Domácí salko: Na nezbytný základ pro dezerty i cukroví vám stačí tři ingredience
Kondenzované mléko, známé také jako salko, je nenahraditelným spojencem při pečení vánočního cukroví, přípravě lahodných krémů nebo domácích likérů. Ale proč ho zbytečně kupovat v obchodě, když si ho můžete snadno připravit sami? Stačí vám pouhé tři základní suroviny, které už se pravděpodobně skrývají ve vaší kuchyni, a jen půlhodina času. Domácí salko vás nejen vyjde levněji, ale navíc si ho můžete doladit podle svých chutí a užít si jeho sametovou, plnou chuť.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Domácí salko využijete nejen o Vánocích
Domácí příprava kondenzovaného mléka má několik výhod, které ocení nejen zkušení cukráři. V první řadě si můžete přesně nastavit sladkost a konzistenci podle svých preferencí. Oproti kupované variantě, která často obsahuje přidané konzervanty, bude vaše domácí salko čistě přírodní. Stačí mléko, cukr a trocha másla – jednoduchá kombinace, která vytváří bohatou, krémovou texturu.
Kondenzované mléko se objevilo na scéně již v 19. století, kdy bylo vyvinuto jako trvanlivý zdroj mléčných živin pro vojáky. Dnes se jeho použití rozšířilo do celé řady receptů, od oblíbených nepečených dortů po vánoční sladkosti. Navíc jeho příprava doma přináší nejen radost z tvoření, ale i možnost vylepšit recept třeba přidáním kakaa, vanilky nebo přechodem na rostlinnou verzi.
Ať už potřebujete základ pro přípravu likéru, jako je například domácí Baileys, nebo lahodnou složku do pečení, domácí salko se vždy hodí.
Recept na domácí salko ze tří surovin
- Počet porcí: 1 sklenice
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 200 ml polotučného mléka
- 200 g cukru krupice
- 20 g másla
Postup přípravy
- Vezměte vyšší hrnec a nalijte do něj mléko.
- Přidejte máslo a cukr.
- Začněte směs zahřívat na mírném plameni, aby se ingredience pozvolna spojily.
- Jakmile se máslo rozpustí, zvyšte teplotu a za stálého míchání přiveďte mléko k varu.
- Směs začne pěnit, což je zcela normální.
- Pokračujte ve vaření na mírném ohni a neustále míchejte.
- Tento proces zabere zhruba 10 minut, během nichž začne směs zhoustnout. Jakmile má salko konzistenci podobnou sirupu, odstavte hrnec z plotny.
- Na první pohled může směs působit řídká, ale během chladnutí dále houstne.
- Ještě teplé salko přelijte do sterilizovaných sklenic s víčkem.
- Pokud jej nebudete hned používat, vložte uzavřenou sklenici do nádoby se studenou vodou, aby zůstalo čerstvé.
- Uchovávejte v lednici a spotřebujte do týdne, nebo ihned použijte do receptů.
Tipy z reakce k vylepšení receptu
- Pokud chcete dosáhnout ještě jemnější a plnější chuti, zkuste místo másla použít 150 ml smetany ke šlehání.
- Přidejte 2 lžíce kvalitního holandského kakaa během vaření a vytvořte lahodné kakaové salko.
- Zkuste použít kokosové mléko místo polotučného a vynechejte máslo. Výsledek bude exotický a stejně lahodný.
- Pro delší trvanlivost je důležité, aby sklenice i víčka byly dokonale čisté a sterilizované.
- Chystáte-li se péct cukroví a v receptu narazíte na karamelové salko, nejlepšího výsledku dosáhnete, když již uvařené salko přelijete do čisté zavařovací sklenice, pevně ji uzavřete víčkem a následně sklenici pozvolna vaříte ve vodní lázni přibližně hodinu a půl. Výsledek vás určitě nezklame, a vaše cukroví získá lahodnou karamelovou chuť.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko