Takhle chutná podzimní Itálie: Karamelizovaná dýně se špenátem a lasagnemi
Vyzkoušejte netradiční lasagne s karamelizovanou dýní, špenátem a domácími těstovinami. Vrstvená pochoutka s krémovým bešamelem a sýrem potěší nejen milovníky italské kuchyně. Domácí těsto na lasagne můžete připravit i dopředu a část zamrazit na později.
Co v článku najdete
Příprava tohoto pokrmu může na první pohled vypadat složitě, ale věřte, že každá minuta strávená v kuchyni se vyplatí. Až zasednete ke stolu a ochutnáte první sousto, pochopíte, proč stojí za to věnovat přípravě lasagní s dýní trochu více času.
Karamelizovaná dýně se špenátem a lasagnemi – recept
Počet porcí: 6
Doba přípravy: 1 hodina
Čerstvé vaječné lasagne
Ingredience
- 450 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 4 vejce
- 1 žloutek
- 2 lžičky olivového oleje
Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese s bešamelovou omáčkou je ohromující italské jídlo, které si zamilujete na první sousto. Jde o vrstvený pokrm kombinující chutě masového ragú, bešamelové omáčky a plátků širokých těstovin – lasagní. Připravte si doma tuto neodolatelnou klasiku a ochutnejte kousek Itálie.
Postup
- Na čistou pracovní plochu nasypte mouku se solí do kruhu. Uprostřed vytvořte důlek.
- Do důlku vyklepněte vejce se žloutkem a přidejte olej. Vidličkou šlehejte vejce a postupně zapracovávejte mouku ze stran, dokud nevznikne lepivé těsto.
- Pomoučenýma rukama zpracujte těsto dohromady. Podsypte trochu mouky a hněťte těsto tlačením a překlápěním po dobu 5–10 minut, dokud není hedvábně hladké, pružné a po stisknutí se vrací do původního tvaru.
- Těsto zabalte do fólie a nechte 30–60 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- Odpočinuté těsto rozdělte na 4 díly a přikryjte utěrkou, aby nevysychalo. Jeden díl ještě rozpulte.
- Pracovní plochu podsypte moukou. Pomocí válečku rozválejte těsto na pruhy dlouhé cca 45 cm. Těsto by mělo být dostatečně silné, aby se dalo zvednout z válu, ale zároveň tak tenké, abyste přes něj viděli obrys ruky.
- Okraje těsta zastřihněte a rozválejte ho na plátky odpovídající velikosti zapékací mísy. Pokládejte na pomoučený plech. Stejně zpracujte i zbylé těsto. Nechte těstoviny schnout asi 15 minut před použitím.
Pečená dýně
Ingredience
- 1,3 kg dýně (např. máslové), bez semínek a oloupané
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
- 2 lžičky česnekové soli
- 1 lžíce medu
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C (180 °C s ventilátorem) a velký plech vyložte pečicím papírem.
- Dýni nakrájejte na klínky silné 1–1,5 cm a rozložte na připravený plech. Smíchejte olej, šalvěj a česnekovou sůl a potřete směsí dýni. Pečte 20 minut dozlatova. Na posledních 5 minut dýni polijte medem, aby zkaramelizovala. Odstavte.
Bartosz Luczak / Shutterstock.com
Špenátovo-ricottová náplň
Ingredience
- 500 g mraženého špenátu, rozmraženého
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 375 g hladké ricotty
- 200 g fety, nadrobené
Postup
- Ze špenátu vymačkejte přebytečnou tekutinu a smíchejte s česnekem, ricottou a fetou.
- Odložte stranou.
Sladký dýňový chlebíček
Sladký dýňový chlebíček je úžasně nadýchaný, jemný a jeho vůně vám nádherně provoní celou kuchyni. Příprava je velmi jednoduchá, vhodná i pro naprosté začátečníky. Jsme přesvědčeni o tom, že si tento zdravý chlebíček zamilujete.
Mrkvovo-dýňová polévka se zázvorem
Mrkvovo-dýňová polévka je jako dělaná pro sychravé podzimní dny. Perfektně totiž zasytí a díky zázvoru také příjemně zahřeje, což se v tomto chladném období jistě hodí. Vyzkoušejte tuto nevšední kombinaci mrkve, dýně a exotického zázvoru, budete mile překvapeni.
Bešamel
Ingredience
- 50 g másla, nakrájeného
- 1/3 šálku (50 g) hladké mouky
- 3 šálky (750 ml) mléka
- 1,5 šálku (180 g) strouhaného čedaru
- 1 lžička soli
Postup
- V rendlíku na středním ohni rozehřejte máslo. Pomalu přisypávejte mouku za stálého míchání.
- Přilijte mléko a stále šlehejte, dokud nebude směs hladká.
- Vařte dalších 5 minut za stálého šlehání, až bude omáčka hustá a lesklá.
- Vmíchejte 1/2 šálku sýra a dochuťte solí.
Finální vrstvení
- Na dno velké zapékací mísy (3 l) rozetřete 1 šálek bešamelu. Pokryjte vrstvou těstovin.
- Špenátovou směs rozdělte na poloviny a jednu část rovnoměrně rozetřete na těstoviny. Přikryjte druhou vrstvou plátků.
- Navrch rozložte polovinu pečené dýně a překryjte dalšími plátky těstovin. Opakujte vrstvy se špenátem a dýní.
- Zakončete vrstvou těstovin. Přelijte bešamelem a posypte zbylým sýrem.
- Pečte 50–55 minut, až bude těsto měkké a povrch zlatavý.
- Nechte 10 minut odstát a podávejte s čerstvým salátem nebo zeleninou.
krolikova / Shutterstock.com
Tipy šéfkuchaře
- Těsto, špenát, dýni a bešamel lze připravit den předem.
- Plátky těstovin se lépe používají, když trochu zaschnou. Rozložte je na lehce pomoučený vál na 10–15 minut před krájením.
- Lasagne lze zmrazit – porce vložte do vzduchotěsných nádob. Zmrazené vydrží až dva měsíce.
- Nastříhané plátky těstovin zmrazte v krabičce proložené pečicím papírem, aby se neslepily.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko