Chladné zimní dny volají po jídlech, která zahřejí. Italská zimní polévka minestrone je plná zeleniny, výživných fazolí a doladěná voňavým parmezánem. Přestože působí luxusně, její příprava je překvapivě jednoduchá. Tento recept přináší nejen pořádnou porci chutí, ale také přenese kousek pravého italského venkova přímo na váš stůl. A skvělá zpráva? I vegetariáni si ji zamilují!
Minestrone, jedna z nejznámějších polévek italské kuchyně, se inspiruje tím, co právě nabízí příroda. V létě září díky rajčatům, cuketám a lehkým chutím, zatímco v zimě se proměňuje v sytý, zahřívací pokrm plný zeleniny, jako je dýně nebo celer. Její kořeny sahají do skromných venkovských kuchyní, kde bylo zvykem využívat dostupné ingredience do posledního kousku.
Recept na zimní minestrone
- Počet porcí: 4–6
- Doba přípravy: 40 minut
Ingredience
- 4 mrkve
- 1 malý celer
- 300 g dýně
- 1 červená paprika
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce másla
- 400 g rajčat
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- 2 kuličky nového koření
- špetka soli
- 100 g drobných těstovin
- hrst mraženého hrášku
- 220 g sterilovaných fazolí
- hrst kadeřávku
- špetka čerstvě mletého pepře
- olivový olej extra virgin
- nastrouhaný parmezán
Italské karbanátky s rukolou a rajčaty
Italské karbanátky s rukolou a rajčaty jsou nevšední variací tohoto oblíbeného pokrmu z mletého masa. Podávají se s rukolou a cherry rajčátky, ale můžete k nim servírovat i tomatovou omáčku.
Italské karbanátky s rukolou a rajčaty
Špagety Viva Italia podle Emanuela Ridiho
Toužíte po chuti slunné Itálie? Nechte se inspirovat mistrem italské kuchyně Emanuelem Ridim a připravte si lehké špagety, které vás přenesou přímo na břehy Středozemního moře. Jednoduchý recept plný svěžích ingrediencí, které potěší každého milovníka italské kuchyně. S minimem námahy vytvoříte vynikající jídlo jak pro všední den, tak pro romantickou večeři ve dvou.
Špagety Viva Italia podle Emanuela Ridiho
Postup přípravy
- Začněte přípravou zeleniny. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, celer na malé kostky. Dýni zbavte semínek i slupky a nakrájejte na kostičky. Papriku očistěte, odstraňte semínka a rovněž nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek nasekejte najemno.
- Ve větším hrnci rozehřejte máslo a na nízkém ohni orestujte cibuli a česnek, dokud nezměknou a nádherně se nerozvoní.
- Poté přidejte mrkev, celer a dýni, promíchejte a nechte pod pokličkou dusit přibližně 5–7 minut.
- Nakrájená rajčata přidejte k zelenině a krátce orestujte, aby se zvýraznila jejich chuť.
- Následně vše zalijte litrem vývaru (nebo vodou s trochou vývarového základu) a přiveďte k mírnému varu.
- Do hrnce přidejte papriku, bobkový list, nové koření a špetku soli.
- Na mírném ohni vše vařte dalších 5–7 minut, aby se chutě začaly spojovat.
- Do téměř hotové polévky přidejte těstoviny, hrášek, fazole a čerstvé lístky kadeřávku natrhané na menší kousky.
- Vařte na nižším plameni dalších 8–10 minut, dokud těstoviny nezměknou a všechny ingredience nejsou dokonale prohřáté.
- Polévku odstavte z ohně, podle chuti dolaďte čerstvě mletým pepřem a případně dosolte.
- Při servírování rozdělte do misek, zakápněte extra panenským olivovým olejem a posypejte strouhaným parmezánem.
Zdroj: Kupi.cz