Máte chuť na něco voňavého, jednoduchého a zároveň tradičního? Bramborová babka je jídlo s hlubokými kořeny ve východoevropské kuchyni, které nejen potěší vaše chuťové pohárky, ale také zahřeje u srdce. Tento recept vás provede přípravou krok za krokem, abyste si mohli doma připravit dokonalou babku – ať už jako hlavní chod, nebo jako zajímavou přílohu ke klasickým jídlům.
Příběh bramborové babky
Bramborová babka, neboli „babka ziemniaczana“, pochází ze srdce Podlasí, malebného regionu na severovýchodě Polska, ale její obliba přesáhla hranice mnoha zemí. Tento pokrm vznikl jako důvtipný způsob, jak využít základní suroviny – brambory, cibuli a slaninu – a přetvořit je v lahodné jídlo. Co region, to trochu jiná úprava, ale základ je vždy stejný: Brambory nastrouhané do jemné směsi, která se peče do krásně zlatavé kůrky.
Brambory jsou už po staletí nenahraditelnou součástí evropské kuchyně, a není divu – svou univerzálností a schopností vstřebávat chutě se hodí téměř ke všemu. Babka navíc není jen chutná, ale také velmi praktická. Skvěle se ohřívá, takže si ji můžete vychutnat i další den. Tradičně se podává jako hlavní jídlo doplněné kysaným zelím, smetanou, nebo dokonce houbovou omáčkou. Ale nebojte se ji zařadit do svého menu i jako originální přílohu.
Bramborová babka – recept
- Počet porcí: 6
- Délka přípravy: 90 minut
Ingredience
- 1,5 kg brambor
- 2 střední cibule
- 200–250 g uzené slaniny nebo špeku
- 2 vejce
- 3 lžíce hladké mouky (nebo podle potřeby více)
- 2 lžíce oleje
- Sůl podle chuti
- Pepř
Q77photo / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Začněte tím, že oloupete brambory a cibuli a oboje nastrouháte najemno. Vytvořenou směs přendejte do velké mísy.
- Slaninu nebo špek nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a slaninu osmahněte, dokud se nezačne krásně zlátnout a nepustí tuk. Po opečení nechte směs lehce vychladnout.
- Do mísy s nastrouhanými bramborami přimíchejte vejce, hladkou mouku, čerstvě mletý pepř, sůl a opečenou slaninu včetně tuku.
- Vše důkladně promíchejte. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky, aby měla správnou konzistenci.
- Připravte si zapékací formu nebo pekáč. Pečlivě ji vymažte olejem a nalijte do ní bramborovou směs. Povrch uhlaďte stěrkou, aby se pekla rovnoměrně.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vložte do středu trouby a pečte přibližně 60 minut. Babka je hotová, když získá zlatavou a křupavou kůrku.
- Podávejte babku ještě horkou – nejlépe s kysaným zelím, zakysanou smetanou nebo kouskem uzeného masa.
Varenyky s bramborovou náplní
Varenyky, někdy také vareniky neboli taštičky s bramborovou náplní patří k velmi oblíbeným ukrajinským pokrmům. Podávají se s velkým kopečkem zakysané smetany a skvěle se hodí k obědu i k večeři.
Varenyky s bramborovou náplní
Tipy redakce
- Pokud jsou strouhané brambory příliš vodnaté, doporučujeme je lehce vymačkat přes sítko nebo látkovou utěrku. Výsledek bude pevnější a chuťově intenzivnější.
- Použijte brambory s vyšším obsahem škrobu (varný typ C), které se ideálně hodí na zapečená jídla.
- Pro vůni a chuť můžete do těsta přidat špetku majoránky, nasekaný česnek nebo třeba špetku uzené papriky.
- Pokud zbyde, nedělejte si starosti. Druhý den chutná babka ještě lépe. Nakrájejte ji na plátky a opečte na pánvi, aby byla krásně křupavá.
Zdroj: Kupi.cz