Hovězí žebra na francouzský způsob tak křehká, že se rozpadají na talíři
Přemýšlíte, jak připravit šťavnaté a lahodné jídlo z hovězího masa? Hovězí žebra ve francouzském stylu jsou přesně tím pokrmem, který si zamilujete nejen pro jejich chuť, ale i pro jednoduchou přípravu. I když se pokrm peče několik hodin, aktivní práce v kuchyni vám zabere jen minimum času. A výsledek? Křehké maso, které se doslova rozpadá, a omáčka tak plná chuti, že si ji budete chtít lít na vše. Tento recept je ideální na víkendový oběd, kdy chcete rodinu nebo přátele ohromit něčím výjimečným. Pojďte s námi objevit kouzlo francouzské kuchyně!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Francouzská kuchyně je známá svou elegancí i jednoduchostí. Hovězí žebra ve francouzském stylu jsou dokonalým příkladem toho, jak lze z obyčejných surovin vytvořit pokrm, který chutná jako z luxusní restaurace. Tento recept je perfektní volbou, když toužíte po něčem teplém, vydatném a zároveň neobyčejném. Francouzi jsou mistři pomalého vaření, které dodává pokrmům hloubku a intenzivní chuť. Hovězí žebra se připravují dlouhé hodiny, což zajišťuje, že maso je tak jemné, že se rozpadá pod vidličkou. A ta omáčka! Plná zeleniny, vína a bylinek – prostě neodolatelná. Tento pokrm vás přenese rovnou do srdce Francie.
Hlavní hvězdou tohoto receptu jsou samozřejmě hovězí žebra. Tato část masa bývala dříve považována za méně hodnotnou, dnes ale žebra patří mezi oblíbené delikatesy. Tajemství tkví v jejich pomalém vaření, které jim dodá neuvěřitelnou jemnost a chuť. Navíc je hovězí maso bohaté na železo, zinek a vitamín B12, což z něj dělá skvělou volbu pro posílení imunity. A co víno v omáčce? To nejenže dodá chuti hloubku, ale díky vaření zmizí alkohol a zůstane jen příjemná ovocná vůně. Tento pokrm je tedy nejen chutný, ale i plný výživových benefitů!
Hovězí žebra ve francouzském stylu
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: 30 minut příprava + 4–5 hodin pečení
Ingredience
- 1 kg hovězích žeber
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje
- 20 g másla
- 2 šalotky, nakrájené najemno
- 2 mrkve, nakrájené na plátky
- 3 ks řapíkatého celeru, nakrájeného na kousky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 20 g rajského protlaku
- 30 ml balzamikového octa
- 300 ml suchého červeného vína
- 600 ml hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- 7 větviček tymiánu
- 1 větvička rozmarýnu
Jako příloha bramborová kaše a hrášek na ozdobu.
Loupaná hovězí plec v hořčici
Loupaná hovězí plec v hrubozrnné hořčici je opravdová lahůdka. Plec se nachází na přední noze býka a řadí se mezi nejjemnější druhy hovězího. Maso má vyšší podíl vazivových tkání, proto se často marinuje nebo také pošíruje. Vychutnejte si hovězí plec v našem receptu.
Postup
- Připravte si hrnec vhodný do trouby. Hovězí žebra očistěte, osolte, opepřete a lehce obalte v mouce.
- Na rozpáleném oleji je zprudka opečte ze všech stran, aby se maso zatáhlo, poté je vyjměte a dejte stranou.
- Do hrnce přidejte máslo, šalotku, mrkev a celer. Restujte přibližně 5 minut, dokud zelenina nezačne vonět. Přidejte česnek a rajský protlak, krátce orestujte.
- Přilijte balzamikový ocet, promíchejte a zalijte červeným vínem.
- Nechte 5 minut povařit, aby se odpařil alkohol, a poté přilijte vývar. Promíchejte a důkladně seškrábněte nápek ze dna hrnce.
- Vložte zpět opečená žebra, přidejte bobkové listy, tymián a rozmarýn.
- Přiklopte hrnec poklicí a vložte do trouby rozehřáté na 160 °C. Pečte 4–5 hodin, dokud maso nebude měkké a nepůjde snadno od kosti. Komu vadí kosti na talíři, doporučujeme maso sundat od kostí a natrhat na menší kousky.
- Po upečení vyjměte bobkové listy a větvičky bylinek. Omáčku dle chuti dosolte a dopepřete. Podávejte s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud nemáte červené víno, můžete použít hroznový džus smíchaný s trochou octa – chuť bude podobná.
- Milovníci pikantnějších chutí mohou do omáčky přidat špetku chilli.
- Žebra můžete také připravit den předem – chutě se krásně prolnou a pokrm bude ještě lepší.
- Omáčku podávejte s bramborovou kaší, která nasaje všechny ty úžasné šťávy.
- Pokud chcete jídlo odlehčit, skvěle se hodí i zeleninové pyré.
Zdroj: Sophia Michalčíková pro Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko