Citronový cheesecake

Nejprve si rozdrťte v mixéru máslové sušenky najemno.

V mikrovlnce si ve ve větší misce rozpusťte máslo, k němu pak přisypte rozdrcené sušenky a promíchejte.

Formu na dort zespodu vyložte pečicím papírem a vysypte tam směs sušenek s máslem.

Směs rozprostřete rovnoměrně po dně a stranách formy tak, aby byla směs všude stejně vysoká.

Kraje udělejte vysoké tak, aby byly o něco vyšší než následná tekutá směs cheesecaku.

Poté dejte formu ztuhnout do lednice.

Troubu si předehřejte na 160 °C.

Do velké mísy si rozklepněte vejce, přidejte vanilkový extrakt, citronovou kůru nastrouhanou najemno, citronovou šťávu, přesytý moučkový cukr a 2 lžíce hladké mouky. Vše spolu zamíchejte a přidejte zakysanou smetanu, tvaroh a pořádně zamíchejte.

Směs ochutnejte a případně přidejte cukr nebo citronovou šťávu.

Formu se sušenkovou směsí vyndejte z lednice a tekutou směs do ní opatrně nalijte.

Do trouby dejte zapékací mísu s troškou vody, aby se cheesecake pekl v páře a pečte 1 hodinu na 160 °C (ne s větrákem). Ke konci můžete teplotu zvýšit.

Po upečení cheesecake nevyndávejte z trouby, troubu pouze pootevřete, případně vytvořte skulinu, kudy může teplo ucházet, pomocí dřevěné vařečky.

Cheesecake vyndejte až zhruba za 2 hodiny a dejte ho úplně vystydnutý rovnou do lednice. Pokud se cheesecake bude po upečení kývat a houpat, nebojte, zatuhne v lednici.

Zpravidla druhý den, když je cheesecake pořádně ztuhlý, ho můžete ozdobit a nakrájet.