Cheesecake, jak ho neznáte: Zázvor & citron v hlavní roli
Toužíte po dezertu, který oslní svou jemností a přitom překvapí výraznou chutí? Tento cheesecake kombinuje svěžest citronu, jemnou pikantnost zázvoru a sladkou sametovost bílé čokolády. Připravený ve vodní lázni získává dokonale hladkou strukturu, kterou ještě podtrhuje ozdobná vrstva meringue. Přečtěte si náš podrobný návod, jak tento elegantní dezert zvládnout krok za krokem.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Citron a sladké patří k sobě
Citronové dezerty si už dlouho drží své místo v kuchyních po celém světě. Jejich kyselost osvěžuje chuťové pohárky a zároveň vytváří dokonalý kontrast ke sladkým ingrediencím. Přidáte-li do této kombinace zázvor, získáte zcela nový rozměr chuti – jemně štiplavý a aromatický, který navíc prospěje vašemu trávení.
Malinový cheesecake do skleničky
Pokud nevíte co s bohatou úrodou malin, připravte si z nich osvěžující malinových cheesecake do skleničky. Zamiluje si jej celá rodina. Je snadný na přípravu a můžete jej připravit i úplně bez cukru. S tímto svěžím dezertem zabodujete v horkých letních dnech i u návštěvy.
Tento cheesecake spojuje to nejlepší z obou svěžích přísad a vytváří dezert, který se hodí jak na letní slavnost, tak na zimní odpolední čaj. Technika přípravy cheesecaku ve vodní lázni není jen tak pro nic za nic. Díky této metodě se dezert peče rovnoměrně a získává sametově jemnou texturu bez nechtěných prasklin na povrchu.
Meringue krém, který dort korunuje, dodává sladkost a estetický vzhled, zatímco flambování vytvoří karamelovou vrstvu, která příjemně křupne při každém zakousnutí. Připravte si suroviny a pusťte se do tvorby dezertu, který není jen gastronomickým zážitkem, ale i pastvou pro oči.
Cheesecake se zázvorem a citronem – recept
- Počet porcí: 6–8
- Doba přípravy: 1 hodina + chlazení
Ingredience
Na korpus:
- 55 g rozpuštěného másla
- 170 g máslových sušenek
Na náplň:
- 150 g bílé čokolády
- 500 g smetanového sýra
- 140 g moučkového cukru
- 1/3 lžičky mleté vanilky nebo semínka z vanilkového lusku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 palec čerstvého zázvoru, nastrouhaný
- Kůra a šťáva z 2 citronů
- 1/3 lžičky mletého sušeného zázvoru
- 3 vejce
- 100 g smetany ke šlehání
- 10 g kukuřičného škrobu
Na čepici
- 45 g bílků
- 55 g krupicového cukru
- Plátky citronu na ozdobu
Marcel Kriegl / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Máslové sušenky rozdrťte na jemné drobky pomocí mixéru. Vmíchejte rozpuštěné máslo a vytvořte vlhkou směs. Vyložte dno dortové formy (18 cm) pečicím papírem, naplňte směsí a důkladně ji upěchujte.
- Korpus: Pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 10 minut.
- Náplň: Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu.
- Smetanový sýr šlehejte s moučkovým cukrem, vanilkou a extraktem, dokud nezískáte hladký krém. Přidejte nastrouhaný zázvor, citronovou kůru, mletý zázvor a citronovou šťávu.
- Vmíchejte vychladlou čokoládu. Postupně přidávejte vejce, poté smetanu a škrob.
- Šlehejte do hladké konzistence.
- Náplň nalijte na korpus, formu vložte do hlubokého plechu, zalijte vodou (do 2/3 výšky formy) a pečte 65 minut.
- Dort nechte zchladnout nejprve v troubě, poté při pokojové teplotě a nakonec v lednici (min. 3 hodiny).
- Na meringue ve vodní lázni vyšlehejte bílky s cukrem, dokud směs nezhoustne. Šlehejte do vychladnutí a zdobte dort pomocí cukrářského sáčku.
- Meringue opalte flambovací pistolí a ozdobte citronem.
Tipy pro dokonalý cheesecake
- Bezpečné pečení: Obalte formu několika vrstvami alobalu, aby do ní nepronikla voda.
- Zahřívejte bílky pomalu, aby se krystaly cukru rozpustily a krém byl dokonale hladký.
- Cheesecake skladujte v lednici a spotřebujte do 3 dnů.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko