Kefír – zázračný elixír zdraví. Na co je dobrý a co z něj připravit?

Proč pít kefír aneb účinky na zdraví

Kefír se vyrábí z kozího, kravského nebo ovčího mléka a zejména kefírového zrna, které obsahuje přátelské bakterie, kvasinky a laktobacily. Všechny tyto složky mají pro lidské střevo cenu zlata. Pozitivně totiž ovlivňují zažívání a střevní mikroflóru. Konkrétně zamezují shromažďování a hnití potravy ve střevech, odkyselují organismus a produkují enzymy rozkládající těžce stravitelné látky. Například laktózu v mléce, proto si kefír mohou dopřát i lidé trpící laktózovou intolerancí.

Pravidelně by kefír měli konzumovat také lidé, které sužuje vysoký cholesterol, revma či alergie. Díky množství prospěšných bakterií pomáhá léčit i vnitřní a vnější záněty v těle. Má také silné antibakteriální účinky, což v této době přijde vhod.

Kefír je lehce nakyslý a jemně perlivý, tyto vlastnosti má na svědomí kvasný proces. Oproti mléku má hustší konzistenci a chutí připomíná řecký jogurt. Pokud vás ale neláká představa každodenního pití fermentovaného nápoje, můžete si z něj připravit i lahodné pokrmy, lívance, buchty nebo polévku.

Recept na rychlé kefírové lívance

Budete potřebovat:

• 0,5 litru kefíru
• 1 lžíci cukru
• 2 vejce
• 1,5 hrnku polohrubé mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetku soli

Tip: Chcete-li sladší těsto, přidejte ještě 0,5 balíčku vanilkového cukru

• marmeláda, Nutella
• moučkový nebo skořicový cukr na posypání

Postup:

1. Prosetou mouku smícháme s jedlou sodou, přidáme cukr, sůl, vejce a prošleháme metličkou.
2. Postupně přiléváme kefír a znovu zamícháme.
3. Na rozpáleném lívanečníku smažíme na oleji nebo na másle lívance, dokud nezískají zlatou barvu.
4. Hotové lívance podáváme s marmeládou, povidly, Nutellou nebo posypané skořicovým cukrem či zalité javorovým sirupem.

Tip: Pokud nemáte lívanečník, rozlijte těsto na pánev tak jako palačinky.

Recept na kefírovou buchtu

Budete potřebovat:

• 3 hrnky (o objemu 200 ml) hladké mouky
• 1,5 hrnku třtinového cukru
• 0,5 litru kefíru
• 4 lžíce medu
• 2 lžíce holandského kakaa
• 2 lžičky skořice
• 1 lžíci jedlé sody
• 0,5 hrnku oleje
• 1 vejce
• máslo a mouku na vymazání formy
• čokoládu na ozdobení

Postup:

1. Mouku prosejeme, přidáme sodu, cukr, med, kakao, skořici, olej a kefír a prošleháme šlehačem.
2. Vhodný pekáček nebo plech vymažeme máslem a vysypeme moukou.
3. V elektrické troubě pečeme na 180° Celsia zhruba 20 minut, v plynové 20–30 minut. Stav pečení kontrolujeme pomocí špejle.
4. Vychladlou buchtu přelijeme čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a zdobíme kokosem.

Recept na kefírovou polévku

Na 4 porce budete potřebovat:

• 1 litr kefíru
• 300 ml vody
• 2 větší brambory
• 1 velkou mrkev
• bobkový list
• nové koření
• 1 lžíci hladké mouky
• sůl
• 1 hrst petržele

Postup:

1. Kefír vyndáme z lednice o hodinu dříve, než se do polévky pustíme, zabráníme tak jeho sražení.
2. Oloupané a nakrájené brambory vaříme spolu s mrkví do poloměkka, přidáme kefír, vodu, bobkový list a zahustíme moukou. Podle chuti osolíme a opepříme.
3. Vaříme na mírném ohni 20 minut.
4. Zdobíme čerstvou petrželkou.