Andělská očka: Klasika mezi cukrovím, která ozdobí váš stůl
Andělská očka, či chcete-li husarské knoflíky, patří k nejoblíbenějším druhům vánočního cukroví. Tento jemný poklad z křehkého těsta plněného ovocným džemem má své nezastupitelné místo na sváteční tabuli. V článku vám přinášíme jednoduchý postup, díky kterému si tuto lahůdku připravíte i vy. Ať už sáhnete po tradičním rybízovém džemu, nebo vyzkoušíte malinový, jejich chuť je zárukou úspěchu u všech mlsných jazýčků. Navíc máme pro vás tipy, jak recept ještě vylepšit či přizpůsobit vašim chutím!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Andělská očka: Klasické cukroví s nádechem nostalgie
Vánoce jsou obdobím tradic, radosti a vůní, které v nás probouzí vzpomínky na dětství. Mezi nejoblíbenější druhy cukroví, jež se rok co rok objevují na svátečních stolech, patří bezpochyby jemná a lahodná andělská očka. Tato sušenka, známá též jako husarské knoflíky, se vyznačuje křehkým těstem, které se při zakousnutí doslova rozplývá na jazyku. Vrcholem její chuti je pak ovocná náplň, jež každému kousku dodává příjemnou sladkokyselou rovnováhu.
Andělská očka jsou nejen chuťovou lahůdkou, ale také symbolem rodinné pohody. Jejich příprava spojuje generace – maminky je pekly s babičkami, dnes je plníme džemem s dětmi nebo vnoučaty. A protože se tento klasický recept dědí z generace na generaci, představuje také nepsanou historickou vazbu na naše rodinné kořeny.
Přestože jde o tradiční cukroví, možnosti jeho úpravy vám dovolí experimentovat. Jaký džem zvolíte? Rybízový, malinový nebo třeba meruňkový? A co zkusit netradiční variantu s čokoládovou náplní? Andělská očka jsou univerzálním receptem, který si každý může přizpůsobit podle svých chutí.
Natalia Greeske / Shutterstock.com
Andělská očka – recept
- Počet porcí: 55–60 kousků
- Délka přípravy: 90 minut (včetně odležení těsta)
Ingredience
- 250 g hladké pšeničné mouky
- 70 g moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 čajová lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- špetka soli
- 150 g studeného másla nakrájeného na malé kostičky
- 2 žloutky z vajec velikosti M
- 100 g rybízového nebo malinového džemu
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Nejprve prosejte mouku a moučkový cukr přes jemné sítko do větší mísy. Přidejte vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. Vše důkladně promíchejte.
- K suché směsi přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a rychle jej zapracujte. Jakmile těsto získá drobivější konzistenci, přidejte žloutky a spojte směs do hladkého kompaktního těsta.
- Těsto obalte potravinářskou fólií a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.
- Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto vyjměte z lednice a nechte ho mírně povolit, aby šlo snadněji tvarovat.
- Těsto rozdělte na stejné kousky – z celkové dávky vytvoříte 55–60 menších bochánků. Každý kousek vytvarujte do kuličky a lehce jej přitlačte na plechu.
- Střed každé kuličky jemně prohlubte například koncem vařečky nebo rukovětí kuchyňského nože.
- Džem ohřejte v hrnci na nízkém plameni, dokud se neztekutí. Lžičkou opatrně plňte připravené důlky v těstě.
- Pečte v předehřáté troubě zhruba 12 minut, dokud nejsou okraje zlatavé. Po upečení nechte cukroví zcela vychladnout.
- Nakonec ozdobte očka lehkým popraškem moučkového cukru.
Masarykovo cukroví s lískovými oříšky
Masarykovo cukroví s lískovými oříšky (občas označováno také jako Masarykovy knoflíky) patří mezi tradiční druhy vánočního cukroví. Jméno mu propůjčil první československý prezident Tomáš Garrigue Masaryk, který si na tomto druhu cukroví prý nesmírně rád pochutnával. A připravit si tuto sladkou dobrotu můžete i vy podle našeho receptu.
Tipy pro vylepšení receptu
- Náplň podle vašich chutí: Pokud nejste fanoušky rybízového džemu, experimentujte. Výtečný je malinový, meruňkový, nebo dokonce švestkový.
- Čokoládová verze: Milovníci čokolády mohou džem nahradit čokoládovou polevou nebo nutellou. Stačí ji rozehřát a důlky naplnit stejně jako džemem.
- Bezlepková varianta: Vyměňte pšeničnou mouku za bezlepkovou směs, aby si na cukroví mohli pochutnat i ti s intolerancí na lepek.
- Různorodé tvary: Kuličky mohou být základ, ale co zkusit vykrajovátka? S pomocí forem vytvoříte andělská očka ve tvaru srdíček, hvězdiček nebo vánočních stromků.
- Pokud máte obavy, že se džem během pečení rozteče, přidejte do něj trochu želatiny nebo ho plňte až po upečení.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko