Hovězí pečeně po burgundsku
Hovězí pečeně po burgundsku je tradičním francouzským receptem, který si s trochou snahy zvládnete připravit i u vás doma. Tato specialita se skvěle hodí například ke slavnostnímu obědu či večeři a přesvědčí vás o tom, že dokonale šťavnaté maso v jemné, zeleninové omáčce dostane naprosto každého.
Ingredience
-
1,5 kg
-
250 g
-
250 g
-
250 g
-
2 ks
-
100 g
-
70 g
-
150 g
-
30 g
-
300 ml
-
50 g
-
3 ks
-
20 g
-
500 ml
-
2 ks
-
-
Recept
-
1
Hovězí maso očistíme, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na oleji. Vyjmeme z hrnce a dáme stranou.
-
2
Do hrnce nasypeme na kostky nakrájenou mrkev, celer, petržel a orestujeme dozlatova, poté přidáme cibuli a česnek a orestujeme dohněda.
-
3
Poté vmícháme rajčatový protlak a důkladně zarestujeme.
-
4
Přilejeme víno a necháme svařit na polovinu. Nalejeme vývar, vložíme zpět do hrnce maso a přidáme bylinky a bobkový list.
-
5
Hrnec s masem dáme do trouby vyhřáté na 160–180 °C a pomalu zakryté dusíme do měkka a průběžně kontrolujeme a doléváme vývar.
-
6
Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce.
-
7
Omáčku dle potřeby buď lehce povolíme vývarem, nebo necháme odvařit a zredukovat a vmícháme do ní metličkou studené máslo – omáčka se zjemní a zhoustne.
-
8
Slaninu orestujeme na másle, přidáme žampiony a jarní cibulky a přidáme do hotové omáčky.
-
9
Nakonec lehce provaříme a můžeme servírovat.
- Pokud si chcete opravdu pochutnat, doporučujeme použít kvalitní suché červené víno jako například Merlot, Cabernet či Pinot Noir.
- K jídlu se skvěle hodí šlehaná bramborová kaše.
Líbil se vám recept Hovězí pečeně po burgundsku? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko