Citron není jen na ryby a kuře! V hovězím guláši, rizotu a vývaru si ho jednoduše zamilujete
U ryb neutralizují nepříjemný zápach, u grilovaného a smaženého zase zlepšují trávení a s drůbežím chutnají jednoduše skvěle. Citrony mají v kuchyni důležitou roli, spousta lidí se je ovšem neodvažuje dávat jinam než do tradičních pokrmů. Napadlo vás ale někdy přidat pár kapek citronové šťávy i do hovězího guláše, vývaru nebo našeho českého rizota? Podívejte se, v jakých jídlech se citrony rozhodně neztratí.
Co v článku najdete
U ryb a drůbeže by to bez nich nešlo
Ryba, mořské plody a kuřecí prsa podávaná s plátky citronu jsou nesmrtelnou klasikou. Zkuste si ale i tyto pokrmy trochu ozvláštnit.
Bílé maso podávejte s krémovou citronovou omáčkou nebo citrusovým salátem s listovou zeleninou a kousky citronů, grepu nebo červeného pomeranče. Kuře a jinou drůbež můžete citrony přímo nadívat nebo plátky přimíchat mezi kořenovou zeleninu, kterou při pečení přidáte k masu do jednoho pekáče.
apolonia / Shutterstock.com
Vývary a polévky
Citrony v polévkách krásně zvýrazní jejich komplexní chuť a vůni (zkuste je příště použít na úkor vegety nebo bujonu). Například v asijské kuchyni se bez citronu neobejde oblíbená vietnamská polévka pho. Pár kapek citronové šťávy přidejte do základu vývaru a zbytek nakrájených plodů dejte při servírování na stůl, ať si každý dokyselí podle své chuti.
Citron v kuchyni přijde vhod
Kupte se slevou Citrony.
- Tip: Pokud vám citron v drůbežím vývaru zachutná, vyzkoušejte také polévku s medem, mátou a vínem. Základ se připravuje tradičně z kuřecích skeletů, kořenové zeleniny, cibule a polévkového koření (bobkový list, nové koření, pepř apod.), v závěru se ale přidá i trocha bílého vína, lžíce medu a citronová šťáva. Polévka se podává s nudlemi, obraným masem, zeleninou, plátky citronu a s pár lístky máty.
- V Řecku se zase připravuje citronovo-vaječná polévka „avgolemono“. Při její přípravě se ve finále do vývaru lijí vejce či žloutky rozšlehané s citronovou šťávou.
S rybou jde skvěle dohromady
Kupte se slevou Losos obecný filety.
Guláše
Přidávat citron do svíčkové, koprovky a jiné bílé polévky není nic neobvyklého. Ale co do takového pořádného hovězího guláše s cibulí? Klidně! Pár kapek citronové šťávy se hodí nejen do naší české klasiky, ale i do guláše maďarského, kančího, jehněčího nebo vietnamského s hovězím, citronovou trávou, máslovou dýní a mrkví.
Juliya_Ka / Shutterstock.com
Rizota
Kyselá chuť krásně pozvedne také krémová italská rizota s vínem, parmazánem a smetanou (v tomto případě se citronová šťáva přidává již v průběhu vaření) i naše „sypká či kopečková“ česká rizota se strouhaným sýrem. U těch stačí citronem zakápnout až rýži na talíři. Kyselé chuti se vůbec nebojte, vzpomeňte si na nakládanou okurku, která k tomuto pokrmu neodmyslitelně patří. Odteď i spolu s citronem.
Luštěniny
Ať už jde o cizrnový hummus, orientální či mexické fazolové pokrmy nebo naši čočku na kyselo, citron je vždy dobrou volbou. Rychlou přílohou k rybám nebo drůbežímu je například uvařená čočka (pevnější černá nebo zelená) s bylinkami, zakápnutá citronem. Výbornou kombinaci tvoří i bílé máslové fazole povařené ve slaném citronovém pyré z rozmixovaných celých plodů.
V každém případě platí, že se citronu nemusíte bát v téměř žádném jídle. Dávkujte po pár kapkách a po ochutnání postupně přidávejte. Budete překvapení, jaké nové chutě na vás čekají.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko