Pozor na to, které potraviny balíte do alobalu. Některé mohou absorbovat škodlivý hliník
Alobal je v naší kuchyni běžným pomocníkem, ale ne všechny potraviny by měly přijít do styku s tímto materiálem. I když skvěle drží teplo a nepropouští mastnotu, některé potraviny mohou nasáknout škodlivý hliník, což není zrovna ideální pro naše zdraví. V tomto článku zjistíte, které potraviny raději do alobalu nebalit, jaké jiné obaly můžete použít, a jak alobal šikovně využít nejen v kuchyni, ale i v celé domácnosti. Ujistěte se, že vaše kuchyňské triky jsou nejen praktické, ale i bezpečné.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jaké jsou výhody alobalu?
Alobal vzniká válcováním hliníku, což se odráží i v jeho názvu spojením chemické značky „Al“ a slova „obal“. Jeho hlavní předností je, že potravinám nepřidává žádnou pachuť, udržuje jejich teplotu a nepropouští mastnotu ani tekutiny.
Díky těmto vlastnostem je alobal oblíbený při pečení a grilování – potraviny zůstávají šťavnaté a pečou se rovnoměrně. Alobalové misky navíc při grilování zabraňují, aby tuk odkapával přímo do ohně, což pomáhá předcházet vzniku škodlivých látek.
- Někde se můžete dočíst, že matná a lesklá strana alobalu mají každá jiné vlastnosti. Lesklá prý více odráží teplo, a proto potraviny, které chceme udržet co nejdéle teplé, je vhodné balit lesklou stranou dovnitř.
- Matná zase údajně teplo propouští, a tak by měla směřovat dovnitř, a to zejména v případech, kdy do alobalu balíme potraviny určené k pečení či grilování.
- Většina hospodyněk se ale shoduje v tom, že obě strany alobalu mají stejné vlastnosti a při jeho používání nehrají žádnou roli.
RVillalon / Shutterstock.com
Kdy na něj raději zapomenout?
Rozhoduje to, jaké potraviny do alobalu dáváme. Není vhodné balit do něj velmi slané a kyselé potraviny. Ty jsou totiž náchylnější k pohlcování hliníku, který pak spolu s nimi dostáváme do těla. Je nicméně nutné, aby bylo takové jídlo přímo v kontaktu s alobalem. Pokud jím pokrm jen přikryjete (např. v míse nebo v pekáči), nic se nestane.
Velikonoční jidáše
Velikonoční jidáše patří mezi tradiční sladké velikonoční pečivo, které se peče a také jí na Zelený čtvrtek. Jak už název i jejich tvar napovídají, jde o připomínku apoštola Jidáše. Těsto jidáše se podobá tomu na mazanec, je ale hutnější, tvoří se z něj tvary většinou symbolizující oprátku a po upečení se potírá medem. Na přípravu jidáše nejsou vůbec náročné, můžete se do nich tedy bez obav pustit.
Velikonoční mrkvový beránek
Upečte si letos odlehčeného velikonočního mrkvového beránka, díky kterému si nebudete muset hlídat svoji váhu. Máme pro vás skvělý recept, který neobsahuje cukr, naopak je plný šťavnaté mrkve, sušeného ovoce a křupavých vlašských ořechů.
Které potraviny nedávat do alobalu?
- ovoce – zejména ne citrusy, ananas či jablka
- zeleninu – především ne rajčata, rebarboru nebo nasolenou či nakládanou zeleninu (kyselé okurky, zelí)
- solené maso a ryby
- šunku, slané uzeniny
- sýry – plátkové, balkánský, feta, jadel a podobně slané druhy
Doporučuje se také nenechávat jídlo v alobalu déle než 4 hodiny. Aby se mikrobiologické procesy potravin, a tím pádem i pronikání hliníku, co nejvíce zpomalilo, je vhodné zabalené pokrmy skladovat co nejdéle v chladu, například v ledničce. Maso, zeleninu a sýry, které plánujete v alobalu péct či grilovat, je nejlepší solit až v závěrečné fázi pečení.
Andrey_Popov / Shutterstock.com
Jak zabalit potraviny, které se do alobalu nehodí?
Pro skladování a přenášení výše zmíněných potravin je tedy lepší zvolit jiný způsob balení. Využít můžete kuchyňské fólie nebo plastové krabičky a dózy. Skvělým zero waste řešením jsou voskované ubrousky, případně se dají koupit omyvatelná a znovu využitelná plastová či silikonová víčka na zakrývání rozkrojených potravin nebo celých mís či sklenic.
Jak využít alobal v domácnosti?
Zmačkaný kus alobalu poslouží jako drátěnka, se kterou vydrhnete připálené a jinak zanesené povrchy. Také s ním naostříte tupé nůžky – stačí jej párkrát přehnout a poté nůžkami několikrát prostřihnout. A pomůže i při žehlení – když vrstvu alobalu položíte pod potah žehlicí plochy, žehlení bude snazší a rychlejší.
Na zahradě lze zase přidat proužky alobalu do zeminy, kde budou nejen účinně odrazovat hmyz, ale přivedou kořenům rostlin do půdy více tepla. Toho využijete i při klíčení semen – do nádoby na sazeničky nejprve rozprostřete vrstvu alobalu (nezapomeňte udělat drobné dírky, aby mohla odtékat voda), poté zasypte substrátem a sázejte semínka běžným postupem.
Zdroje: Bezpečnost potravin, National Library od Medicine, BfR
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko
