Hustá, voňavá a dokonale krémová horká čokoláda jako z kavárny? Přidejte do ní jednu surovinu ze spíže
Máte rádi hustou a krémovou horkou čokoládu, která nádherně voní? Pokud se vám doma nedaří dosáhnout takové chuti jako v kavárně, možná vám chybí jedna důležitá ingredience. V našem článku vám poradíme, jak si doma připravit dokonalou horkou čokoládu a na co si dát pozor při výběru instantních směsí v obchodě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Suroviny pro přípravu horké čokolády
Základem pro výrobu domácího „tekutého štěstí“ je tabulka dobré čokolády a mléko. V obou případech sáhněte po tom nejlepším. Mléko volte plnotučné (3,5 % tuku), můžete jej dokonce smíchat s trochou sladké smetany.
Čokoládu vybírejte s alespoň 60% obsahem kakaa. Pokud vám horký nápoj zachutná a pustíte se do jeho přípravy ve velkém, nejlépe se vám bude pracovat s porcovanými čokoládovými pecičkami.
Horká bílá čokoláda
Horká bílá čokoláda je přesně to, po čem mnohdy toužíme během dlouhých zimních večerů. Připravit si ji můžeme i doma, stačí jen čtyři suroviny a chvilka času. Pak už se jen zachumlat pod deku a vychutnat si chuť této sladké dobroty.
Jak dosáhnout husté horké čokolády?
Největším problémem při vaření bývá, že se velké množství čokolády v trošce mléka špatně rozpustí a místo krásné pudinkové hustoty dosáhnete řídkého „čehosi“ s hnědými sraženinami. A právě v tuto chvíli sáhněte po zachránci, kterým je klasický škrob (solamyl) rozmíchaný v troše vody a přilitý ke směsi. Jako zázrakem dokáže obě suroviny propojit a zahustit. Nápoj se rázem promění v onen bohatý čokoládový krém, který vykouzlí úsměv na tváři a pohladí po duši.
Jaké má účinky?
- Hořká čokoláda je skvělým pomocníkem se stresem a únavou. Obsahuje plno antioxidantů, má příznivý vliv na nervovou soustavu, zlepšuje náladu, zmírňuje bolesti hlavy a má protistresové účinky. Takže šálek její horké podoby v zimě nejen zahřeje, ale bude také tím nejlepším lahodným společníkem během chladných a pošmourných zimních dnů.
RESTOCK images / Shutterstock.com
Horká čokoláda – recept
Množství surovin uvádíme pro cca dvě větší nebo čtyři menší porce. Nezapomeňte, že hustá čokoláda je hodně sytá a postačí jí opravdu troška (na rozdíl od tekuté, připomínající spíše kakao, která se podává ve velkých hrncích nebo sklenicích).
Ingredience:
- 100 g hořké čokolády s vyšším obsahem kakaa
- 160 ml plnotučného mléka
- 3/4 lžičky bramborového škrobu
Jak se dělá horká čokoláda?
- V rendlíku nechte na mírném plamenu nebo na nejnižším stupni pozvolna rozpustit čokoládu. Důkladně ji průběžně míchejte a dávejte pozor, aby se nezačala připalovat.
- V jiné nádobě přiveďte k varu mléko. Jakmile začne vřít, opatrně jej za stálého míchání vlijte do předem rozpuštěné čokolády. Pořádně promíchejte.
- Špetku solamylu rozmíchejte v trošce vody (stačí dvě lžíce) a přilijte do čokoládové tekutiny. Míchejte a zahřívejte tak dlouho, dokud se vše nespojí v hladký krém. Podobně jako u pudinku to trvá minutku až dvě. Čokoláda je hotová, jakmile není cítit typický syrový škrob.
Arina P Habich / Shutterstock.com
Pár tipů pro ještě lepší chuť
Místo škrobu můžete použít trochu pudinkového prášku – na zahuštění bude mít stejný vliv. To, zda sáhnete po klasice v podobě čokoládového a vanilkového, nebo zkusíte dodat zajímavější chuť s kokosovým či karamelovým, necháme již čistě na vás.
Tu pravou atmosféru doma navodíte také přidáním špetky perníkového koření, skořice, pomerančové kůry nebo dužiny vanilkového lusku. Pro zahřátí se zase skvěle hodí trocha mletého chilli.
Jak vybrat kvalitní horkou čokoládu v prášku?
Ani s kupovanou instantní čokoládou nemusíte vždy šlápnout vedle. Výrobky ale vybírejte podle složení. Sledujte co nejvyšší obsah kakaa, dostatečný podíl sušeného mléka a naopak se vyhýbejte těm, které překypují cukrem a autentickou chuť čokolády nahrazují řadou umělých aromat.
Aby byla výsledná chuť horké čokolády co nejlepší, doporučujeme ji povařit ve vroucím mléku a dobře promíchat. To platí především u těch, které obsahují také škrob a slibují hustou krémovost. Případně můžete směs vyšlehat pomocí parní trysky v kávovaru.
Inna Dodor / Shutterstock.com
- Tip: Opravdu hutnou horkou čokoládu si připravíte ze směsí od Lindt (mléčná či tmavá horká čokoláda), balení s pěti sáčky stojí v obchodech kolem 129 korun.
- Větší balení sypké čokoládové směsi seženete například od značek Van Houten, Milka, Whittard či Monbana. Prvotřídní kvalitu potom nabízí značky, u kterých za kilové balení dáte klidně i kolem tisícovky (prodává je třeba Čokoládovna Janek či Willie’s Cacao).
Některé kupované čokolády také lákají na snadnou přípravu, která spočívá v zalití horkou vodou. U těch je vždy potřeba počítat s řidší a vodovější konzistencí.
Zdroj: Healthline, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko