Zvládne ji i začátečník: Celozrnná focaccia s medvědím česnekem, která voní jako jaro
Chcete si pochutnat na něčem výjimečném? Celozrnná focaccia s medvědím česnekem je přesně to pravé! Tento nadýchaný a křupavý chléb vás překvapí svou jednoduchostí a zároveň chutí, která vás přenese do slunné Itálie. Navíc je zdravější díky celozrnné mouce a jarní nádech mu dodává medvědí česnek. Ideální jako příloha, lehká večeře nebo chuťovka na party. Přečtěte si recept a zjistěte, jak snadné je tuto delikatesu připravit!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Milovaná focaccia
Tradiční italský chléb, který si získal srdce milovníků pečení po celém světě. Její původ sahá až do dob starověkých Římanů, kteří připravovali podobný plochý chléb na otevřeném ohni. Dnes se focaccia peče v troubě a díky své univerzálnosti ji můžete ochutit podle své fantazie. V našem receptu jsme vsadili na celozrnnou variantu, která je bohatší na vlákninu, a přidali jsme medvědí česnek – symbol jara a svěžesti. Tento recept je jednoduchý, zvládne ho i začátečník, a výsledek vás ohromí svou chutí i vůní.
Medvědí česnek
Hlavní hvězda tohoto receptu je opravdovým pokladem jarní kuchyně. Tato bylinka nejenže nádherně voní a chutná, ale také je plná zdraví prospěšných látek. Obsahuje vitamín C, antioxidanty a má antibakteriální účinky. Už naši předkové ho využívali k detoxikaci organismu po zimě a věřili, že dokáže dodat sílu i medvědům po zimním spánku – odtud jeho název. Sezóna medvědího česneku je krátká, a tak je ideální využít ho v kuchyni právě teď. Pokud ho nemáte k dispozici, můžete ho nahradit třeba čerstvými bylinkami, ale originál je prostě nenahraditelný.
Martina Strihova / Shutterstock.com
Celozrnná focaccia s medvědím česnekem – recept
- Počet porcí: 6
- Délka přípravy: cca 2,5 hodiny
Ingredience
- 400 g pšeničné celozrnné mouky
- 350 ml vlažné vody
- 10 g čerstvého droždí
- 8 g soli
- 1 lžička cukru
- 30 g olivového oleje
- Hrst medvědího česneku
- 30 g sušených rajčat
- 30 g zelených oliv
- ½ červené cibule
Frittata se zeleninou
Frittata je vaječná omeleta na italský způsob. Její název pochází z italského slova „friggere“, což v překladu znamená smažit. Nejčastěji se do frittaty přidává zelenina, sýr a někdy také maso. Italové při její přípravě často zužitkují to, co jim v kuchyni právě zbylo. Jde o rychlý a chutný recept, kterým se určitě doma zavděčíte.
Postup přípravy
- Odměřte mouku a odeberte z ní 30 g. Tyto 30 g smíchejte se 100 ml vlažné vody, droždím a cukrem. Dobře promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
- Ve větší míse smíchejte zbytek mouky s 250 ml vody a přidejte připravený kvásek. Použijte kuchyňský robot s hákem a těsto hněťte na druhý rychlostní stupeň asi 5 minut. Poté přidejte sůl a pokračujte v hnětení dalších 5 minut. Těsto bude mít řidší konzistenci. Přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 45 minut.
- Po vykynutí těsto opět promíchejte, stačí vařečkou, a znovu ho nechte kynout dalších 45 minut pod utěrkou.
- Připravte si pekáč o velikosti 34×24 cm, vyložte ho papírem na pečení a těsto do něj vyklopte. Rovnoměrně ho roztáhněte po celé ploše pekáče a nechte ho kynout ještě 45 minut.
- Po 20 minutách kynutí předehřejte troubu na 250 °C (horní a spodní ohřev). Troubu nechte důkladně vyhřát dalších 25 minut.
- Vykynuté těsto pokapejte olivovým olejem a roztaženými prsty vytvořte v těstě důlky. Povrch posypte natrhaným medvědím česnekem a podle chuti přidejte volitelné ingredience – nakrájená sušená rajčata, olivy nebo kroužky červené cibule. Vložte pekáč do trouby. Pečte 12 minut při 250 °C, poté snižte teplotu na 220 °C a pečte dalších 5 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.
- Focacciu podávejte ještě teplou s čerstvou zeleninou nebo jako přílohu k polévkám, salátům či masovým pokrmům.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pro extra chuť můžete do těsta přimíchat nastrouhaný parmazán nebo jiné tvrdé sýry.
- Focaccia chutná skvěle i samotná, ale zkuste ji podávat s dipem z olivového oleje, balsamica a čerstvých bylinek.
- Pokud chcete focacciu připravit předem, můžete ji nechat vykynout přes noc v ledničce.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko