Kterou čokoládu můžete jíst i při dietě? Musí splňovat tyto podmínky, ukazují studie
Po sladkých čokoládových tyčinkách a bonbónech se tloustne a kazí se zuby. Ano, to je pravda. Ale existuje i čokoláda, která je dle výzkumů pro lidský organizmus prospěšná. Musí mít toto „zdravé“ složení a nesmíte jí sníst kilo na posezení. O jakou čokoládu jde?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Rozdíl mezi hořkou, mléčnou a bílou čokoládou
Asi každý ví, že čokoláda se dělí na tři základní druhy – na hořkou, mléčnou a bílou.
Hořká čokoláda obsahuje vysoký podíl kakaa, má méně cukru a neobsahuje mléko, zatímco mléčná čokoláda je díky přidanému cukru mnohem sladší, jemnější a obsahuje mléčné složky. Bílá „čokoláda“ by se čokoládou správně ani nazývat neměla, protože neobsahuje kakaovou hmotu, pouze kakaové máslo, cukr a mléko.
A právě složení jednotlivých druhů čokolády a výrobků z čokolády ovlivňuje jejich vliv na naše zdraví. Z řady studií vyplývá, že čím vyšší obsah kakaa, tím více antioxidantů a prospěšných látek v ní najdete. Naopak vysoký obsah cukru a mléčných tuků u mléčné a bílé čokolády zvyšuje kalorickou hodnotu a snižuje zdravotní benefity.
Pokud tedy chcete čokoládu baštit (v rozumné míře!) i při hubnutí nebo dlouhodobé zdravé dietě, měli byste sáhnout po té tmavé neboli hořké.
Ideální je obsah kakaa nad 80 %
Není hořká čokoláda jako hořká čokoláda, i tady se složení může zásadním způsobem lišit. Pokud hledáte „zdravou čokošku“, vsaďte na tu s obsahem kakaa nad 80 %. Ideálně s obsahem 85 % nebo 90 %.
Vysokoprocentní hořká čokoláda totiž obsahuje takzvané flavonoidy, které mají podle studií silné antioxidační účinky, podporují zdraví srdce a pomáhají regulovat krevní tlak. Dále vědci zjistili, že pravidelná konzumace malého množství kvalitní hořké čokolády může redukovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, protože zlepšuje pružnost cév a snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu.
Díky polyfenolům v kakau a jejich protizánětlivým účinkům a celkovému vlivu na imunitu má čokoláda dokonce pozitivní vliv na prevenci proti onkologickým onemocněním.
Známá věc je (a potvrzují to i studie), že čokoláda má také pozitivní vliv na psychiku. Podporuje kognitivní funkce, zlepšuje náladu a pomáhá v boji proti stresu. Obsahuje látky jako theobromin a serotonin, které přispívají k lepší náladě. Dále obsahuje minerály jako hořčík, železo, zinek a měď, jež podporují metabolismus a imunitní systém.
Gulf MG / Shutterstock.com
Tipy, jak zapojit čokoládu při dietě
Jak jsme si řekli, tmavou čokoládu si můžete dopřát i při hubnutí, když dodržíte vysoký obsah kakaa a rozumné množství. Připravili jsme pro vás několik tipů, jak ji zařadit do jídelníčku.
- Dejte si ji jako dezert – Jeden nebo dva čtverečky hořké čokolády mohou uspokojit chuť na sladké.
- Přidejte ji do snídaně – Nastrouhaná hořká čokoláda výborně doplní jogurt nebo ovesnou kaši.
- Použijte ji v pečení – Hořká čokoláda může nahradit sladké marmelády, šlehačky a další méně zdravé ingredience v domácích koláčích nebo bábovkách.
- Připravte si domácí horkou čokoládu – Rozpusťte kousek hořké čokolády v teplém mléce. Můžete přidat vodu, nebo naopak trochu šlehačky.
- Dejte si ji před sportem – Malé množství hořké čokolády dodá energii a povzbudí organismus.
- Nakombinujte ji s ořechy – Spolu s mandlemi, vlašskými ořechy a ovocem tvoří skvělou a zdravou svačinu.
- Použijte ji jako polevu – Rozpuštěná hořká čokoláda bez cukru je skvělou alternativou k průmyslovým sladkým polevám a karamelům.
Donuty z hořké čokolády
Křupavé čokoládové donuty, to je lahodná pochoutka, kterou zvládne připravit každý. Tyto dobroty ve tvaru koblížků jsou ideální, když máte chuť na něco sladkého, ale nechcete péct nebo dělat nic moc složitého.
Jak poznat kvalitní čokoládu?
Při výběru kvalitní čokolády se zaměřte nejen na obsah kakaa, ale i na další složení. Kvalitní čokoláda by měla obsahovat co nejméně přidaných látek – ideálně jen kakaovou hmotu, kakaové máslo a malé množství přírodního sladidla. Vyhněte se čokoládám s umělými dochucovadly, emulgátory a nadbytkem cukru.
Dalším znakem kvality je její textura a chuť. Kvalitní čokoláda by se měla pomalu rozpouštět na jazyku a mít bohatou, intenzivní chuť kakaa. Pokud je příliš sladká nebo se v ústech lepí, pravděpodobně obsahuje příliš mnoho cukru a tuků. Dobrá čokoláda by měla být na povrchu lesklá, nikdy ne šedá, a měla by při zlomení křupnout.
Studio-N / Shutterstock.com
Velké množství vždy škodí
Přestože má hořká čokoláda zdravotní benefity, je potřeba konzumovat ji s mírou, jinak jsou její účinky spíše negativní. Je to jako s ostatními potravinami. Hořká čokoláda sice obsahuje méně cukru než jiné druhy čokolády, ale stále je dost kalorická.
Studie a výzkumy se různí, ale doporučené množství se pohybuje okolo 20–30 gramů denně, což odpovídá několika čtverečkům.
Při nadměrné konzumaci je pro lidský organizmus naopak škodlivá. Kromě cukru a tuku obsahuje například také kofein a theobromin, což jsou látky, které mohou ve velkém množství zatěžovat organismus a podporovat závislost. Takže s čokoládou opatrně!
Zdroje: Kupi.cz, NCBI, FDC, Cocoterra
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko