Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou
Čas přípravy:
3 hod 30 min
Obtížnost: Střední
Cena: 300 Kč
27. března
Hovězí roštěná patří ke klasickým českým jídlům. Pokud ji připravujete běžným způsobem, maso může být poměrně vysušené. Metoda sous vide, která je jednoduchá, jen vyžaduje více času, dokáže zázraky. Pokud máte doma vakuovačku, vykouzlíte maso jako od profesionálního kuchaře, krásně měkké a šťavnaté.
Recept roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou vás vyjde na 75 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 300 Kč.
Ingredience
-
600 g
-
1 kg
-
-
200 g
-
2 ks
-
-
-
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Recept
-
1
Maso (nízký roštěnec) opepříme, osolíme, posypeme rozmarýnem a potřeme olivovým olejem.
-
2
Připravené maso vložíme do vakuovacího sáčku, odsajeme vakuovačkou přebytečný vzduch a sáček uzavřeme.
-
3
Sáček s masem vložíme do vodní lázně s teplotou 56 °C na 3 hodiny.
-
4
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostičky a vaříme v osolené vodě do měkka. Mezitím si na tuku osmahneme cibuli dozlatova. Uvařené brambory slijeme a rozšťoucháme. Přidáme smaženou cibuli, pepř, tymián a vše zamícháme.
-
5
Dále si připravíme pepřovou omáčku. Na másle nebo oleji orestujeme kuličky zeleného pepře. Poté pepř zalijeme smetanou a přivedeme k varu. Omáčku vaříme do hustší konzistence. Dle chuti přidáme sůl.
-
6
Uvařené maso nakonec ještě opečeme z obou stran. Podáváme se šťouchanými bramborami a omáčkou ze zeleného pepře.
Zajímavé tipy
Vyzkoušejte také vídeňskou roštěnou nebo rump steak s houbovým ragú.
Líbil se vám recept Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko