Piškotová roláda už vám při rolování nikdy nepraskne! Trik s utěrkou je jistota
Kdo by nemiloval piškotovou roládu? Tahle sladká klasika potěší na každé oslavě, ale ruku na srdce - upéct ji tak, aby byla dokonalá, umí pořádně potrápit. Trápíte se s prasklinami nebo tuhým těstem? Nezoufejte! Máme pro vás nejen spolehlivý recept, ale i vychytávky, díky kterým bude vaše roláda tak nadýchaná a vláčná, že všichni budou chtít přidat.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Více než jen obyčejný dezert
Piškotová roláda je symbolem jednoduchosti a elegance. Její univerzálnost z ní dělá skvělý dezert na každodenní odpoledne i slavnostní příležitosti. Můžete ji naplnit marmeládou pro nostalgickou chuť dětství, nebo zvolit modernější varianty, jako je mascarpone s ovocem či čokoládový krém třeba s vaječným koňakem. A co je nejlepší? Roláda je hotová během chvíle, ale přesto dokáže udělat velký dojem.
Kvalitní ingredience a pečlivost
Příprava piškotové rolády není složitá, ale vyžaduje preciznost. Vejce, která používáte, by měla být čerstvá a mít pokojovou teplotu – studená vejce se hůře šlehají. Mouku vždy prosejte, aby byla lehká a vzdušná. A cukr? Sáhněte po jemném krupicovém, jenž se snadno rozpustí.
Jak dodat roládě šmrnc
Piškotová roláda je skvělá v tom, že její chuť můžete přizpůsobit podle nálady nebo sezóny. Zkuste do těsta přidat trochu citronové kůry pro svěží nádech, nebo špetku skořice, pokud ji připravujete na podzim.
A co náplň? Kromě klasické marmelády můžete experimentovat s různými krémy. Oblíbené je mascarpone smíchané s trochou medu a čerstvým ovocem, nebo čokoládový ganache s kapkou likéru. Pokud chcete něco opravdu efektního, posypte ji jedlými květy nebo nastrouhanou citrusovou kůrou.
Trik s utěrkou
Největším strašákem při přípravě rolády je praskání těsta při rolování. Jak tomu předejít? Podle cukrářek je hlavním klíčem rychlost a správný postup. Ihned po vytažení z trouby piškot překlopte na utěrku posypanou moučkovým cukrem a opatrně stáhněte pečicí papír. Ještě horký korpus zaviňte pomocí utěrky. Tento krok zajistí, že si těsto zachová pružnost a nepraskne.
Čokoládová roláda
Tahle čokoládová roláda je tak dobrá, že vám ji budou závidět i někteří profesionální cukráři. A samozřejmě si na ní pochutná celá rodina.
Piškotová roláda
Piškotová roláda je snadný, rychlý a nadýchaný moučník. Recept na těsto se skládá jen ze čtyř ingrediencí a výslednou roládu je pak dobré nechat uležet alespoň dvě hodiny v chladničce.
„Základem každé dokonalé piškotové rolády je nejen správná technika, ale také trpělivost a cit pro detaily,“ radí cukrářka a odbornice na pečení Jana Malíková pro čtenáře Kupi.cz, kterou na sociálních sítích sleduje téměř 4 tisíce uživatelů.
„Důležité je těsto nepřepéct a ihned po vytažení z trouby s ním pracovat. Horký piškot je pružnější a lépe se tvaruje. Rolování za pomoci utěrky je osvědčený trik, který pomáhá udržet těsto vláčné a zabrání praskání. A nezapomeňte – kvalitní ingredience a lehká ruka při šlehání těsta jsou základem úspěchu,“ dodává.
Další důležitou věcí je nepřepékat. Piškot by měl být upečený tak akorát – zlatavý na povrchu a pružný na dotek. Přesušený korpus se láme a ztrácí svou jemnost.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko