Žádné dlouhé kynutí ani hnětení: Jablečný štrůdl ze šlehačkového těsta
S příchodem podzimu nastává i období, kdy se v kuchyni často setkáváme s vůní čerstvých jablek. Tento oblíbený druh ovoce se skvěle hodí na přípravu různých moučníků, od koláčů přes lívance až po voňavé záviny a štrůdly. A právě závin z našlehaného těsta je tím pravým dezertem, který vás okouzlí svou lehkostí a šťavnatou jablečnou náplní. Tento recept je snadný na přípravu a zvládne ho opravdu každý.
Co v článku najdete
Odkud pochází jablečný štrůdl?
Jablečný štrůdl je oblíbený dezert, který má své kořeny v Rakousku. První zmínky o tomto moučníku pocházejí již z 15. století, kdy se objevil na dvorech Habsburků. Původně se štrůdl připravoval ze sladkého kynutého těsta, ale později se začalo používat těsto tažené, které je pro štrůdl typické.
Zajímavostí je, že slovo „štrůdl“ pochází z německého „Strudel“, což znamená „vír“ nebo „smršť“. Tento název odkazuje na charakteristický spirálovitý tvar, kterého se dosahuje při rolování těsta s náplní.
Ořechový závin z listového těsta
Připravte si ořechový závin z listového těsta, který je jednoduchý na přípravu a chutná báječně. Tento dezert je skvělý jako sváteční moučník nebo kdykoli, když dostanete chuť na něco sladkého. Ořechový závin si zamilujete po prvním soustu a určitě se bude často vracet na váš stůl.
Ačkoli je jablečný štrůdl nejvíce spojován s Rakouskem, stal se populárním i v dalších zemích, jako je Česká republika, Slovensko, Maďarsko a Itálie. V každé zemi se však můžeme setkat s drobnými variacemi v receptuře a způsobu přípravy. Kromě klasické jablečné náplně se štrůdl může plnit i jinými ingrediencemi, jako jsou višně, tvaroh, mák nebo oříšky. Moderní kuchaři často experimentují s netradičními náplněmi a přizpůsobují tento dezert současným trendům v gastronomii.
Jablečný štrůdl – recept
- Počet porcí: 1 štrůdl, zhruba 8 porcí
- Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání (33%)
- 1 vejce
- špetka soli
- 6 jablek
- hrst rozinek
- 2 lžíce rumu
- 1 balíček skořicového cukru
- krystalový cukr podle chuti
- citronová šťáva
- moučkový cukr na posypání
Shebeko / Shutterstock.com
Postup přípravy
- V míse smíchejte mouku, smetanu, vejce a špetku soli. Vypracujte vláčné těsto a vyválejte ho na tenký plát.
- Jablka oloupejte, nakrájejte na malé kousky a pokapejte citronovou šťávou.
- Přidejte rozinky namočené v rumu, skořicový cukr a podle kyselosti jablek i trochu krystalového cukru. Případně můžete vmíchat i nasekané ořechy.
- Na vyválené těsto rovnoměrně rozmístěte jablečnou náplň (bez šťávy), opatrně zaviňte a konce uzavřete.
- Závin potřete rozehřátým a zchladlým máslem (nebo sádlem) a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 20–25 minut dozlatova.
- Ještě horký závin lehce pokapejte vodou a nechte vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tipy z redakce
- Pro přípravu závinu vybírejte kvalitní jablka s pevnou dužinou, ideální jsou odrůdy jako Granny Smith nebo Golden Delicious.
- Pokud chcete ušetřit čas, můžete použít i hotové listové těsto. Výsledek bude stejně lahodný.
- Závin můžete naplnit i jinými náplněmi podle sezóny a chuti, skvěle se hodí například meruňky, švestky nebo hrušky a skvělé je i kaki.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko