Kapr v pivním těstíčku: Vyměňte tradiční trojobal za něco originálního
Smažený kapr v pivním těstíčku je klasikou, která k českým Vánocům neodmyslitelně patří. Tento recept vám ukáže, jak kapra upravit tak, aby zůstal šťavnatý, ale přitom získal křupavou a voňavou krustu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Smažený kapr v pivním těsníčku
Smažený kapr je symbolem české vánoční kuchyně a jeho historie sahá hluboko do minulosti. Již v 19. století se kapr stal dostupnějším díky rozvoji rybníkářství, které má v českých zemích dlouhou tradici. Významnou roli v tom sehrál Jakub Krčín z Jelčan, který založil několik slavných rybníků na Třeboňsku. Díky tomu si kapr našel cestu na český stůl jako cenově dostupné a chutné maso.
Pivní těstíčko, které dnes k přípravě použijeme, však pochází spíše z gastronomie střední Evropy. Pivo zde bylo a je tradiční ingrediencí, která pokrmům dodává originální chuť. Kombinace křupavého těstíčka a jemného rybího masa je tak naprosto neodolatelná. Kapr v pivním těstíčku není jen sváteční pochoutkou, ale i dokonalým příkladem spojování tradic a inovace v kuchyni. Pokud chcete docílit toho, aby kapr byl šťavnatý a jeho krusta křupavá, vyzkoušejte náš jednoduchý a osvědčený recept.
Recept na smaženého kapra v pivním těstíčku
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 50 minut
Ingredience
- 800 g filetů z kapra
- 200 ml světlého piva
- 150 g hladké mouky
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- špetka černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 300 ml rostlinného oleje na smažení
- plátky citronu a petrželka na ozdobu
Postup přípravy
- Filety z kapra omyjte pod studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na menší porce. Lehce je osolte a opepřete z obou stran.
- V míse smíchejte mouku, vejce, pivo, sůl, pepř a sladkou papriku. Vyšlehejte hladké těstíčko, které by mělo mít konzistenci hustější smetany.
- V hluboké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Olej by měl být dostatečně horký, aby se kapr nezačal připalovat, ale ani nepohlcoval příliš tuku.
- Každý kus kapra namočte do těstíčka a ihned vložte do horkého oleje. Smažte z obou stran dozlatova, každá strana potrvá asi 3–5 minut.
- Hotové kousky vyjměte z oleje a položte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
- Kapra servírujte ihned, ozdobeného plátky citronu a nasekanou petrželkou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Při nákupu volte kapra s jasnýma očima a čistými žábry. Nejlepší je maso z ryby do 3 kg.
- Pokud chcete křupavější krustu, přidejte do těstíčka lžičku škrobu.
- Pokud chcete zdravější verzi, můžete kapra upéct v troubě. Pečete na 200 °C asi 20 minut.
- Ke kaprovi se skvěle hodí bramborový salát nebo jen vařené brambory s bylinkovým dipem.
Zdroj: Kupi.cz
Čtěte dále...
Šneci po burgundsku: Vánoční hit nebo gurmánská výzva, která o svátcích nechybí na stolech labužníků
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko