Zelené fazolky zpestří letní jídelníček. Podporují trávení a jsou plné vitaminů
Čerstvé zelené lusky ocení naše tělo i chuťové buňky. Proč jsou tak zdravé a jak je využít v kuchyni? Podívejme se na pár receptů.
Co v článku najdete
- Co jsou flageolette?
- Co obsahují fazolové lusky?
- Jaké účinky na zdraví mají zelené fazolky?
- 1. Recept na zelené fazolky na tymiánu a česneku
- 2. Recept na sladkokyselé fazolky na smetaně s koprem
- 3. Recept na smetanové fazolky se slaninou a kuřecím masem
- Jak vybrat zelené fazolky v obchodě?
- Pozor na syrové fazole
Co jsou flageolette?
Čerstvé mladé lusky fazolí platí za skvělou surovinu, protože jsou chutné a zdravé zároveň a lze je připravit mnoha způsoby.
Lusky mohou být zelené, žluté i fialové. Zajímavý mezistupeň mezi zelenými lusky a zralými semeny tvoří flageolette, což jsou fazole určené pro sklizeň semen ve voskové zralosti. Připravují se podobným způsobem jako fazolové lusky.
Nenechte si ujít výhodnou akci
Kupte se slevou Lusky fazolové mražené Nowaco.
Co obsahují fazolové lusky?
Mají hodně bílkovin, kyselinu listovou, vitaminy A, B, C i K, minerály jako vápník, fosfor, draslík, mangan, měď a železo.
Právě fazolové lusky jsou rovnocenným zdrojem vápníku srovnatelným s mlékem, což ocení především rodiče dětí s alergií na mléčnou laktózu. Fazole mají vysoký obsah nerozpustné vlákniny, která usnadňuje zažívání, i té rozpustné, která snižuje obsah cukru a cholesterolu v krvi.
Kalorie
Zelené fazolky jsou zdrojem živin a zároveň mají nízkou kalorickou hodnotu. Obsažené železo zase zvyšuje energetickou hladinu.
New Africa / Shutterstock.com
Jaké účinky na zdraví mají zelené fazolky?
Chrání srdce a cévy
Účinné antioxidanty v podobě vitaminů a minerálů, zejména manganu, na sebe vážou volné radikály, které zvyšují riziko vzniku zánětů, srdečně-cévních onemocnění a nádorů, poškozují DNA a urychlují stárnutí. Draslík přispívá k čištění stěn cév, snížení hladiny cholesterolu a regulaci krevního tlaku.
Obnovují trávení
Díky vláknině bude naše trávení vyrovnanější, obnoví se vstřebávání živin a urychlí odbourávání tuků. Vyčistí se nám střeva, upraví vyprazdňování a střevní flóra bude v rovnováze.
Zdravější kosti a klouby
Díky vitaminu K a vápníku zelené fazolky vyrovnávají proces stavby kostí. Protizánětlivými účinky pak zmírňují potíže s klouby.
Prospěšné v těhotenství
Dušené zelené fazolky s několika kapkami olivového oleje a citronovou šťávou zmírňují nevolnost. Vzhledem k obsahu kyseliny listové snižují riziko vzniku vrozených vad plodu.
Pro diabetiky
Zelené lusky mají nízký glykemický index a obsahují vlákninu, proto zpomalují zvyšování hladiny cukru v krvi po jídle a jsou vhodné pro lidi trpící cukrovkou.
Brent Hofacker / Shutterstock.com
Využijte zdravotní benefity zelených fazolek naplno a podívejte se na naše recepty, jak připravit fazolové lusky.
1. Recept na zelené fazolky na tymiánu a česneku
- 400 g zelených fazolek
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 špetka soli
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce oleje
Postup
- Čerstvé fazolky 10 minut povaříme v osolené vodě a necháme okapat. Mražené fazolky dáme rovnou na pánev s kouskem másla a kapkou oleje, přisypeme lžičku tymiánu a opékáme sedm minut.
- Pak osolíme, přidáme prolisovaný česnek, promícháme, přidáme sójovou omáčku a lžíci medu.
- Chvíli promícháváme a restujeme, dokud se chutě nepropojí. Můžeme přidat i nakrájenou anglickou slaninu.
- Fazolky jsou vhodné jako zeleninová příloha ke grilovanému a pečenému masu i jako samostatné jídlo.
Fazolový salát s rukolou a pečenými cherry rajčátky
Fazolový salát s rukolou a pečenými cherry rajčátky máte hotový během chvilky, skvěle se tedy hodí jako rychlá večeře. Jeho chuť si můžete vyladit různými druhy listových salátů nebo čekanky natrhanými na kousky. Tento lahodný salát je zdravý a ideální pro ty, kdo preferují lehčí jídla.
2. Recept na sladkokyselé fazolky na smetaně s koprem
- 400 g zelených fazolek
- 1,5 lžíce nasekaného kopru
- 1 ks cibule
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- 50 g hladké mouky
- 750 ml mléka
- sůl
- 1 lžíce cukru krupice
- ocet dle chuti
Postup
- Na pánvi rozpustíme máslo s olejem a osmažíme si cibulku, vedle zatím lehce spaříme fazolky v osolené vodě a scedíme.
- Cibuli zaprášíme moukou a mícháme, abychom získali světlou jíšku.
- Tu poté zalijeme mlékem, přidáme nasekaný kopr, fazolky, vše promícháme a krátce povaříme.
- Osolíme, osladíme a okyselíme. Podáváme s bramborem a vařeným vejcem.
nerudol / Shutterstock.com
3. Recept na smetanové fazolky se slaninou a kuřecím masem
- 500 g kuřecího masa
- 1 kg brambor
- 250 g fazolových lusků
- 250 g kukuřice
- 100 g anglické slaniny
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1 ks cibule
- 1 lžíce provensálského koření
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého pepře
- 1 lžička kmínu
Postup
- Brambory ve slupce omyjeme, nakrájíme na kostky a uvaříme ve slané vodě s kmínem.
- Nakrájenou slaninu na prudkém ohni osmahneme a necháme vypéct tuk. Ten zasypeme nadrobno nakrájenou cibulí a zpěníme, dokud nezesklovatí.
- Přidáme fazolky a kukuřici a na prudkém ohni restujeme pět minut.
- Ochutíme částí provensálského koření a pepře, přisypeme kuřecí maso pokrájené na kostky a restujeme, dokud maso není hotové.
- Pak přidáme zbytek provensálského koření, pepře a dochutíme solí.
- Stáhneme pánev z ohně a vmícháme zakysanou smetanu. Podáváme s připravenými bramborami.
Pohlídejte si akce na brambory
Kupte se slevou Brambory konzumní rané.
Jak vybrat zelené fazolky v obchodě?
Kupujte fazolky svěží zelené barvy, nepoškozené a s tvrdou slupkou. Můžete si je také vypěstovat i v nádobě na balkoně. Sklízet budete už osm týdnů po zasetí.
Pozor na syrové fazole
Pokud vám lusky přezrají, můžete je nechat dozrát a sklidit semena. Ta je nutné namočit a uvařit. Syrová fazolová zrna, obzvláště ta červená, obsahují toxicky působící phytohemagglutinin, který může způsobit zažívací potíže. Varem se látka nicméně rozkládá a za 10 minut vaření se bezpečně odstraní.
Čtěte dále...
Lékárnička na cesty: Co s sebou přibalit na výlet a proč za tu prošlou v autě už nedostanete pokutu?
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko