Pozor na zkažené kuřecí maso, nehrozí jen nevolnost, ale také vážné zdravotní komplikace
Češi jsou grilovací národ, milují šťavnaté masíčko opečené nad ohněm a dopřávají si ho opravdu často. V teplém počasí však také bohužel stoupá počet nevolností a otrav z nevhodně skladovaného jídla. Snad nejrizikovější je v tomto ohledu kuřecí maso.
Co v článku najdete
Nebezpečné kuřecí maso
Pokud sníte nevhodně připravené kuřecí maso, v tom „lepším“ případě pouze strávíte další den na záchodě s bolestmi břicha, průjmem nebo zvracením, v tom horším případě nicméně rovnou na pohotovosti, protože vaše tělo bude totálně vyčerpané bojem s infekcí.
Salmonela, stafylokok a kampylobakterie jsou rozdílné bakterie, ovšem jedno mají společné – můžete se jimi nakazit z nedostatečně upraveného kuřecího masa. Mějte se na pozoru nejen na domácí grilovačce, ale také u stánku s rychlým občerstvením nebo i ve vlastní kuchyni.
Datum spotřeby není všechno
Možná si myslíte, že kupujete čerstvé maso a vše je v pořádku. Bohužel tomu tak nemusí být. Kupujete-li maso v létě, snadno se může stát, že se vám cestou domů zapaří a dojde k rozmnožení bakterií.
Není nic špatného na tom, když ulovíte maso ve slevě, protože se mu blíží konec trvanlivost, nicméně v tomto případě buďte dvojnásobně obezřetní. Prodejce sice musí dodržovat teploty a bezpečnost při skladování, avšak ani to není záruka, že maso není závadné.
Vsaďte na svoje smysly
Čerstvé kuřecí maso má krásnou narůžovělou barvu a sem tam si můžete všimnout žilek, které nejsou na závadu. Jakmile barva bledne a šedne, je nejvyšší čas kuře spotřebovat. Až začne převládat šedá barva, raději už ho nekonzumujte.
Když na kuře sáhnete, je maso pružné, lesklé a mírně oslizlé, což je normální. Pokud se vám ruka skoro přilepí ke kuřeti, na omak je velmi slizké a kluzké a po opláchnutí tento stav zůstává stejný, nejezte ho.
Zkažené kuře poznáte i po čichu. Nakyslý odér není dobrým znamením u většiny jídel a kuřecí maso není výjimkou. Jakmile začne zapáchat, nemá smysl ho omývat nebo se pokoušet nějakým způsobem zachránit. Prostě ho vyhoďte a připravte si jiný oběd.
Canva
Jak si užít letní grilování ve zdraví
K letnímu grilování maso samozřejmě patří, dejte si však pozor na dodržení základních hygienických pravidel, která vás zachrání před zažívacími obtížemi.
- Marinované maso v koření mějte v lednici a vytáhněte ho půl hodiny před grilováním. Nedostane na grilu teplotní šok a zároveň se nestihne zkazit.
- Striktně dodržujte pravidlo oddělených pracovních ploch a náčiní na zeleninu. Jedny kleště a talíř na syrové maso a další náčiní a nádobí na to opečené.
- Všechny zbytky z grilování dejte do lednice, hlavně maso a majonézu nenechávejte ležet na přímém slunci. Majonéza je další velmi nebezpečnou potravinou, pokud není dobře skladovaná.
- Kuřecí maso musí být správně propečené. Krvavý může být možná hovězí steak, u kuřecího masa není medium příprava přípustná. Ke zničení salmonely stačí teplota 70 °C po dobu tři minut.
Prodlužte trvanlivost syrového kuřecího masa
Aby zůstalo kuřecí maso déle v dobré kondici, musíte dodržet několik zásad. Při nákupu masa si dejte pozor na teplotní šoky. Cesta ve vyhřátém autě, zapomenutý nákup na kuchyňské lince a podobné maličkosti přispějí k rychlejší zkáze. Kupte si kvalitní termo tašku a po příchodu z nákupu maso uložte do lednice nebo ihned zpracujte.
Větší nákup masa uskladněte do mrazáku, zamrazením potravin totiž prodloužíte jejich trvanlivost o několik měsíců. Nabalíčkujte si maso přesně podle potřebných porcí a vždy vytáhněte jen množství na aktuální vaření. Rozmražené maso znovu nezamrazujte.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko