Pozor! Odborníci varují před dojídáním bramborového salátu a řízků ze Štědrého dne
V českých domácnostech není neobvyklé, že se na Vánoce připraví hromada bramborového salátu, který se pak konzumuje ještě několik dní po Štědrém večeru – někdy až do Silvestra. Odborníci však varují: pokud dojídáte salát nebo řízky po uplynutí trvanlivosti použitých surovin, riskujete zdravotní problémy. Co se v oblíbeném vánočním salátu může už během pár dnů objevit?
Co v článku najdete
Podceňujete riziko? Možná byste si to rozmysleli
Jestliže zbytky bramborového salátu či řízků jíte třetí, čtvrtý nebo dokonce pátý den po jejich přípravě, vězte, že kdybyste viděli, jaké nevítané mikroorganismy se v těchto pokrmech během doby hromadí, pravděpodobně by vás přešla chuť.
Výživový specialista Marek Dobrovský upozorňuje, že v bramborovém salátu se majonéza může stát živnou půdou pro bakterie, které způsobují nepříjemné střevní potíže. „Stačí, aby salát zůstal příliš dlouho uložený v chladničce, a bakterie se snadno rozmnoží,“ vysvětluje Dobrovský. Tyto mikroorganismy pak mohou způsobit bolest žaludku, intenzivní průjem, dehydrataci nebo dokonce pokles krevního tlaku.
Stejně tak lékařka Dana Švandová důrazně varuje před konzumací jakýchkoliv potravin, které byly několik dní skladovány, ať už jde o saláty nebo smažené řízky. „Bramborový salát s majonézou je obzvlášť rizikový, protože může obsahovat bakterie, jako je salmonela. Ideálně by se měl zkonzumovat do 48 hodin od přípravy,“ uvádí Švandová pro Kupi.cz.
Co na to Češi?
Přesto se najde mnoho rodin, které tyto limity neřeší. Před hypermarketem Kaufland nám zákazníci ochotně přiznali, že bramborový salát bez obav dojídají i několik dní poté, co byl připraven – někteří dokonce až na Silvestra.
„Já bramborový salát dojídám klidně i čtvrtý, pátý den po Vánocích. Vždycky ho skladujeme v lednici a ještě nikdy nám po něm nebylo špatně,“ přiznává paní Jana (56) z Ostravy. Spolu s ní dodává i pan Milan (48) z Brna: „Děláme ho hodně, protože ho máme rádi, a většinou dojíme poslední zbytky až na Silvestra. Prostě to tak děláme každý rok.“
Někteří zákazníci si s doporučenou dobou konzumace příliš hlavu nelámou. „U nás v rodině se bramborový salát nikdy nevyhodí,“ říká paní Eva (62) z Českých Budějovic. „Myslím, že když se skladuje správně, nic se mu nemůže stát. Navíc jsem zvyklá ochutnat a poznám, jestli už není dobrý.“
Nicméně ne všichni jsou tak bezstarostní. „Já salát dojídám maximálně dva dny po přípravě. Mám malé děti a nechci riskovat,“ říká paní Marie (34). „Myslím, že taková opatrnost je zvlášť před Silvestrem na místě, obzvlášť když už je spousta jiných věcí, co se dá jíst.“
Richard Semik / Shutterstock.com
Řízek není nesmrtelný: Snězte jej včas!
Co se týká smažených řízků, ať už z kapra, kuřete nebo jiné ryby, jejich maximální trvanlivost je v lednici také jen 48 hodin. Oproti salátu je ale můžete znovu důkladně tepelně upravit, například na pánvičce, čímž riziko bakteriální infekce částečně snížíte. „Ohřátí řízku na minimálně 75 °C po dobu pěti minut snižuje pravděpodobnost nákazy salmonelou,“ vysvětluje doktorka Švandová.
Co dělat, pokud to přeženete?
Pokud přece jen sníte jídlo, které už není zdravotně nezávadné, měli byste okamžitě zasáhnout. Pomozte si živočišným uhlím a nezapomeňte vyhledat lékaře, pokud by se dostavily závažné potíže. Zdraví máte jen jedno – a to za pár dní ušetřeného salátu rozhodně nestojí.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko