Šneci po burgundsku: Vánoční hit nebo gurmánská výzva, která o svátcích nechybí na stolech labužníků
Šneci po burgundsku – francouzská lahůdka, která si u nás nachází stále více příznivců. Dlouhé roky byli vnímáni jako neobvyklá pochoutka pro gurmány, ale dnes zažívají svůj návrat i na českých vánočních stolech. Připravte si tento sofistikovaný pokrm sami doma podle našeho jednoduchého receptu. Výsledek? Poctivě připravené šneky se skvělým máslovým přelivem si užijete vy i vaši hosté. Pustíme se do toho?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Šneci překvapí svou jemností
Vánoční tradice v Česku se neustále vyvíjejí a s nimi i naše chutě. Ačkoli si možná spojujete francouzskou gastronomii hlavně s vínem a croissanty, jedním z jejích nejoblíbenějších pokrmů jsou právě šneci po burgundsku. Tento recept, který má původ v oblasti Burgundska, vás překvapí nejen chuťově, ale i svou nenáročností na přípravu (i když zabere trochu času).
Šneci se stávají oblíbenou volbou pro štědrovečerní menu díky své jemnosti a lehkosti, což skvěle vyvažuje jinak hutné vánoční pokrmy.
Šneci po burgundsku – recept
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: až 7 hodin
Ingredience
Na šneky:
- 48 kusů šneků (předvařených nebo konzervovaných)
Základní vývar:
- 2 ks mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 ks rozčtvrcené cibule
- 100 ml suchého bílého vína
- 3 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 15 g soli
Máslová směs:
- 500 g másla (kvalitního, nesoleného)
- 100 g čerstvé hladkolisté petržele (důkladně nasekané)
- 50 g pečiva bez kůrky (např. toustové chleby, rozdrcené na drobky)
- 50 ml bílého vína
- 20 ml pastisu (anýzový likér) – pokud nemáte pastis, můžete jej nahradit kvalitním ginem s jemným anýzovým nádechem
- 30 g česneku (utřeného nebo drobně nasekaného)
- 30 g šalotky (jemně nasekané)
- 20 g soli
Tatiana Bralnina / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Příprava zeleninového vývaru: Do většího hrnce vložte nakrájené mrkve, cibuli a přidejte všechny ostatní ingredience na vývar – bílé víno, bobkové listy, nové koření a sůl. Zalijte dostatečným množstvím vody a na slabém plamenu nechte vše povařit minimálně 2–3 hodiny. Vznikne voňavý základ pro naše šneky. Jakmile je vývar hotový, šneky v něm krátce povařte, aby získali aroma.
- Příprava máslové směsi: Na máslový přeliv si připravte mixér. Do nádoby vložte měkké máslo, nasekanou petržel, střídku z toustového chleba, česnek, šalotku a přilijte bílé víno spolu s pastisem. Vše důkladně rozmixujte do hladka. Směs ochuťte solí podle chuti.
- Plnění ulit: Pokud máte šnečí ulity, opatrně do nich vraťte povařené šneky a každou ulitu naplňte připravenou máslovou směsí až po okraj. Doporučujeme pracovat pečlivě, aby máslo během pečení nevyteklo.
- Finální úprava: Plněné šneky umístěte do pekáče nebo speciálního šnekomatu. V předehřáté troubě na 180 °C pečte přibližně 10–12 minut, dokud se směs nezačne bublat. Horké šneky ihned podávejte s čerstvým pečivem.
Gnocchi se špenátem, rajčaty a česnekem
Gnocchi se špenátem, rajčaty a česnekem jsou recept inspirovaný Itálií a skvěle hodí jako rychlý oběd nebo večeře pro celou rodinu. Příprava gnocchi je opravdu jednoduchá a zaručeně vám budou chutnat. Doporučujeme si k nim dát i sklenku vína – je to přímo božská kombinace.
Tipy pro vylepšení receptu
- Máslovou směs si lze připravit den předem a uchovávat v lednici, což vám ušetří čas na samotné pečení.
- Pro extra krémovou konzistenci přimíchejte do máslové směsi pár lžic smetany na vaření.
- Šneky podávejte s čerstvou francouzskou bagetou, která skvěle nasaje máslový přeliv.
Zdroj: Kupi.cz
Čtěte dále...
Vánoční bramborový salát: Pěstitel brambor radí, jak vybrat ty nejlepší brambory a kterým se vyhnout
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko