Japonské mochi koláčky
Čas přípravy:
15 min
Obtížnost: Snadný
4. ledna
Mochi koláčky jsou tradiční japonský dezert připravený z lepkavé rýžové mouky. Tyto malé bochánky, plněné nejrůznějšími sladkými náplněmi, si pro jejich nevšední chuť i konzistenci buď zamilujete, nebo právě naopak. Připravit si je zvládnete i doma, podle našeho receptu to hravě zvládnete.
Ingredience
Těsto
-
120 g
-
50 g
-
190 ml
-
-
Náplň
Recept
Těsto
-
1
Ve skleněné misce si smícháme mouku a cukr. Přilijeme vodu a vše metličkou vyšleháme do hladkého, tekutějšího, těsta. Podle chuti přidáme přírodní nebo potravinářské barvivo, případně dochucovadlo.
-
2
Skleněnou misku přikryjeme kuchyňskou fólií a na několika místech vidličkou propíchneme.
-
3
Misku dáme na jednu minutu do mikrovlnky na nejvyšší výkon. Potom vyndáme a promícháme navlhčenou silikonovou špachtlí. Opět překryjeme fólií a dáme na další minutu ohřívat. Takto opakujeme ještě jednou. V součtu bude celkový čas ohřívání asi 3 minuty.
-
4
Hmota bude postupně houstnout, při finálním míchání již bude tuhá a pružná. Těsto rozdělíme na několik menších částí a ty obalíme škrobem.
-
5
Poté vyválíme a nařežeme na kousky.
Náplň
-
1
Tradiční náplní je pasta Anko z červených fazolí adzuki, jejichž chuť připomíná oříšky. Fazole adzuki přes noc namočíme a poté uvaříme ve vodě doměkka, během varu sbíráme vysráženou pěnu.
-
2
Rozmixujeme do hladké a husté konzistence, propasírujeme a podle chuti trochu osolíme. Dosladíme cukrem, případně dochutíme kakaem, matcha čajem, ovocem.
-
3
Ze vzniklé hmoty připravíme menší kuličky a dáme je vychladit do lednice.
-
4
Do kousků těsta pak zabalíme vychlazenou fazolovou náplň. Z hmoty vytvoříme 15 středně velkých nebo 20 menších kousků.
Zajímavé tipy
- Budete-li používat fazolovou nebo sezamovou pastu, můžete si z nich předem připravit menší kuličky a dát je vychladit. Kuličky se budou se pak snáze balit do mochi těsta.
- Mochi se také plní sladkou či ochucenou pastou z bílých fazolí nebo černého sezamu, dále čerstvým ovocem, nugátem, ovocným želé, pyré apod.
- Hotovou pastu Anko z červených fazolí adzuki můžete také koupit v kamenných či internetových prodejnách se zdravými, alternativními nebo zahraničními potravinami.
Líbil se vám recept Japonské mochi koláčky? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Recepty, které by vás mohly zajímat
Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou
1 hod +
75 Kč / porce
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko