došlo ke zhnědnutí.
Tiplyashina Evgeniya / Shutterstock.com
Jak poznám…
- že je marmeláda už dost tuhá? Stačí, když jí trochu kápnete na talířek a zahýbete s ním. Měla by zůstat v celku a mít gelovitou konzistenci. Pokud je moc tekutá, přidejte želírovací cukr nebo lžičku kyseliny citronové.
- že je ovoce dostatečně zralé na zavaření? Méně zralé ovoce má více pektinů, marmelády a kompoty z něj tedy budou hezky tuhé, ale bude je potřeba přisladit. U přezrálého ovoce musíte naopak počítat s menší dávkou přidaného cukru, protože ovoce je hodně sladké.
- že je sklenice dobře zavařená? Snadno – víčko by mělo být prohnuté dovnitř. Pokud není, proces zavařování opakujte.
- co se smí zavařovat? Prakticky všechno, co vám roste na zahradě nebo co koupíte na trhu u farmářů. U ovoce s peckami si dejte práci s vypeckováním.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko