Brambory na vánoční bramborový salát: Označení „A“ není vždy zárukou
Víme, že brambory konzumní pozdní se rozlišují písmeny A, B a C, přičemž tato písmena nám říkají, jaké pokrmy z nich můžeme připravit. Jenomže takhle jednoduché to vlastně vůbec není. A mimochodem, věděli jste, že ne vždy lze důvěřovat označení varného typu na etiketě brambor?
Co v článku najdete
A, B, C a D je členění, které si jen tak (ne)zapamatujeme
Je velice možné, že už vám někdo říkal, který typ brambor se na co hodí. Anebo jste se po tom pídili sami, ale opět jste to zapomněli. Pokud stále tápete, nezoufejte – připomeneme vám to. Je přece jen před Vánoci a vy budete brambory jistě brzy kupovat.
Brambory varného typu A
Brambory varného typu A obsahují nejméně škrobu, a proto jsou vhodné zejména k přípravě bramborových salátů, jelikož hlízy nejsou po uvaření moučnaté, ale velmi pevné. Ano, je to „áčko“, které budete v obchodě hledat, když budete chtít připravovat vánoční bramborový salát.
TIP: Jedny z nejlepších brambor na bramborový salát jsou Keřkovské rohlíčky. Jsou velmi oblíbené díky lahodné chuti a pevné struktuře. Na Košíku nebo na Rohlíku koupíte 2 kg za 69,90 Kč. Před Vánoci se pravidelně objevují i v supermarketech, cena se pohybuje okolo 40 až 50 Kč za kg.
Bramborový salát
Bramborový salát s majonézou je tradiční česká příloha, připravovaná nejčastěji o Vánocích jako součást štědrovečerního menu společně s kaprem nebo řízkem. Vychutnat si jej však můžete i kdykoli jindy během roku, případně jej použít jako podklad na obložené chlebíčky.
Brambory varného typu B
Brambory varného typu B jsou považovány za univerzální díky své polopevné a moučnatější dužině. Můžete je tak na kostičky nakrájet do polévky, bramborového guláše či opéct v troubě. Pokud byste z nich chtěli udělat salát, dejte si pozor, protože se po uvaření mírně sypou.
Brambory varného typu C
Brambory varného typu C jsou naprosté „sypačky“, a proto z nich připravíte ty nejlepší kaše, bramborová těsta či placky. Tady totiž hrudky nenajdete – bramborové těsto či kaše budou nádherně jemné. A pokud byste si někdy chtěli dělat domácí hranolky, rozhodně k jejich přípravě kupte v obchodě varný typ C.
PosiNote / Shutterstock.com
Brambory varného typu D
O bramborách varného typu D se v článcích moc nepíše, což je dáno tím, že se v obchodech neprodávají. Jedná se totiž o kusy pro průmyslové použití, což znamená, že se jimi krmí hospodářská zvířata. Ale je určitě dobré vědět, že mezi bramborami existuje i „déčko“.
Rozdělení na A, B a C je jen orientační
Dělení brambor může vypadat jednoduše, ve skutečnosti tomu tak ale úplně není. Kromě jejich typů totiž lze vybírat i z různých odrůd – a zatímco v ČR jich máme přes 100, na celém světě jich existuje více než čtyři tisíce!
Čistokrevné „áčko“ by nikomu nechutnalo
Ve většině případů vykazují brambory znaky dvou brambor sousedících. To znamená, že když si kupujete v obchodě varný typ A, nejedná se o čistokrevné „áčko“, ale nejspíše mají označení AB (např. odrůdy Lenka, Milva, Nicola) či BA (např. Colettte, Rosara či Cinja).
Čistokrevné A by ve skutečnosti ani nikomu nechutnalo, protože by bylo příliš tuhé. Nicméně jako čistokrevné B lze označit například brambory odrůd Agria, Rosella, Santé, Solara. Na pomezí B a C, tedy brambory s označením BC, jsou pak například odrůdy Asterix či Symfonia.
margouillat photo / Shutterstock.com
Označení A, B a C na etiketě vám ve skutečnosti nedává žádnou záruku
Označení na etiketách je pro nás nejčastějším vodítkem. Může se ale stát, že si na bramborový salát koupíte právě brambory s označením A, ale některé ze síťky (či dokonce všechny) se budou po uvaření rozpadat. Stává se to – ale to neznamená, že to tak má být.
I když bramborám jako takovým nic není a jíst je pochopitelně můžete, Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) by takový případ považovala za klamání spotřebitele. Jedná se totiž buď o záměnu, anebo o příměs jiných odrůd. Takhle například SZPI v roce 2016 zakázala uvést do oběhu 26 tun brambor původem z Německa, na kterých byl nesprávně uveden varný typ.
Zdroje: prkynko.cuketka.cz, zahradkari.cz, cipotato.org, dtest.cz, szpi.gov.cz, szpi.gov.cz
Čtěte dále...
Online podvodů před Vánoci přibylo. Kyberšmejdi napodobují stránky Alzy, zkouší to i přes Zásilkovnu
Jak se starat o vánoční stromeček, aby vydržel co nejdéle? S našimi tipy bude krásný až do Tří králů
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko