Luxusní dýňové rizoto s česnekem a tymiánem, které zvládne připravit do půl hodiny úplně každý
Vyzkoušejte podzimní recept, který kombinuje jemnou chuť dýně s výrazným pestem z bazalky a křupavými šalotkami. Tento pokrm vás potěší jak svou jednoduchostí, tak bohatou chutí. Připravte si tuto lahůdku pro speciální příležitost nebo třeba jen tak na večeři.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dýňové rizoto je tradiční italský pokrm, který si našel cestu na stoly po celém světě. Díky své krémové konzistenci a výrazným chutím je ideální volbou pro podzimní dny, kdy dýně jsou v plné sezóně.
Jaká dýně se hodí na rizoto?
Na přípravu dýňového rizota se nejlépe hodí máslová dýně a dýně Hokkaido. Tyto dýně mají jemnou a nasládlou chuť, pevnou strukturu a není nutné je loupat, což usnadňuje přípravu jídla. Po uvaření krásně změknou a dodají rizotu krémovou konzistenci a výraznou oranžovou barvu.
Recept na dýňové rizoto
Počet porcí: 4
Délka přípravy: 60 minut
Ingredience
Na pesto:
- hrst čerstvé bazalky
- 3 stroužky česneku
- 50 g parmazánu
- 3 lžíce piniových oříšků
- olivový olej extra panenský podle potřeby
Na rizoto:
- 6 stroužků česneku
- 1,4 l horkého kuřecího vývaru
- 85 g másla
- 1 menší dýně (cca 400 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 400 g rýže arborio
- 100 g parmazánu
- čerstvý tymián podle chuti
Ostranitsa Stanislav / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Nejprve si připravte pesto: Lístky bazalky, česnek a piniové oříšky rozmixujte nahrubo.
- Postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká směs.
- Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán a směs nechte odpočinout.
- Teď přichází čas na dýni: Důkladně ji oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kousky.
- Na pánvi rozpalte olivový olej a dýni opékejte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Na samotný závěr přihoďte k dýni česnek, ale pozor, abyste ho nepřipálili, zhořkl by. Opečenou dýni dejte stranou vychladnout.
- Nyní je čas na přípravu rizota: Cibulku zpěňte na másle, přidejte rýži a za stálého míchání nechte prohřát.
- Postupně přilévejte horký vývar, vždy po částečném vstřebání rýží, až bude rýže měkká, ale na skus stále pevná.
- Přidejte sýr, česnek s dýní, promíchejte a krátce prohřejte.
- Rizoto podávejte s pestem a posypte tymiánem a sýrem.
Tipy z redakce
- Pro ideální konzistenci rizota používejte rýži typu arborio, která skvěle absorbuje tekutinu.
- Dýně můžete nahradit sladkou batátovou bramborou, pokud hledáte variaci.
- Pro výraznější chuť pesta zkuste přidat trochu citronové šťávy nebo strouhanou citronovou kůru, skvěle pesto ochutí i trocha nastrouhaného zázvoru.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko