Cannoli s limoncellem: Italské křupavé trubičky s jemným krémem se jen rozplývají na jazyku
Připravte si kousek italské elegance přímo u vás doma! Cannoli s limoncellem jsou ikonickým dezertem, který kombinuje křupavé těsto, krémovou náplň a svěží chuť citronového likéru. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou těchto sladkých trubiček, které vypadají jako z luxusní cukrárny, ale zvládnete je i ve své kuchyni. Ať už hledáte něco speciálního na oslavu, nebo si chcete jen tak zamlsat, cannoli vás nezklamou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Cannoli jsou jedním z nejznámějších italských dezertů, pocházejících ze slunné Sicílie. Jejich historie sahá až do dob antického Říma, kdy byly připravovány jako symbol plodnosti a hojnosti během oslav karnevalu. Dnes jsou cannoli neodmyslitelnou součástí italské gastronomie a jejich popularita se rozšířila po celém světě.
Kombinace křupavého smaženého těsta a jemné, sladké náplně z ricotty a mascarpone je prostě neodolatelná. Tento recept navíc přidává svěží nádech díky limoncellu, což dodává dezertu moderní twist. Připravte si tento dezert třeba na rodinnou oslavu, jako sladkou tečku po večeři nebo jen tak k odpolední kávě – úspěch máte zaručen!
Cannoli s limoncellem – recept
- Počet porcí: 10–12
- Délka přípravy: 1,5 hodiny
Ingredience
Na těsto:
- 225 g hladké pšeničné mouky (+ na poprášení)
- 1 PL krupicového cukru
- 30 g másla
- 1 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
- 125 ml bílého vína
- rostlinný olej (na smažení)
Na náplň:
- 400 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 160 g moučkového cukru (+ na posypání)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL citronové kůry
- 60 ml citronového likéru (limoncello)
- 2 PL nasekaných pistácií
nelea33 / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Do kuchyňského robotu vložte mouku, cukr a máslo. Mixujte, dokud nevznikne konzistence drobenky. Postupně přidejte žloutek a bílé víno, dokud se těsto nespojí do hladké hmoty.
- Vyklopte těsto na pracovní plochu, rozdělte jej na čtyři části, zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- Mezitím zahřejte v hrnci rostlinný olej na 180 °C.
- Každou čtvrtinu těsta postupně vyválejte na pomoučněné ploše na plát o tloušťce 2 mm. Z plátu vykrajujte obdélníky o velikosti 8 × 10 cm.
- Každý obdélník zaviňte kolem kovové trubičky na cannoli (nebo kolem trubky z těstovin cannelloni). Okraj těsta potřete bílkem a pevně slepte.
- Trubičky opatrně vložte do rozpáleného oleje a smažte 1–2 minuty dozlatova. Po smažení nechte okapat na papírových utěrkách a po vychladnutí opatrně stáhněte z trubiček.
- Připravte náplň: V míse prošlehejte ricottu, mascarpone, moučkový cukr, vanilkový extrakt, citronovou kůru a limoncello, dokud nevznikne hladký krém.
- Náplň přendejte do zdobicího sáčku s rovnou špičkou o průměru 1,7 cm. Naplňte každou trubičku krémem.
- Konce naplněných cannoli obalte nasekanými pistáciemi a nakonec je lehce poprašte moučkovým cukrem.
Pařížské trubičky
Pařížské trubičky plněné krémem a namočené v čokoládové polevě patří mezi tradiční vánoční cukroví. Jejich příprava je navíc jednodušší, než byste čekali.
Tipy autorky pro vylepšení receptu
- Trubičky na cannoli si můžete připravit až dva dny předem a skladovat je v uzavřené krabici. Naplňte je ale až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
- Pokud nemáte kovové trubičky na cannoli, můžete improvizovat s trubkami z těstovin cannelloni – stačí je důkladně omýt a použít stejným způsobem.
- Náplň můžete ozvláštnit přidáním jemně nasekané čokolády nebo kandovaného ovoce.
- Limoncello můžete nahradit pomerančovým likérem pro jinou chuťovou variaci.
- Pokud chcete dezert ještě dekorativnější, zkuste na konce cannoli přidat i pár kousků čerstvé máty nebo hoblinky bílé čokolády.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko