Bramboračka v chlebovém bochánku: Vydatná polévka pro chladné dny, která zasytí a zahřeje
Bramboračka, tradiční česká polévka, je oblíbenou volbou pro zahřátí v chladných dnech. Tato varianta servírovaná v chlebovém bochánku dodává polévce nový rozměr, protože se z polévky stane hlavní chod. Kombinace voňavého chleba a syté polévky potěší chuťové pohárky a zasytí i hladové žaludky. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že se bramboračka v chlebu stane vaším novým oblíbeným pokrmem pro podzimní a zimní období.
Co v článku najdete
Bramboračka – česká klasika s dlouhou historií
Bramboračka patří mezi nejznámější a nejoblíbenější české polévky. Její historie sahá až do 19. století, kdy se brambory staly běžnou součástí jídelníčku na našem území. Původně šlo o jídlo chudých, které se připravovalo z dostupných surovin – brambor, zeleniny a hub. Postupem času si však bramboračka získala oblibu napříč společenskými vrstvami a dnes ji najdeme jak v domácí kuchyni, tak v menu restaurací.
Existuje mnoho regionálních variant bramboračky, které se liší použitými ingrediencemi a způsobem přípravy. Někde se přidává klobása, jinde zase smetana pro zjemnění chuti. Základ však zůstává stejný – brambory, kořenová zelenina, houby a koření.
Servírování v chlebu je moderní úpravou, která dodává polévce na atraktivitě a zpestřuje stolování. Bramboračka je nejen chutná, ale také zdravá. Brambory jsou zdrojem vitamínu C, draslíku a vlákniny, zelenina dodává další důležité živiny. Houby obsahují minerály a stopové prvky, které prospívají našemu organismu. Díky tomu je bramboračka vhodná pro posílení imunity v období chřipek a nachlazení.
Bramboračka v chlebu – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 50 minut
Ingredience
- 1 l zeleninového vývaru
- 5 brambor
- 2 mrkve
- 1 petržel
- ½ celeru
- 2 hrsti sušených hub
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
- 50 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce majoránky
- 3 kuličky nového koření
- 1 bobkový list
- sůl
- mletý černý pepř
- slunečnicový olej
- 4 bochníky malého kulatého chleba na servírování
Jan_Mach / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Sušené houby namočte do vody a nechte je bobtnat přibližně 25 minut. Mezitím očistěte kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a nakrájejte ji na kostičky.
- Brambory oloupejte a také nakrájejte na kostky podobné velikosti jako zeleninu. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte trochu oleje a osmažte na něm cibuli společně s kořenovou zeleninou. Poté přidejte kostky brambor, scezené houby a zalijte zeleninovým vývarem.
- Polévku dochuťte solí, pepřem, majoránkou, prolisovaným česnekem, bobkovým listem a novým kořením. Vařte přibližně 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Připravte si světlou jíšku – v rendlíku rozehřejte máslo, vsypte mouku a za stálého míchání nechte zrůžovět. Odstavte z plotny.
- Z uvařené polévky vyndejte bobkový list a nové koření. Vmíchejte připravenou jíšku a nechte ještě krátce provařit, aby polévka zhoustla. Podle chuti upravte dochucení.
Podávejte v rozpečených vydlabaných chlebových bochánkách (před plněním polévkou je krátce rozehřejte v troubě, budou křupavější a voňavější). Každý bochník naplňte horkou bramboračkou a ozdobte nasekanou petrželkou.
Zelňačka s klobásou
Poctivá hustá zelňačka s klobásou je velmi chutná a zdravá polévka. Stačí k ní přikousnout čerstvý chleba a zasytí vás na dlouhou dobu. Pravá zelňačka se dělá z kysaného zelí, je tedy nabitá mnoha vitamíny a minerály.
Hustá bramboračka ze sušených hub
Bramboračka ze sušených hub je polévkou, která nádherně voní houbami, skvěle zasytí a její přípravu zvládne úplně každý. Nejlépe chutná, když si ji připravíte ze sušených hub, ale v sezoně ji klidně uvařte i z těch čerstvých.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pro ještě výraznější chuť můžete do bramboračky přidat na kostičky nakrájenou uzeninu, například klobásu nebo slaninu. Chcete-li polévku zjemnit, přidejte před podáváním trochu smetany.
- Sušené houby vybírejte kvalitní, ideálně směs hřibovitých hub pro plnou chuť. Skvěle poslouží i sušené lišky nebo žampiony.
- Pokud nemáte čerstvou majoránku, použijte sušenou. Stačí přibližně polovina uvedeného množství.
- Bramboračka chutná skvěle i druhý den, stačí ji přihřát. Můžete ji připravit ve větším množství a zmrazit na později.
Zdroje: Kupi, Healthline, WebMD
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko