Neodolatelné kuřecí vol-au-vent: Recept, který ohromí vaše hosty a přitom vás nestojí moc námahy
Hledáte recept na něco opravdu speciálního, co ohromí vaše hosty, ale zároveň vám nezabere hodiny v kuchyni? Kuřecí vol-au-vent je přesně to, co potřebujete! Křehké máslové těsto plněné lahodnou směsí kuřecího masa, slaniny a pórku je perfektní volbou na slavnostní oběd, večeři nebo třeba jen jako luxusní předkrm. A nejlepší na tom je, že díky pár šikovným zkratkám zvládnete tento recept připravit i s minimem dovedností.
Co v článku najdete
Historie a kouzlo vol-au-vent
Vol-au-vent, což v překladu znamená „let ve větru“, dokonale vystihuje lehkost a vzdušnost tohoto francouzského pokrmu. Poprvé se objevil na začátku 19. století v Paříži a jeho autorství je často připisováno slavnému šéfkuchaři Marie-Antoine Carême. Díky své eleganci a bohaté chuti se rychle stal oblíbeným pokrmem na francouzských stolech. Dnes je vol-au-vent synonymem pro luxusní a slavnostní kuchyni, ale s trochou šikovnosti si ho můžete snadno připravit i doma. A co je nejlepší? V kombinaci s moderními zkratkami, jako je použití mraženého listového těsta, se z něj stává rychlý, a přesto ohromující pokrm.
Pórek – nenápadný hrdina kuchyně
Jednou z hlavních ingrediencí v tomto receptu je pórek, který je často neprávem přehlížený. Tento příbuzný cibule a česneku má jemnou a sladkou chuť, která se skvěle hodí do krémových omáček a polévek. Pórek je navíc bohatý na vitamíny A, C a K a také na minerály, jako je železo a hořčík, které podporují zdraví kostí a imunitu. A co víc – jeho jemná struktura a chuť z něj dělají perfektní přísadu do elegantních pokrmů, jako je právě vol-au-vent. Při přípravě nezapomeňte pórek důkladně omýt, protože se mezi jeho vrstvami často usazuje hlína.
Elsebeok / Shutterstock.com
Kuřecí vol-au-vent – recept
- Počet porcí: 6
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
- 2 balení listového těsta
- 1 vejce
- 1 lžíce vody
- 200 g slaniny
- 2 střední pórky
- 300 g vařeného nebo pečeného kuřecího masa (např. z grilovaného kuřete)
- 150 g smetanového sýra
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- Hrst nasekané čerstvé petrželky
Kuřecí roláda se špenátem a slaninou
Kuřecí roláda se špenátem a slaninou se perfektně hodí jako sváteční oběd, na kterém si pochutná celá rodina. Příprava je navíc snadnější, než by se na první pohled mohlo zdát. Podávejte ideálně s bramborovou kaší.
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 200 °C. Na pomoučeném válu rozválejte listové těsto a vykrojte z něj 12 koleček o průměru přibližně 8 cm. Z poloviny koleček vykrojte menší střed, aby vznikly kroužky.
- Plná kolečka položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete je směsí rozšlehaného vejce a vody. Na každé kolečko položte jeden kroužek těsta a opět potřete vejcem. Zbylé malé kolečka uspořádejte na plech. Pečte v troubě 20–25 minut, dokud těsto nevyběhne a nezezlátne.
- Mezitím na pánvi osmahněte slaninu dozlatova a položte ji na papírový ubrousek, aby se zbavila přebytečného tuku. Jakmile vychladne, nakrájejte ji na malé kousky.
- Na stejné pánvi ponechte jednu lžíci tuku ze slaniny a osmahněte na něm najemno nakrájený pórek. Přidejte špetku soli a pepře a smažte, dokud pórek nezměkne.
- Snižte teplotu a do pánve přidejte smetanový sýr. Míchejte, dokud se nerozpustí a nevytvoří krémovou omáčku. Nakonec přidejte nakrájené kuřecí maso a slaninu. Směs dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
- Upečené těsto nechte vychladnout a poté opatrně vykrojte měkký střed, aby vznikly malé misky. Ty naplňte připravenou směsí a ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte s upečenými menšími kolečky jako přílohou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud nemáte po ruce grilované kuře, můžete použít zbytky pečeného kuřete nebo rychle uvařit kuřecí prsa ve vývaru.
- Pro vegetariánskou verzi vynechte slaninu a kuře a místo nich použijte více pórku nebo houby.
- Chcete-li těstu dodat extra křupavost, dejte ho před pečením na 10 minut do lednice. Studené těsto lépe „listuje“.
- Vol-au-vent můžete připravit i předem – těsto upečte den předem a skladujte v suchu. Naplnit je můžete až těsně před podáváním, aby zůstalo křupavé.
Zdroj: Autorský recept Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko
