Mole Poblano: Mexická čokoládová omáčka s chilli chutná nejlépe s kuřetem

Kuře s chilli omáčkou a rýží etorres / Shutterstock.com

Mole Poblano je skutečnou perlou mexické gastronomie, která vás okouzlí svou netradiční kombinací chutí. Tato ikonická omáčka, spojující čokoládu, chilli a pestrou směs koření, má za sebou fascinující historii sahající staletí zpět. Připravte si tento nezapomenutelný pokrm doma a překvapte nejen své blízké, ale i sami sebe.

Přečtěte si také

Masopustní koblihy: Nadýchaná klasika i tvarohové koblížky potěší každý mlsný jazýček

Dokonalá chuť Mexika

Mole Poblano patří mezi nejznámější pokrmy mexické kuchyně a jeho historie je stejně bohatá jako jeho chuť. Tento legendární recept pochází z oblasti Puebla a je výsledkem unikátního propojení evropských a původních mexických vlivů. Podle jedné z nejznámějších legend vzniklo mole díky jeptiškám z kláštera Santa Rosa. Ty chtěly uctít španělského arcibiskupa a vytvořily omáčku z ingrediencí, které měly zrovna k dispozici – od chilli přes čokoládu až po koření. Výsledek? Jídlo, které se stalo ikonou.

Dnes je Mole Poblano považováno za národní pokrm Mexika a nechybí na slavnostních tabulích při významných událostech, jako jsou svatby, oslavy narozenin nebo tradiční Dny mrtvých. Co však dělá Mole Poblano tak výjimečným, je jeho komplexní chuť – sladká, pikantní, slaná i lehce hořká. Ačkoliv příprava může působit náročně, s naším návodem to zvládnete i vy.

Mole Poblano – recept

  • Počet porcí: 6
  • Délka přípravy: 2 hodiny

Ingredience

  • 1 kg kuřecího masa (stehna nebo prsa)
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 2 střední cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 sušené chilli papričky
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/2 lžičky mletého hřebíčku
  • 1/2 lžičky mletého nového koření
  • 100 g hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
  • 400 g rajčatového pyré
  • 1 hrnek kuřecího vývaru
  • 1/2 hrnku mletých mandlí nebo arašídů
  • 2 lžíce sezamových semínek
  • 1 lžíce hrozinek
  • sůl a pepř dle chuti
  • rýže jako příloha
Kuře s rýží Guajillo studio / Shutterstock.com

Postup přípravy

  1. Začněte s kuřecím masem. Opláchněte ho, osušte a osolte.
  2. Na hluboké pánvi rozehřejte lžíci oleje a maso opečte ze všech stran dozlatova. Poté ho odložte stranou.
  3. Do téže pánve přidejte zbytek oleje a osmahněte cibuli s česnekem dozlatova. Přidejte sušené chilli papričky (pokud jsou příliš tvrdé, předem je namočte na 10 minut do horké vody) a krátce je opečte, aby se uvolnila jejich vůně.
  4. Do pánve přidejte skořici, hřebíček a nové koření. Promíchejte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte rajčatové pyré. Směs důkladně promíchejte.
  5. Vmíchejte nasekanou čokoládu, kuřecí vývar, mleté mandle, sezamová semínka a hrozinky.
  6. Omáčku nechte jemně probublávat na mírném ohni asi 20 minut, dokud nezíská hustší konzistenci.
  7. Hotovou omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.
  8. Vraťte kuřecí maso zpět do omáčky a nechte ho dusit dalších 30 minut na mírném plameni.
  9. Mezitím uvařte rýži dle návodu na obalu. Ideálně ji nechte lehce sypkou, aby krásně doplnila hustou omáčku.
  10. Podávejte Mole Poblano s rýží, posypané sezamovými semínky.
Ryba s rýží po mexicku
Čas přípravy: 45 min Obtížnost: Snadný

Ryba s rýží po mexicku

Ryba s rýží po mexicku je skvělým odlehčeným pokrmem, na kterém si zajisté pochutnají nejen příznivci zdravé stravy. Příprava je velmi snadná, mohou se do ní tedy bez obav pustit i kuchaři začátečníci.

Ryba s rýží po mexicku
Mexické fazole
Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Mexické fazole

Mexické fazole jsou vynikající rychlovkou k obědu nebo večeři a vykouzlíte je jen z pár ingrediencí. Je to syté jídlo, které ocení i opravdoví jedlíci. Navíc do mexických fazolí můžete přidat jakékoliv maso nebo uzeninu, jestliže se bez nich neobejdete.

Mexické fazole

Tipy na vylepšení

  • Nemáte sušené chilli papričky? Sáhněte po mletém chilli prášku, ale mějte na paměti, že chuť nebude tak autentická.
  • Používejte kvalitní hořkou čokoládu – sladká čokoláda by mohla narušit jemnou rovnováhu chutí.
  • Chuť ještě víc zvýrazníte tím, že mandle nebo arašídy předem opražíte.
  • Mole chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí. Připravte si proto větší množství a zbytek uchovejte v lednici.
  • Láká vás vegetariánská varianta? Nahraďte kuřecí maso opečeným květákem nebo tofu.

Zdroj: Kupi.cz