Hrušková bábovka ze špaldové mouky

Recept

• 1
  Nejprve si připravte formu na bábovku – důkladně ji vymažte kouskem změklého másla a vysypejte polohrubou moukou.
• 2
  Troubu si předehřejte na 180 stupňů, ať do ní můžete těsto na bábovku hned dát.
• 3
  Hrušky si oloupejte a nastrouhejte najemno.
• 4
  Žloutky oddělte od bílků a ušlehejte s cukrem nebo medem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Poté do pěny postupně přidávejte olej a stále šlehejte – měla by získat světlou, krásně nadýchanou konzistenci.
• 5
  Do pěny dále přidejte nastrouhané hrušky včetně šťávy, nasekané vlašské ořechy a šťávu z citronu.
• 6
  Mouku prosejte přes síto a dobře promíchejte s kypřicím práškem, jedlou sodou a skořicí. Postupně směs zašlehejte do těsta.
• 7
  Nakonec si ušlehejte bílky a pomocí gumové stěrky (už nešlehejte) je pomalu zapracujte do těsta.
• 8
  Těsto přelijte do bábovkové formy a ihned dejte péct. Pečte 45 minut a propečení kontrolujte testem špejlí – pokud na špejli neulpí větší kusy těsta, je hotovo.
• 9
  Hotovou bábovku nechte 10 minut odpočinout ve formě, teprve poté vyklopte. Před podáváním ji poprašte moučkovým cukrem.