Švestkový koláč s tvarohovou náplní a želé: Babiččina klasika, která nikdy nezklame
Švestkový koláč s tvarohem a želé je stálicí českých kuchyní, která evokuje vzpomínky na babiččino pečení. Sladké švestky v kombinaci s jemným tvarohem a osvěžujícím želé vytváří harmonii chutí, která si získá srdce každého mlsouna. Pokud toužíte po nostalgické chvilce a chcete si připomenout tuto klasiku, pusťte se s námi do pečení!
Co v článku najdete
Švestky – klenot pozdního léta
Švestky jsou plody, které se v našich končinách těší velké oblibě. Nejenže jsou lahodné čerstvé, ale skvěle se hodí i k přípravě nejrůznějších dezertů – povidel, knedlíků, bublaniny a samozřejmě koláčů. Obsahují vitamíny A a C, draslík a vlákninu, díky čemuž jsou nejen chutným, ale i zdravým mlsáním.
schankz / Shutterstock.com
Švestkový koláč s želé a tvarohem
Ingredience:
Na korpus:
- 5 ks vajec
- špetka soli
- 6 PL práškového cukru
- 6 PL vlažné vody
- 6 PL polohrubé mouky
- 2 PL kakaa
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
Na tvarohovou náplň:
- 500 g jemného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 250 g práškového cukru
- 1 ČL citronové kůry
Na dokončení:
- 800 g švestek
- 2 balíčky dortového želé (čiré)
- 500 ml vody
- 5 PL krystalového cukru
Příprava korpusu:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Vajíčka rozklepněte a oddělte bílky od žloutků.
- Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Postupně do něj zašlehejte cukr.
- Poté po jednom vmíchejte žloutky a nakonec i vlažnou vodu.
- V druhé míse smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Tuto sypkou směs po lžících zapracujte do vaječné pěny. Těsto vlijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 15 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
Příprava krému:
- V míse utřete mascarpone s tvarohem, cukrem a citronovou kůrou do hladkého krému.
sergo iv / Shutterstock.com
Sestavení dortu:
- Na vychladlý korpus rozetřete tvarohový krém.
- Švestky vypeckujte a rozpulte.
- Naskládejte je na krém.
Příprava želé:
- Želé připravte s vodou a cukrem dle návodu na obalu.
- Nechte ho zchladnout, ale ne ztuhnout.
- Poté ho opatrně rozlijte na švestky.
Dort nechte v chladničce ztuhnout nejlépe do druhého dne. Poté ho nakrájejte na řezy a podávejte.
Rady cukrářů
Pro ještě intenzivnější chuť švestek je před pečením pokapejte rumem nebo slivovicí. Tvarohový krém můžete podle chuti dochutit i vanilkovým extraktem nebo nastrouhanou citronovou kůrou. Pokud nemáte rádi želé, můžete ho nahradit zakysanou smetanou, kterou po vychladnutí dortu navrstvíte na švestky. Dort uchovávejte v chladničce, kde vydrží čerstvý i několik dní.
Zdroje: Healthline, Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko