Pravidlo 5 vteřin: Je jídlo z podlahy ještě k snědku? Bakterie se přenesou ve zlomku sekundy
Upadne vám jídlo na podlahu. Co teď? Rychle ho zvednete, protože přece platí pravidlo pěti vteřin, že ano? Ale je to skutečně bezpečné, nebo si tím zaděláváte na problémy? Vědci se na to podívali blíže a výsledky jsou překvapivé. Jak to tedy je s bakteriemi a co rozhoduje o tom, zda jídlo z podlahy sníst, či ne? V tomto článku se podíváme, co říkají odborníci, a zda bychom měli této populární teorii věřit.
Co v článku najdete
Pravidlo pěti sekund: Kde se vzalo a proč mu věříme?
Pravidlo pěti sekund. Kdo by ho neznal? Podle této teorie je jídlo, které spadne na podlahu, bezpečné ke konzumaci, pokud ho stihnete zvednout do pěti sekund. Ale odkud se tento názor vzal? Některé zdroje tvrdí, že sahá až do dob Čingischána. Říká se, že tento slavný dobyvatel věřil, že jídlo na zemi zůstává jedlé, pokud tam neleží déle než pět hodin. Časem se z pěti hodin stalo pět sekund a pravidlo si našlo cestu i do našich kuchyní.
Co říká věda?
Vědci z různých částí světa si vzali pravidlo pěti vteřin pod drobnohled. Na Clemson University zjistili, že bakterie jako salmonela se na jídlo dostanou skoro hned, jakmile se dotkne kontaminovaného povrchu. Podobně i výzkumníci z University of Illinois zjistili, že bakterie se na jídlo přenesou super rychle, bez ohledu na to, jestli těch pět vteřin uběhlo nebo ne.
Přesto výzkum Aston University v Anglii přinesl zajímavé informace. Podle něj záleží na typu povrchu a vlhkosti jídla. Například suché potraviny na koberci absorbovaly méně bakterií než vlhké potraviny na hladkých površích, jako jsou dlaždice. „Kontakt s podlahou je klíčový. Na hladkém povrchu je větší plocha styku, což usnadňuje přenos bakterií,“ vysvětluje profesor Anthony Hilton, který výzkum vedl.
New Africa / Shutterstock.com
Co na to odborníci?
Dr. Donald Schaffner z Rutgers University k tomu dodává: „Pravidlo pěti sekund je zjednodušením reality. Bakterie mohou kontaminovat jídlo během zlomku sekundy.“ Podle něj by lidé měli být opatrní zejména u vlhkých potravin, které bakterie přitahují jako magnet.
A co další odborníci? Paul Dawson z Clemson University upozorňuje, že bakterie, jako je salmonela, mohou přežít na suchých površích až čtyři týdny. „Pokud jídlo spadne na povrch, který je kontaminovaný, riziko přenosu bakterií je vysoké, a to bez ohledu na čas,“ říká Dawson.
Co na to Češi?
Zeptali jsme se několika náhodných lidí v olomouckém nákupním centru, jak k pravidlu pěti sekund přistupují. Tady jsou jejich odpovědi pro Kupi.cz:
- Eva, 34 let: „Když mi spadne chleba doma na podlahu, většinou ho zvednu a sním. Ale na veřejnosti bych to neudělala.“
- Pavel, 28 let: „Myslím, že záleží na tom, co spadne a kam. Čokoládový bonbon na koberci? Proč ne. Ale špagety na dlaždicích? To už je moc.“
- Lenka, 42 let: „Upřímně, pravidlo pěti sekund mi přijde jako výmluva. Pokud něco spadne, radši to vyhodím.“
- Martin, 19 let: „Na kolejích jsme se tím řídili pořád. Kdybychom měli vyhazovat všechno, co spadne, asi bychom byli věčně hladoví.“
Victoria 1 / Shutterstock.com
Jíst, nebo nejíst? To je otázka
Takže, co si z toho vzít? Pravidlo pěti sekund je spíše mýtus než vědecky podložená pravda. Bakterie se na jídlo mohou přenést okamžitě, zejména pokud jde o vlhké potraviny a hladké povrchy. Pokud vám ale spadne kousek suchého jídla na relativně čistý koberec, riziko je nižší. Přesto je lepší být opatrný – zvlášť pokud jde o děti, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou.
Rozhodnutí je na vás. Pravidlo pěti sekund může být zábavnou historkou, ale při rozhodování, zda jídlo sníst, nebo vyhodit, je lepší použít zdravý rozum. A pokud si nejste jistí, raději se přikloňte k bezpečnější variantě. Vaše zdraví za to stojí.
Zdroj: SCI AM, Rutgers, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko