Jablka v županu. Zapomenutá dobrota našich babiček, která je hotová do 15 minut
Dezert, který je tak snadný na přípravu, že i začátečník v kuchyni ho zvládne připravit během pár minut. Jablka v kabátku jsou oblíbeným moučníkem, který si pamatujeme z kuchyní našich babiček.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jablíčka v županu připravovaly už naše babičky
Jablko v županu je pokrm, který se může pochlubit bohatou historií sahající až do dávných časů evropské kuchyně. V dobách, kdy byly složité a exotické ingredience nedostupné, představovala jablka cenově dostupnou a všestrannou surovinu, jež se hojně využívala v různých sladkých i slaných pokrmech. Jablko v županu, známé také jako jablečné smaženky, se stalo oblíbenou pochoutkou zejména v oblastech s bohatou úrodou jablek, jako jsou střední Evropa a severské země.
Historicky se jablko v županu připravovalo jako způsob, jak zužitkovat přebytek ovoce ze sklizně a přeměnit ho na lahodný dezert, který potěší nejen chuťové pohárky, ale také zahřeje v chladných zimních měsících. Kombinace šťavnatého ovoce a křupavého těstíčka se ukázala jako natolik úspěšná, že se tento pokrm rozšířil napříč kontinentem. V některých kulturách bylo běžné přidávat do těsta lokální koření či alkohol, což vedlo k mnoha regionálním variacím tohoto pokrmu.
Jablko v županu se stalo součástí lidových tradic, často bylo připravováno při slavnostních příležitostech, jako jsou svátky a rodinné oslavy. V průběhu času se recept přizpůsoboval moderním chutím a možnostem, ale základní princip – spojení jednoduchosti a chutnosti – zůstává stále stejný. Dnes je jablko v županu nejen nostalgickou připomínkou tradičních hodnot, ale také stále populárním dezertem, který si nachází cestu na stoly po celém světě.
nelea33 / Shutterstock.com
Jablka v županu – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 4 ks velkých jablek
- 250 g hladké mouky
- 2 ks velkých vajec
- 200 ml mléka
- 50 g krystalového cukru
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 čajová lžička skořice
- 1 polévková lžíce rumu (volitelné pro dospělé)
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
- Nejprve oloupejte jablka, vyjměte jádřince a nakrájejte je na plátky o tloušťce přibližně 1 cm.
- V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, krystalový cukr, sůl a skořici.
- V jiné misce rozšlehejte vejce, pomalu přidávejte mléko a rum. Spojte tekuté přísady s těmi suchými a vytvořte hladké těsto.
- Každý plátek jablka ponořte do těsta, aby byl dobře pokrytý.
- Rozehřejte olej ve větší pánvi na středně vysokou teplotu.
- Smažte jablečné plátky z obou stran do zlatohněda, což trvá asi 2–3 minuty na každé straně. Po vyjmutí z oleje je položte na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný tuk.
- Posypte moučkovým cukrem a podávejte ihned, ideálně s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
Tipy na vylepšení receptu
- Pro bezlepkovou variantu můžete hladkou mouku zaměnit za bezlepkovou směs.
- Pokud preferujete zdravější verzi, místo smažení pečte jablečné plátky na plechu vyloženém pečicím papírem při 180°C asi 15–20 minut.
- Chcete-li obohatit chuť, zkuste do těsta přidat špetku muškátového oříšku nebo kapku vanilkového extraktu.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko