Kapr v solné krustě s vůní rozmarýnu: Pozvedněte štědrovečerní tabuli na vyšší úroveň
Připravte si doma pokrm, který kombinuje tradiční rybí chuť s originální úpravou. Kapr zapečený v solné krustě s jemnou vůní rozmarýnu a česneku lahodí nejen chuťovým buňkám, ale i oku. Je to ideální volba pro slavnostní chvíle nebo kdykoli, kdy chcete své stolování povznést na novou úroveň. Stačí několik základních surovin a trochu trpělivosti.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kouzlo pečení ryby v solné krustě
Pečení ryby v solné krustě má své kořeny v kuchyních Středomoří. Tento způsob přípravy nejenže zachová rybu dokonale šťavnatou, ale také do ní proniknou jemné vůně bylinek a citronu, zatímco sůl zajistí křupavou vnější vrstvu. Navíc tento postup eliminuje nutnost použití většího množství tuku, což z něj dělá lehký a zdravý pokrm. Pečení kapra touto metodou je vynikající alternativou k tradiční úpravě na másle nebo smažení.
Kapr je díky své dostupnosti a tradičnímu významu v české kuchyni ideální volbou, ale můžete experimentovat i s jinými druhy ryb. Tajemství úspěchu tkví ve správné přípravě solné směsi a rovnoměrném pečení. Ať už hledáte recept na štědrovečerní večeři, nebo chcete překvapit rodinu netradičním pokrmem, tento kapr vás nezklame.
Recept na kapra v solné krustě
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 15 minut (příprava) + 35 minut (pečení)
Ingredience
- 2 hrnky rozmarýnových lístků
- 10 snítek rozmarýnu (plus několik špiček na ozdobu)
- 6 stroužků česneku, oloupaných
- 1,5 kg hrubé soli (nebo směs 2 : 1 hrubé a jemné)
- 1 citron (nastrouhaná žlutá kůra, zbytek oloupaný a nakrájený na kousky)
- 3 bílky
- 1,5 kg kapra, vykuchaného, zbaveného šupin a nakrájeného na filety
Kapří vánoční polévka
Kapří vánoční polévka patří k tradičním českým vánočním pokrmům. Vývar z kapřích hlav doplňuje kořenová zelenina. A nesmí chybět ani jikry a mlíčí. Vyzkoušejte tento výborný recept.
Postup přípravy
- Začněte tím, že si předehřejete troubu na 220 °C.
- Rozmarýnové lístky nasekejte společně s česnekem najemno.
- V míse promíchejte 100 g soli s připravenou směsí, přidejte citronovou kůru a bílky. Vše dobře spojte dohromady, aby vznikla vlhká, tvárná směs.
- Pekáč odpovídající velikosti vyložte snítkami rozmarýnu. Ty vytvoří voňavý základ, na který položíte kapří filety.
- Každý kousek ryby pokapejte citronovou šťávou.
- Solnou směsí zakryjte rybu ze všech stran tak, aby byla zcela obalená. Lehce směs přitlačte, aby držela tvar.
- Povrch můžete ozdobit špičkami rozmarýnu.
- Vložte pekáč do trouby a pečte zhruba 30–35 minut.
- Po upečení nechte sůl zchladnout, aby byla pevnější. Poté ji jemně rozbijte (například rukojetí nože) a opatrně odstraňte.
- Filety podávejte s oblíbenou přílohou.
Tipy pro přípravu
- Rybí alternativy: Místo kapra zkuste pstruha, sivena nebo mořskou rybu, jako je pražma.
- Oblíbené přílohy: Pečené brambory, domácí chléb nebo lehký salát perfektně doplní chuť.
- Úspora času: Citronovou kůru a česnek si připravte předem, ušetříte pár minut.
- Variace bylinek: Rozmarýn lze částečně nahradit tymiánem pro jemnější vůni.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko